中国南北方饮食差异作文

今天早上，爸爸拿出两个核桃，告诉我一个是产自新疆阿克苏的纸皮核桃，另一个是生长在贵州织金洞山里的山核桃，让我看看有什么不同。

我拿起两个核桃仔细观察，它们都犹如乒乓球大小，可是模样却各不相同。新疆纸皮核桃的外壳上有许许多多奇异的小黑点，就好像一块面包发霉了，上面布满了小霉点。放在手里感觉轻飘飘的，用手指轻轻一捏，只听“咔嚓”一声就要裂开。而贵州的山核桃外壳呈土黄色，浑身坑坑洼洼的，像一个百岁老人脸上深深的皱纹，又像少女连衣裙上的褶皱。拿在手上感觉比纸皮核桃重很多，而且硬梆梆的，就像战士身上穿着厚厚的盔甲一样。用手掌使劲拍，手拍得生疼也纹丝不动。

爸爸分别敲开两个核桃。我先剥开纸皮核桃，看见裹着黄色内衣的核桃仁饱满、厚实，像人脑一样，表面有一些弯弯曲曲的深沟，咬一口，只觉得脆生生、油汪汪、香喷喷，让人吃后唇齿留香。再费力剥开山核桃一看，里面的桃仁却显得很“秀气”，像一个“世外仙姝”一样隐于林间。核桃仁表面有一些暗色的花纹，掰开半个一看，活脱脱一片小巧的银杏叶一样精致、美丽。放在嘴里，嫩生生、甜滋滋，有一种山里松树的清香，让人回味无穷。

我才知道同一种物种，由于他们生长在不同的环境

中国的文化，可谓博大精深，只拿饮食方面的文化来说，就需要深深的研究一番。中国的菜肴分为川、湘、鲁、粤等八大菜系，川菜与湘菜主以辣为主，鲁菜以咸味为主，而粤菜由以甜为主，由于中国地理位置的差别，各地气候的不同，导致了各地口味差异，自古以来，形成了“南甜北咸，东辣西酸”的口味。

在中国的南方，人们大多爱吃辣，因为南方气候湿润，降雨较多，又加之山脉多，气候不免湿润，所以人们多爱吃辣椒，用以驱寒，久而久之，就形成了南方独爱吃辣的口味了，南方的人们爱吃辣，不是一般人可以想象的，就拿重庆火锅来说吧，那叫一个辣，如果是不经常吃辣的吃上几口，保证你会感觉辣的不行，有想哭的冲动。重庆火锅冬天吃是好的，特别是在北方的冬天，吃完之后，身上那叫一个暖和。

可并不是所有南方的地市都爱吃辣，以广东、福建为例，那儿的人多爱吃甜，因他们的环境所影响的，但并不是说他们非常喜欢吃甜的，只是口味有些偏好而已民，而且在广东一些地区由于离海较近，所以那里人也有些偏好海鲜。

由于南北自然环境、气候条件、民族习俗等差异，所以对饮食的口味就不同。北方人的品味与南方有很多不同，北方菜肴比较突出的特点是“色鲜味重”，就地取材，讲究火候，北方菜肴没有南方

中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特点，主要表现在下面六个方面。

选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国好菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧，每种菜肴美食所取的原料，包括主料，配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定之规，概而言之，则是“精”、“细”二字，孔子所说的“食不厌精，脍不厌细”也。所谓“精”，指所选取的原料，要考虑其品种、产地、季节、生长期等特点，以新鲜肥嫩、质料优良为佳。

刀功，即厨师对原料进行刀法处理，是成为烹调师需要的，整齐一致的形态，以适应火候，受热均匀，使于入味，并保持一定的形态美，因而是烹调技术的关键之一。我国早在古代就重视刀法的运用，经过历代厨师的反复实践创造了丰富的刀法，如直刀法，片刀法，斜刀法，剞刀法和雕刻刀法等，把原料加工成各种各样的形态和各种各样的花色，还可以镂空成美丽的图案花纹，雕刻成“喜”、“寿”、“福”、“禄”字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。特别是刀技和拼摆手法相结合，把

有那么一句俗话：“民，以食为天。”食，在百姓的心中可以说是大若天地。中国上下五千年沉淀了中华博大精深的华夏文明，也造就了中国的饮食文化。

年糕，是我国汉族的传统食物之一，也是农历年时的应时食品。在春节，我国许多地区都会吃年糕，我的老家自然也不例外。

年糕，与“年高”谐音，有“年年高的寓意，象征着收入、职位或小孩子的知识和身一年都比一年高。虽说只是寓意，没有多大的真实性，但象征了老百姓们朴实、简单的美好祝愿。

听爷爷说，这年糕的由来，得从一个传说讲起。在远古时候，有一种怪兽称为“年”。“年”一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲起来过冬了。“年”饿得不得已时，便只好下山，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了

大自然对世界上的各种生灵是极其包容的。当面对鸟儿对飞翔的着迷时，大自然赐予了它一方蔚蓝的天空；当面对老虎对奔跑的热衷时，大自然赐予了它一片广阔的大地；当面对鱼儿对畅游的热爱时，大自然则赐予了它一片深邃的海洋。正因为大自然对世间各物差异的尊重，才构成纷繁多彩的大千世界。自然界尊重差异，人类社会何尝不是这样呢？

历史的长河缓缓流淌，流经那个百家争鸣的时代。春秋战国时期，一场影响古今中外的论战华丽地拉开了序幕。诸子百家为了各自的阶级利益展开激烈的论战：儒家倡“仁”，法家倡“法”，墨家倡“兼爱”，道家倡“道”……尽管诸子百家的观点各有差异，但他们却仍然尊重这些差异的存在。于是，思想的碰撞创造出更为强烈的火花，为后世留下了一份宝贵的精神财富。若没有尊重彼此之间的差异，诸子百家中仅剩下一家，那我们的中华文化将会变得苍白。因此，尊重差异是文化发展不可缺少的条件。

历史的长河继续流淌，来到那个举国同庆的时代。新中国成立之初，我国实行了民族区域自治制度。中国尊重各少数民族之间的文化、饮食、宗教等方面的差异，让各少数民族拥有了一定的自治权。正因

中国的饮食文化源远流长，甚至可以追溯到神农氏时代。古人有云：“生饕餮心者，吃客也。”从《红楼梦》可以看出他所体现的大户气概，小资情调的饮食格局。要享有大观园里的美食美器，要花大把银子，要花大把时间，要花大把心思，否则就连一壶茶也喝不到。做一碗茄子，要用几十只鸡做辅料，恐怕连曹雪芹也只是想出来的，这是大户气概。但贾府里的姐姐妹妹胃口都不大，吃药的兴趣远大于吃饭，这是小资情趣。当然，这种大户人家的生活并不是我们这些平民百姓可以享受到的。在我的记忆中，最深刻的不过是饭桌上的”常客”——鸡。

鸡肉既细腻又便宜，鸡脖子肉味婉约，鸡翅肉修长柔软，鸡胸背肉厚实好味，鸡骨软脆，鸡腿健美，鸡爪耐嚼，鸡的五脏六腑都能下酒。鸡的全身上下，一丝不落，都是美味。由于鸡的做法颇多，所以一年有大半的时间都在吃鸡，但最为朴实美味的就莫过于堪称人类文化遗产的鸡汤了。且说我家惯例，鸡是用瓦罐炖，早晨起火，晚上起锅，鸡油全被熬出，汤面一片金黄浓郁，热气不起，油重之故也，类似于过桥米线。鸡肉酥烂，取根骨头都可划开，一缕缕浓香入口。鸡汤是百搭神器，既不喧宾夺主，又有默默奉献鲜甜之味，所以士大夫们大爱之，觉得有君子风

听说南北湖可以上山采橘子。我忍受不了这种诱惑，让爸爸妈妈陪我一起去南北湖看看。

我们来到南北湖。湖水静得像一面镜子，绿得像一块碧玉。长长的堤岸围着南北湖，栽满了数不清的垂柳。微风拂过，柳树的叶子微微吹动，就好像柳树姑娘在照镜子一般。

沿着湖边往里走，可以隐隐约约看见几座小山。再走近些，站在山脚向上望。满山的橘子树，数都数不清。有大橘子、小橘子、青橘子、红橘子。登上半山腰，一个个橘子大的有拳头般大小，压弯了枝头，好像要把枝条压断了。我们采了三大袋橘子。站在山顶，桔子树高得让我都看不见山脚了，我让爸爸把我抱起来，我才看到了一幅美丽的山水画。

南北湖的风景美不胜收，它四周围绕着绿树和小山，犹如凌空展开的一幅神奇美丽的画卷。

北方有佳人，独立而独立。夜月一帘幽梦，春风十里柔情。总有不期而遇的温暖，给你生生不息的希望。可叹世事无法皆如人愿。我把往事思量，笑时光泪断肠。锦瑟无端五十弦，一弦一柱思年华。沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。此情可待成追忆？只是当时已惘然。

迟暮，风声渐起，大雪纷飞，寒来袖间。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千重零。我一人独自站在原地，望着与雪景融为一体的远山，心中不禁泛起阵阵涟漪。在南方是见不到这样的大雪的，今年本不打算回北方老家过年，在南方都已准备就绪。在这举天同庆的新春佳节，本该是喜气洋洋，张灯结彩好不热闹！谁聊，爷爷却在除夕与世长辞。我们也不得不临时改了计划，连夜赶了回来。

寒江雪，可怜白屋佳人春花换银蝶。爷爷有三个孙子，却只有我一个孙女。并且，只有我一个孙女随他姓。爷爷最疼我，可惜我从小与爷爷天各一方，无法承欢膝下。

一人站在高处，任凭白雪吹舞打湿衣衫，任凭岁月染指流年。庄生晓梦迷蝴蝶……寻碧落，踏黄泉。只盼杯酒可抵轻寒，故人仍待我归还。是否有人与我立黄昏，是否有人问我粥可温，是否有人与我共书半生。

在北方织一件长衫为自己裹住余生不再颠沛流离。方有佳人，绝世而独立。人的一生，不该像瓷器那样弱

挡风玻璃上的雨滴在弹跳不停，车轮胎与公路摩擦出了交通的拥堵。后视镜李总是闪烁着一个四处徘徊的黑影。

汽车缓慢地前行，像是喝足了汽油。晕车贴丝毫不起作用，胃中翻滚的食物已涌上了咽喉。一口咽下的苦涩又味觉细胞通神经直传向大脑，我捧着膨胀的腹部摇下了车窗。

雨水接着新鲜的空气涌进车内，同时传递进来的还有叫骂声。我并未理会，大口大口地吞着空气。好奇的目光凝聚在后视镜中，一个四处乱撞的黑影一闪而过，我不犹地探出头去，只有一望无际的车队。

心烦意乱的喇叭声传递了每一个驾驶员的无奈，从最后一辆车传到最前方的红绿灯路口。红灯似乎显得那么的悠闲，一分钟的时间逝去像是打开了二十二世纪的大门，喇叭声推动者汽车缓慢前行。绿灯总是那么的不够用，没过三十秒就“拉闸”，车队再一次停了下来。

在后方的躁动声中，一股洪亮的骂声再一次越过了数量车，传进我的耳畔。后视镜里再一次闪过一个黑影，忍不住的好奇再一次促使我将头探出车外。一个高大的身影正穿梭在车流间，雨水打在了他光溜溜的脑袋上。他身穿一件黑色大衣，补丁像是非主流似的打在各个角落，一条明显偏大的八分裤穿在他身上好像有一种幽默的艺术感。

他敲击着一辆车的窗户，“咚咚”声似乎是敲疼了车主，摇

北方有佳人，

窈窕初长成。

雨过出芙蓉，

风吹梅花香。

摇摆飘细柳，

款款一枝花。

却是绝情应道出，

几度销魂几度伤？

暗观君伤者，

痛恨莫如此，

交往数月前，

佳人缠绵在眼前。

未过几天后，

移情新恋欢。

恳求在相许，

何德何处缘？

为此一女子，

头破血流惨。

悲壮无人悼，

可恨是变心。

未到枝理根结断，

怎知情深意重？

佳人在北方，

惜惜满绝情。

纵身掉头去，

空留孤影湿。

又是一阵香风雨，

迷人酥骨脊背寒！

奈何芙蓉梅花香，

过眼云烟飘细柳，

东风吹暖寒春季，

且向枝头望新朝。

怎视悲于怀物？

纵由其归去，

君自独到来。

北方佳人皆出众，

待到芳香扑鼻时，

江郎才俊陪新娘。

更堪欢喜！