中江挂面

【挂面】

刘鑫辉

说到“面”大家一定不陌生，它是北方人的最爱。就连许多外国人也是非常的喜欢，对它赞不绝口。面得种类也是非常的多。有拉面、刀削面、挂面、还有扯面等等，种类繁多，但各有各的味道。今天我给大家讲一讲挂面。

你可不要小瞧人工挂面，许多人看它的样子简单，便猜想它做起来也一定非常的简单，那你们就错了。在挂面的背后，做挂面的人付出了不少的汗水。

首先做挂面，要有优质的小麦面粉，那些面粉必须是当年的麦子磨的面做的。然后把小麦面粉倒进一个大盆子里，里面倒上适当的盐和水，经过搅拌，把面粉活成一个面团，放在一个较热的地方，进行发酵。经过十几个小时的发酵，便把面从盆子里拿出来放在案板上。把它揉成细细的长条条，接着再把它缠在两根木棍上，放到一个箱子里再次的发酵。这次发酵的过程要等上五六个小时，然后再把它拿出去开始拉面。

晒面的架子也是非常的有趣。把粗木固定在一块，做成有三米多高一尺多宽，一排一排的架子，刚好能放下带面的棍子，上面还带有许多孔的固定架。

这时候把完全醒好的面放在晒面架上，开始拉面。面经过长时间的醒面，很容易拉长。拉长以后，用两根木棒插在面中间往开一拨。然后把面两端交换位置，再次用木棍插在中间往开拨。接着把面往下拉，像一张张白色

【舌尖上的美味——手工挂面】

李宜杰

北方人大多爱吃面，我也不例外，尤其是手工挂面。这次游学之前，我把制作挂面的视频看了不止三遍。呵呵，看着看着，我的口水就像瀑布一样飞流直下，看着真是太美味了！

手工挂面虽然好吃，但做起来可是很不容易的。听做手工挂面的老师傅讲，今天他是凌晨四点就起床和面的。选择原材料很重要，要上等的高山小麦磨成的面粉，再加上适量的盐和在一起。和好的面就放在专门做挂面的窖里进行醒面。七点左右开始挂面。先把醒好的面搓成条，并且搭好三脚梯和专门做挂面的工具。这些步骤需要两个人，一个人在厨房里搓面，一个人站在三角梯上挂面。挂面时，先用小棍把面卷一下，拉长，再拿一根小棍卷起来，左右压，挂上小铁棍等面压到最底。这样就做好了一根挂面。挂好的面一根根像头发一样细，真是好手艺！

看着这些瀑布一样的面，我垂涎三尺，如果配上西红柿炒鸡蛋，再来两瓣大蒜，哈哈，舌尖上的美味！我手疾眼快，先买三把再说！

一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。一根根挂面浸透着人们的辛勤劳动，我们要珍惜粮食，千万不要浪费哦！

【手工挂面】

李一坤

一说挂面，我就想起好吃的酸汤面。今天来到灵芝坡，有幸见到如此这么那么多的纯手工挂面。

来到灵宝宝鑫科技，芳芳老师又

众所周知，中国有很多的美食，而山西则是作为面食的故乡——他有很多很多的面食工艺，比如挂面，拉面，桃花面等等，不仅仅给人们带来味蕾上的享受，更是使我们的视野得到更大的开阔，而今天我要说的则是美味的鲁花小挂面。

首先打开包装，挂面一根一根的，非常的清爽，我不禁打开了一根，尝了一下，他有种面的香味，更有种小麦的清香，使得我们唇齿留香。每一根挂面就像一件件艺术品一样，带给我们别样的享受。

终于可以做挂面了，我把他们放在水中煮了一会儿，等面条煮软了之后变可以放入小佐料了，有味精，鸡精，醋，香油等等，加到里面，使得挂面的味道得到更好的提升。

我们看着这一碗碗的挂面，顿时想起了农民伯伯辛苦劳作时的情景，他们在烈日下，在寒风中，努力的将自己手中的麦田变为能填饱人肚子的粮食，这便是一种奉献精神，我们羡慕他们，更应该尊敬他们，将他们作为自己的榜样，挑起一根挂面，这里融合了多少他们的辛劳的汗水啊，我不禁细细的品尝起来，其中品尝出来一种幸福的滋味。

挂面虽然是一种普遍的面食，但是却永远涵盖着幸福的意义，我们生在这个美好的世界，吃上这么美味的挂面，更应该忆苦思甜，努力学习呀！

春波弄唐陆（沈园）

一堵石墙牵起的凄绝爱情。漫步园中，亭台楼阁，小桥流水，又适逢细雨霏霏，江南的闷雨夹杂着燥热，正是游人如织，心烦意乱之时，确闻得如此怅然之事。“问世间情为何物，直教人生死相许。”陆游桥头那一回望，竟望成了延及后世的悲凄爱情。飘逸之书极言“离索”之痛，而左侧的娟秀和词见情意凄绝，“断云幽梦事茫茫”，作弄了陆游和唐婉爱情的真正缘由，得幸如今已土崩瓦解。

乌篷忆树人（鲁迅故里）

屋顶上显赫的官帽喻为权势，经历了家族荣落，国家兴亡的鲁迅先生怎么会没有化笔为戈的冲动与决心？三味书屋时领悟的读书“三到”，刻在桌上稚嫩的“早”字，无一不体现着好学求思的善读之意。瓢泼大雨阻隔不了我们探寻那“儿时的乐园”，“祝福”的三代同堂、“迎神赛会”的热闹景象，都在故居外的乌篷幽幽中远去，鲁迅先生沉睡在此的惊天之论也只是在蜡像和吵闹中逝去了吧。

跨虹赏青天（西湖）

西湖虽美如仙境，可摩肩接踵的人群和绕湖半圈不足的景象却生生破坏了这份美感。入景区，拉横幅拍照，例行公事般的介绍完

书画的卷轴缓缓拉开，天青色的烟雨回转飘飞，月色在水流之间轻盈地浮动，群鸟的飞舞隐没在山色与湖光中。想那玉箭幽篁，想那青灯古巷……墨汁在山水之间映成青绿——倾听着你，我的江南。

爱江南，爱她的稀星月淡，爱她的秋雨残荷；爱她白墙下的纸伞，爱她流水旁的小桥……心中的意象汇聚成思想的急流——那是花月春风的江南，那是潇湘的江南。

倾听江南清明的水。是谁在山下的兰芽间，看到了西流的清泉？从此曲折回转的水流，如佩环之鸣，潺潺之声下似游鱼细石的往来翕忽。青箬笠，绿蓑衣，并舟江渚，钓起盛世的仙境。而又有冲波逆折之回川，有北通巫峡南极潇湘，大江东去，巷起千堆雪中，有多少英雄无泪的嗟叹？想往昔峥嵘岁月，乌江浩汤，霸王的血泪有几滴可以汇之东海？孤帆远影，虽是故人相辞，却没有悲怆，只有一条大江在天际奔流。小桥流水，碧苔铺毯，有浣纱之女，溪边斗草，长廊小潭，漫步园中，有怪石参差，击起波浪。那藕花深处，可有人，沉醉在这江南温润流盼的水的眼波中？

倾听江南华彩的月，春江潮水，海上明月，滟滟随波。那月亮在等待何人，迟迟在江水中游移不动？月华如练，水河潺潺，是落魄政客心中报国的愿景

依稀还记得，那锈迹斑驳的铁栏杆，那横排摆放的盆栽，那由水泥铺成的马路，它就是我童年的记忆——中江桥。

小的时候，和祖母去菜市场买菜，都在中江桥下的车站等车，汽车驶过的烟雾、雨水从管道滴落的声音，桥柱上长满了绿油油的爬山虎……这些所见所闻都令我好奇不已，回首往事，这应该是我对中江桥记忆的开端吧！

再长大些，我总喜欢把中江桥当做一个忘年交的好朋友，总是觉得中江桥是一个无私奉献的巨人，为在桥下等车的人遮风挡雨，送行人和车辆度过清弋江任劳任怨，的确，它是一位撑起民众生活的巨人。

听到中江桥要拆的消息，心里又忐忑又害怕，连忙拉上母亲去和中江桥再合最后一张影。

站在桥头，以中江桥的桥碑做背景，那桥碑是由花岗岩做成的，上面还镌刻出中江桥的名字和它的竣工日期。经过几十年的风风雨雨，石碑的底座早已长满了青苔，碑上原来的棱边已经磨平，石面已经变成了坑坑洼洼的石窟窿，满是岁月的沧桑，我苦笑着，用摄像机记录下了这难忘的一刻。

几个星期后，我打开了电视机，观看拆桥仪式的现场直播，只见工人们在桥面和桥墩上铺放着和捆绑着一些炸药，经过一段时间的忙碌，工人们撤出场地，随着一声巨响，桥梁中央立刻断节了，无数碎石和钢筋落入江水之中，粉尘

繁华的街上，人们笑的开心，欢快，可惜那并不属于我。

我转身走进了一家挂面馆，摘下围巾和口罩，找老板要了一脸挂面，边吃边看着窗外欢笑的人们。我看着这碗热气腾腾的挂面，不知不觉想起了一些往事。

因为我的家里住在农村，所以房子并没有暖气，每个冬天，妈妈每天早上都会起好早好早为我准备一碗香喷喷的挂面，那碗挂面很普通，面条加一碗清汤，偶尔还会飘上几片葱花，甚至连一点油水都没有。但是，每次做完饭，妈妈都会把所有的挂面舀到我的碗里。而她就剩下小小的一碗汤。我很纳闷，为什么妈妈的碗里只有汤。妈妈只是摸了摸我的头发说：“妈妈已经吃过了，喝完汤就行了。”直到长大，我才明白，那所谓的“喝过的”是什么意思！

虽然只是一碗普普通通的面，但是每次吃完了都能让身体暖和上来。热气腾腾的让身体舒服起来，关键是里面也充满了妈妈对我浓浓的爱，这份爱我直到现在都无法忘怀。

我来到这个陌生的城市上大学已经两年了，虽然都是一碗挂面，有可能外面做的挂面比妈妈做的要好吃的多，但是永远忘不了的都是那个家的味道。

或许就这一碗挂面才唤起了我对家乡的回忆吧。

远方的家人们，你还好么？妈，我想你了。

“吃饭了吗？”一看到我，妈妈问道。

我想笑，可又笑不出。桌上哪有什么饭菜？由于爸爸、妈妈废寝忘食地打牌，我星期六回家也只好吃开水下挂面了。

“没吃饭菜，只吃了点挂面。爸爸、妈妈，你们大概忘了我今天要回来吧？”我故意说的淡淡的，可心里却仍似潮水翻腾。

“你都这么大了，难道吃饱肚子还不会？家里有饭有面，吃什么自己弄就得了！”这是妈妈的声音，她边数着今天赢来的钱，边说出了这样令人伤心的话。

本来就气愤的我，此时精神似乎崩溃了。“我从小到大，你们问过我的思想、我的学习吗？从六岁起，什么事都要我做，至于在别人面前，我只是装饰你们面子的、听话的、成绩好的、在外语学校读书的“花瓶”而已！”我的泪水夺眶而出，伏在枕头上，越发伤心的不可收拾。

寂静，沉默。一切都停止了。钱一张张的飘到了妈妈的脚下，爸爸把妈妈扶到了屋里。蒙胧之中，我似乎听见他们在谈着什么……

微光绵绵，朦胧香，在天空的映衬下彰显着他的风度；雨润纷飞，墨点香，在丝缕的风中营造着他的风度；而传统手工艺者在过去与现在传承着他们的风度。

让我印象最深刻的是老家挂面，老家是一座古镇，黑白居，青石巷，而老人的院子也在其中的某一所，一眼望去，感觉都是一样的，但唯一独特的是老人的。虽很隐蔽，但可以凭挂面天然的香气找到。

我趁着一丝暖意在巷子里游荡玩乐，一瞬间嗅到老人挂面的味道，不禁加快脚步，老人的院子里挂满了粗细均匀的挂面，似壮观场面。我静静地走进去，穿过一排一排的挂面，似风一吹自带仙气，我飘逸其中。

幻想突然被叫醒，原来是老人在搬大缸，我走近大门口，看见老人和他的老伴正在盘粗面条，似一圈圈年轮，速度不快不慢，做到每一根都要一样，美观，让人看了就有胃口，这是他的追求，他的风度。

过了一会儿，他们正在准备把粗面变细面的第一步，把两根棍子架在有两个洞的长凳上，从大缸中把一圈圈粗面条分开重新绕在棍子上，绕好之后就要晾到外面。这时他看见了我，我喊了一声“二大爷”，他点点头，笑了笑。

到了外面，挂面被晾到很高的架子上，使粗面条拉长变细，再用细棒从中间向两边散开，轻巧这面条，使一条一条细面不会黏在一起，每一步都讲究认真，耐心，细作，这是他的追求

周末我们要去观看挂面是如何制成的。挂面是种经过复杂的工序制作出来的传统美食。

师傅们从前一天的下午就开始准备了。他们先把面搓成长条状，每个条有筷子那么宽，然后再整整齐齐的，有秩序的挂在竹棍上，进行几个小时的发酵，也就是醒面。这就需要师傅凌晨四点起早贪黑，把面挂在窖里进行发酵了，还要盖上一片布，不能见光。醒完面之后，那就是最最激动人心的最后一道工序挂面。现在主讲挂面。

师傅先从窖里拿出已经醒过的挂面，然后再站在高高的三角梯上，开始往用来挂面的树桩上挂面条。师傅先把已经挂上了面的竹棍插在树桩上面的口上，再用娴熟的手艺用两根竹竿轻轻地把粘在一起的面分开，这道工序必须非常小心，一不小心就会把一根面弄断；接着再把上下翻个个儿，再分开。那一条一条的面简直就像被施了魔法，再也不粘了，而且不管它多长好像都不会断，面拉长了，我们更被震撼到了。

面挂起来了，捆在了一起。朝下看，挂面下面还压着砖块和铁坠子，都有三米高。光是看着都不敢相信，更别说道听途说了，看到了这么细，如此长，又香喷喷的挂面，我们真为中华民族的智慧和才干倍感骄傲，这如丝线一样的面就是象征。

分开后的面，从下面看如瀑布一般，倾泻下来，从远处看像谁家在晒衣服呢；近看才发现，那是让人眼花缭乱的，返如丝丝缕缕那么