传统砂锅菜

砂锅，这是一个我平时根本就不会选择的午饭，因为下午的时候一般来说都是有课的，这个实在是吃不饱，吃不饱肚子根本就不会把精力放在课程上！

然而现在却不一样，今天是周末了，下午根本没有什么事情，所以什么时候都可以吃饭，而且最主要的原因就是天气冷，我在这个时候就感觉风吹过身体，寒意袭人，我就有一个在冬天的感觉。

吃砂锅我一方面就是为了御寒，另一方面也是因为很久没有吃过这个东西了。我最喜欢砂锅里面的花生，不知怎么回事就感觉这个花生味道鲜美可口，这里面其他的东西也就一般般罢了！

我吃砂锅的时候不敢太辣，所以我选择了一个微辣，看着还在沸腾的砂锅，秋日的寒冷早就消退大半，我吃的时候就感觉从心底深处发出一股暖流，虽然有的时候我实在是因为太热而无法下咽，但是我就是为了这样的感觉，这才是我自己选择这个东西的原因。有的时候光是想想砂锅就已经是口水直流，这或许就是它的魅力所在。

我吃完砂锅后就感觉身体里头有了热流，秋日的寒冷已经成为一个过去，看来这一顿饭还是十分的不错！

又是一年严冬，我的咳嗽又犯了，不住地咳嗽。这让我想起了姥姥的那个砂锅。

姥姥家有一个砂锅，黑色，摸起来略有些粗糙，锅壁上有一个长长的把，黝黑的砂锅嘴泛着光。姥姥用它来熬药。在宽敞的屋子里，架着一个炉子，炉子上放着一个黝黑的砂锅。炉子吐着火舌，将砂锅包在火焰中，慢慢地煮。姥姥则搬个木凳坐在炉旁，一边照顾咳嗽的我，一边又看着药。中药在砂锅中慢慢地游、翻滚，那药材的香气伴着破裂的气泡升起，变成袅袅的白气。一炉、一锅、一人，和着那“咕嘟咕嘟”的响声，显得屋中格外安静。外面，是纷纷而下的小雪，可我的世界只剩下中药翻滚、碰撞的“咕嘟咕嘟”的声音。

又过些时候，姥姥一边让药慢慢地熬着，一边准备晚饭。姥姥先将切好的排骨放进煮饭的砂锅中。这只砂锅通体雪白，壁上有两只耳朵，还画着几尾红金鱼。排骨在锅里炖着，炖一会儿再将白菜、豆腐、海带等食物放进去，盖上锅盖，便任由它们在砂锅中舞蹈。

这时，姥姥便会拾起一本微微泛黄的书，坐在床头，拍着我，给我讲那书中的故事。我边听边透过玻璃望向外面，看见了那纷纷而下的雪，看见了光秃秃的柿子树，看见了空空的燕子窝。我仿佛听不到姥姥的读书声，仿佛看见了这寂静的世界中亮着一座小屋，“

我们三个人到了饭堂门口，在高志龙的建议下准备去吃盆烩。

到了这里以后高志龙就准备吃盆烩方便面，而我的舍长就准备去吃盆烩手工面，他们在这里就直接去选择了。这时候的人不是很多，但是我自己不想吃这个，我实在是不想选择这盆烩，所以我就去了选择砂锅，不过我每一次选择的东西都是以前吃过的东西，我就是这样的人，我又一次选择了米线砂锅！

今天或许是因为我们来的太早了，所以这个时候还没有开始，这使得我们几个人在这里等待的时间比起平时更长了，但是我在这里没有感觉时间一分一秒过得很慢，我和高志龙就在这里聊天，还是高中阶段发生的事情，虽然已经讲了很多次，可是在这个时候还是可以使得我自己感觉时间流逝的速度快一些！

我在这里拿到自己的米线砂锅，他们两个人因为是盆烩，而且选择的时间还早一些，所以上菜的速度也快。我估计米线砂锅的温度比起盆烩高很多，我在吃的时候就感觉自己的嘴很烫，吃的时候有一些难以下咽，不过吃这个就是为了这感觉！

自古以来，多少人都强调过学与问的重要性，学与问真的有这么重要吗？回答是肯定的。那一次，如果我没有“学”和“问”，可能我就永远不可能知道那其中的奥秘了。

那是夏日里的一个清晨，我和舅舅从后院里的湖中钓到三条鲫鱼，把它们养在水盆里。其中一条个头最大，它威风凛凛，在盆子里灵活地游动。其它两条也像伴舞似的，一起表演着“水中芭蕾”。咦，为什么鱼儿在水中游得那么自在灵活呢？它们是靠什么来掌握平衡调节方向的呢？我突发奇想，并带着这些问题去问了舅舅，舅舅却说：“我也不知道，但是你可以去书中寻找答案呀！”于是，我只好又抱着这些问题去《中国原生观赏鱼图鉴》中寻找答案。原来鲫鱼之所以能在水中游得那么自在灵活，秘密全在于它的鱼鳍上。比如：它的背鳍总管着鱼儿的平衡，腹鳍是鱼儿游动时的“操纵杆”，尾鳍则是它的“方向盘”。

虽然解决了问题，得到了答案，但是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。我还是决定做个实验，看看书中所说的到底对不对，准不准。于是，我从水里捞出那条个儿最大的，这家伙可不是一个省油的灯，它的大尾

我的家乡在岗美，一个远离城市的偏远小村镇。在我印象中，那座小村镇有着独具风味的美味佳肴——腊鸭。

时隔八年，我已是城里的孩子了，对腊鸭却总还是情有独钟。现在生活条件好了，疼爱我的妈妈每餐总会摆上一大桌鸡鸭鱼肉给我增加营养……可我却总怀念八年前家乡的那盘飘香四溢的腊鸭。

八年前，爸爸妈妈到城里谋生，把我寄养在乡下的奶奶家。说起奶奶，她可疼我了，那时乡下较为窘迫，奶奶家养了几只下蛋鸡，自我来后，平时奶奶不舍得吃的鸡蛋却成了饭桌上必定的佳肴。

可是，吃鸡蛋多了，就有些腻了。

一次，和邻居家的孩子玩起了“过家家”。当我们谈论今天的“晚餐”时，棠棠举着手喊：“我要煮腊鸭！”腊鸭？我想。奶奶不是说吃腊鸭会掉牙儿吗？“你奶奶骗你呢，腊鸭是我们这里的特产，我吃过几次，那味道好极啦！”比我大两岁的果果说。我的心里不知怎的，猛然的一阵酸，一直冲到了鼻梁上。我就这样哭着跑回了家，可是，我为什么要哭呀？是因为奶奶骗我，还是怕伙伴嘲笑？但是，现在的我什么也不管了，我只有一个念头：我要吃腊鸭！

“奶奶，奶奶…

暑假里，我回到了我的家乡――温州泰顺。我们那有一种有名的野菜，就是苦菜。苦菜苦菜，顾名思义就是有点苦的菜。这种菜不仅市场上有的卖，山上也随处可见。据说，这种菜营养价值很高，以前是穷人为了果腹充饥的野菜，现在成了餐桌上的香馍馍。为了品尝到这道菜，我和爸爸妈妈决定上山挖野菜。

我们全副武装，长衣长裤，袜子套鞋，就是为了让那讨厌的蚊子无处下嘴。我手上拿了一个篮子，带了顶帽子做起了“爸妈牌小跟班”。我家附近有许多座小山。爸爸走在最前头，为我们开辟道路，而妈妈则负责垫后，很快就到达山脚下。

上山的路大多是泥路，昨天刚下过雨，地上湿湿的，导致我摔了好几个“狗啃泥”，两手沾满了泥浆，但也阻止不了我挖野菜的热情。

爸爸连着找了好几个地方，都没有看到苦菜的踪影，自言自语地说：“现在怎么都没有了？”

“那个是吗？”我随手摘了一株野菜，递给妈妈看。

妈妈摇摇头：“不是。”

“那边好像有哎。"爸爸指着不远处说。为了证实自己的眼力，爸爸带着我们朝梯田旁走去。爸爸的眼力那是杠杠的，这里果真聚集了好多苦菜。于是我们便和苦莱做起了斗争。“这棵是

家里的阳台上种了许多蔬菜，但最令我喜爱的还是鸡毛菜。

鸡毛菜，顾名思义，它长得像鸡毛：茎是细的，叶子长在茎的末端，还是圆形的，叶脉嵌在叶子里，犹如汇成鸡毛的那一束束丝。除了它是绿色的以外，鸡毛菜其实与鸡毛是相差无二，都是同一种形状。

毛菜的叶片排列得很对称：他们呈星形布局，这样可以让每一片叶子都能受到阳光的冲洗。等日子久了，最下面的叶子的外围就往内侧翻，像正在跳舞的精灵。鸡毛菜还喜欢听音乐，但不是摇滚乐，他们爱听优雅的莫扎特舞曲，这样叶子上的绿色才会变得均匀。——这鸡毛菜简直就是一株朴实却天然神奇的盆景！

古人云：莲，出淤泥而不染。这句话在我看来形容鸡毛菜也是可以的，因为我家种菜用的泥土虽然不是淤泥，但却散发着一种淡淡的，不，是臭臭的菌类独有的，令人作呕的奇怪味道。鸡毛菜种子一定很可怜，连种皮都被臭麻木了，里面的子叶应该也要因缺氧而休克了吧！现在我都觉得自己会边写作业边吐！但我着实小看了他们，那鸡毛菜依旧坚挺，没有沾上“淤泥”，仍然像原来那样美丽，那么精神……

这种出淤泥而不染的精神很值得我学习！

我，是肉食动物，最不爱吃青菜。

有一天，我饿了，就缠着爸爸带我去买吃的。来到了卖菜煎饼的地方，我愣了一下就悄悄的问了一下爸爸：“爸爸，这……这里是卖菜煎饼的？”爸爸点了点头。我看见那放菜的台子上一个个都是我吃了就会吐的菜，突然爸爸问我怎么了？我磕磕巴巴的说：“没……没事。”

菜煎饼做好了，我心想这会是什么味呀？我拿着菜煎饼慢慢地往嘴里送，我咬了一小口，嚼了几下发现完全吃不出菜的味道。我又咬了几口又发现不仅没有菜味而且还有一丝丝甜甜的感觉。于是我立刻问爸爸：“爸爸，菜煎饼好神奇竟然没有一点点菜味！”爸爸笑了笑说：“这就是菜煎饼的神奇。”

吃了菜煎饼，我知道菜原来可以这么好吃，我改掉了不吃青菜的毛病！

家乡的月最圆，家乡的茶最浓，家乡的酒最醇，家乡的菜，最令人回味无穷。

我是位客家人，从小离开了家乡梅州，跟着父母来到这片陌生的土地，开辟我们新的家。因为从小在这新的环境长大，对家乡的印象渐渐模糊。但在我的脑海里，那忘不了的是活跃过我儿时味蕾的家乡菜。

家乡菜很多都远近闻名，那些特有的风味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是“梅菜扣肉”了，是我爸这一代老客家的最爱了。虽然听起来这道菜似乎难登大雅之堂，但这道菜正代表了客家人勤劳俭朴的品质。

听我爸爸说，我们家乡的“梅菜扣肉”单是梅菜就有许多复杂的制作步骤。农耕丰收时，农民把芥菜收割起来，然后放到太阳下晒至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒许多盐。据我爸说，他们小时候就是撒完盐后用干净的脚丫不断的踩踏那些菜。踩完后，放到一个器皿里发酵到一个程度，便拿去蒸，再拿去晒……就这样三蒸三晒后，梅菜干现世了！

“梅菜扣肉”另一个主角是肉，肉要选肥猪肉“五花腩”。制作这道菜时，先把梅菜干洗净，切得细细的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油渗到梅菜干里，梅菜干的

炖藕汤、熬麻糖、腊肠肉是乡村最典型的菜肴。每年春节，是家乡人气最旺盛的时候。剪窗花，塞香肠、杀猪宰羊，还会做上这儿最好的土菜。

今年春节，全家去老屋过年比较晚，家乡一片寂寞景象，也难怪，过年开头几天的热乎劲已清闲了许多，奶奶挺热情的在村头上就大呼小叫，忙着招呼我们进屋来得匆匆，吃得也匆匆，我们吃的第一顿早饭，是民间最普通的早饭——一碗豆浆，两块糍粑蘸糖。

家乡是渔米之乡，水田多，藕也产得多，那儿的粉藕，白莲藕是家乡最有名的特产。亲戚串门，吃到我从老家带回的藕没一个说它难吃，城里市场上的一些藕，吃起来如嚼老树。老家的奶奶熬的藕汤最养人，最好喝，除了奶奶的手艺好，主要还是家乡产的藕好。农村人认为汤熬得越久，汤越稠，才是好汤。奶奶用塘里挖出来的新鲜粉藕，用土罐熬上半天，那汤我最爱喝。我家常用在老家学来的方法熬藕汤，用来招呼客人，每逢别人夸奖这道菜时，我就会自豪地说：“这是我家乡的藕。”

由菜肴说家乡，过年的腊狗肉不得不提，家乡过年总要来上一锅腊狗肉，块大味足。

小时候，每年在家乡过年，腊狗肉绝对是不能少的，不过，腊狗肉一般在晚上才吃，听爷爷说：当年，朱元璋大军穷追猛进，迫使陈友谅向南边逃跑，陈友谅部逃到监利时