关于中国美食文化的论文

饮食体现文化，文化融于饮食，中国人赋于饮食强烈文化意义，单从平平淡淡的菜名就可略见一斑，例如：游龙戏珠、阳春白雪。钱学森在美食文化里谈到文化是人民文明生活的社会表现，是人民文明生活的事业。几千年来，中国56个民族共同创立的中华的优秀文化，在社会主义建设中是极其宝贵的必须保存并加以发扬，这一点，我也赞同。

人们的消费水准不断提高，现代人都在过著高品质的生活，但精神文化的追求却在退后，他们都在追求这“三高”——高消费、高品质、高效率。他们更多的或许会去那些装饰华丽的咖啡厅，或许一些上班族为了今天更好地将时间放在工作上而选择了快餐厅，90后的小孩子也仅认识那个老伯—MFC，汉堡包、热狗、炸鸡翅成为了他们的最爱，现代的少男少女憧景上了西式的餐饮品味，他们觉得拿著刀叉，悠慢地切著牛排，轻轻地品著红酒，优美的姿态可以使他们变得更前卫。

难道中国的美食文化就这样石沉大海了吗？不！现代科技发达，我们也可以利用科技、媒体唤醒他们沉睡的心，我们的领导人带领著我们维护中国美食文化，使它们千百年酝酿的香醇得以延续，先说说我的家乡吧——安铺镇，每年年初一到初八就会举办“美食节&

从古至今都流传着这样一句话：民以食为天。饮食也成为一道独特的文化风景，中国幅员辽阔，是一个多民族的国家，由于地域和文化的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。因此传统的美食文化也是博大精深。

例如中国的八大菜系。菜系也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。除“八大菜系”外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜、清真菜等等。

但现如今随着全球化步伐的不断加快，我们不出国门就能吃到很

中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特点，主要表现在下面六个方面。

选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国好菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧，每种菜肴美食所取的原料，包括主料，配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定之规，概而言之，则是“精”、“细”二字，孔子所说的“食不厌精，脍不厌细”也。所谓“精”，指所选取的原料，要考虑其品种、产地、季节、生长期等特点，以新鲜肥嫩、质料优良为佳。

刀功，即厨师对原料进行刀法处理，是成为烹调师需要的，整齐一致的形态，以适应火候，受热均匀，使于入味，并保持一定的形态美，因而是烹调技术的关键之一。我国早在古代就重视刀法的运用，经过历代厨师的反复实践创造了丰富的刀法，如直刀法，片刀法，斜刀法，剞刀法和雕刻刀法等，把原料加工成各种各样的形态和各种各样的花色，还可以镂空成美丽的图案花纹，雕刻成“喜”、“寿”、“福”、“禄”字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。特别是刀技和拼摆手法相结合，把

有那么一句俗话：“民，以食为天。”食，在百姓的心中可以说是大若天地。中国上下五千年沉淀了中华博大精深的华夏文明，也造就了中国的饮食文化。

年糕，是我国汉族的传统食物之一，也是农历年时的应时食品。在春节，我国许多地区都会吃年糕，我的老家自然也不例外。

年糕，与“年高”谐音，有“年年高的寓意，象征着收入、职位或小孩子的知识和身一年都比一年高。虽说只是寓意，没有多大的真实性，但象征了老百姓们朴实、简单的美好祝愿。

听爷爷说，这年糕的由来，得从一个传说讲起。在远古时候，有一种怪兽称为“年”。“年”一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲起来过冬了。“年”饿得不得已时，便只好下山，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了

一提起中国，大家想起的一定是中国那多样的民族文化，琳琅满目的民族特产和美味的地方名菜。而我却想对中国说：“对不起，谢谢你，我爱你。”

无论是在哪里，都会有一些品德高尚的文明公民。在电梯里，总会有一二个装满垃圾的垃圾袋静静地站在那里。他，总会把它们顺手扔下楼，但他们却从不抱怨，他们总会说：“都是邻居，互帮互助是应该的。”虽然社会上有那么多自觉保护环境的文明人，但也不是全社会人都那么自觉。有些人，随地吐痰就算了，还不知羞耻地说：“垃圾桶小了，周围都可以扔。”不管是大人还是小孩，都会有一些拥有恶势行为的人，随地吐痰，随地大小便，随手扔垃圾………。的坏毛病，污染了中国美丽的国土。所以，我要对中国说：“对不起”。

世界上许多国家都面临着水资源缺乏的危机，同样在那些国家内，你也能看见有许多伐木工拿着电锯肆无忌惮地乱砍滥伐，导致山体滑坡、水土流失的现象。但是这些现象却很少在我们美丽的祖国——中国发现。不仅我们的祖国严禁了这种行为，还倡导积极种树，营造美好的家园。所以我要忠心地说一句：“谢谢

中华文化博大精深，源远流长，它为我们所骄傲与称赞。中华民族是一个对食物具有狂热爱好的民族，中国的饮食文化蕴涵着中华文化之美。

中国人对于食物精益求精的追求从不曾因时光的变迁而动摇。古之祖先对于美食的热爱，也体现着对生活的热爱，对山川自然的热爱。他们怀着这样一份源自于对自然、生活的热爱，甚至对未来生活的憧憬与美好，在数千年格物运化中，逐渐孕育出了属于中国的雅俗共赏的中华饮食文化。

子曰：“食不厌精，脍不厌细。”孔子一生清贫，然而他对美食之追求却未曾厄于穷困之中。当然，中国的饮食文化，也离不开茶。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶，作为饮食文化中的“饮”最重要的一部分，茶中流露于“情”，品茶抒情，寄情于茶的诗句数不胜数，便有了“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。咏茶赋诗，也为中华文化诗词注入了新的活力。从远古时代传说起，就融于华夏大地的水中，也流入了炎黄子孙的血液里；自陆羽始，中国有了茶学，也有了茶文化，也是中华文化重要组成的一部分。陆羽寻出了茶的真谛，并在寻觅“至茶”的过程中形

在这秋高气爽的日子里，我们学校全体学生去了中国美术学院象山校区目睹艺术风光。

一到美术学院的门口，我就看到了秋意正浓。五颜六色的树木，它们是这样的协调，这样的独特。我快乐起来，迈着轻快的步子往里走，拐了一个弯，我看见了一层一层的，像是碎石铺成的台阶。那上面立着雕塑，我并不认识这些人，但我认为在艺术界里他们应该都很伟大。

我又看到了一个令人惊奇的艺术品，那是中国古代画中经常出现的——祥云。那是用矿泉水瓶子堆起来的，这是多么的环保的艺术品呀！我和同学们都连声赞叹它的美丽与环保。

接下来，我们去看了介绍片与美院师生作的动画片，精彩万分。出门的时候遇到了一群大学生朋友，他们举着相机对我们拍照，我听见了一个姐姐对她的同学说：“你还记得自己系红领巾的时候吗？好可爱！”听到这我好开心，摆了一个姿势让她们拍。

现在，我就要来讲一讲这儿的建筑特点了，这里的建筑，十分独特，获得了建筑界最高奖——普利兹克奖。这里的建筑有的看上去有些倾斜，有的楼梯设在外面，还有的外墙上爬满了植物，有一个展馆外壁是用玻璃加瓦片制成的，现代而又不失古代韵味。

参观了几个展馆后，我们就进入了我们最期待的—&mdas

美是什么？中国美又是什么？

美是“落花人独立，微雨燕双飞”的一时驻足；美是“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”的一曲《渔歌子》；美是“千里江山寒色碧，芦花深处泊孤舟”的一支明月笛曲；美是“暧暧远人村，依依墟里烟”的一缕清风；美是“大漠孤烟直，长河落日圆”的一曲牧歌。

可我们的中国美仅仅只是一副自然之画吗？不，不是的，美是一路相伴我们的一份沉静，是一份时光积淀的精神。

端午节是中国传统文化节日之一。在那天我们划龙舟、包粽子，这都是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。屈原因主张举贤授能、修明法度、联齐抗秦而被谗流放，秦兵攻破楚国郢都之后，自沉于汨罗江。屈原无悔，无悔的是忠于楚国，他从未放弃对国家的坚守，也从没放弃过心中崇高的信念。两千年来，屈原一直为后人所景仰，他已不单单是一位诗人，更是坚贞不屈、高洁忠诚的象征。“亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔”所体现出的忧国忧民的崇高情怀难道不是一种中国美吗？

在中国20世纪那个多灾多难的时代，一群爱国青年学生相聚爱晚亭，共同探讨文学，探讨国家大事，为了祖国的未来，他们不怕流血牺牲，不怕

俗话说得好：“民以食为先”。饮食是人类生存与发展的第一需要。中国的饮食文化传承至今已经五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。

中国的传统文化讲求的是天人合一，而饮食文化亦是如此，中国的饮食文化，当从神农氏开始至今，五千余年来，中国人一直强调药食同源的道理，而神农尝百草正是药食同源的最早见证。

中国的饮食分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，讲究料、作、食等等的精细，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，从古到今，历代相传又推陈出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国饮食文化的大致特点：

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，我国从古就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽。

第三，讲究美感。不仅技术精湛，而且有讲究菜肴的美感

中国历史五千年，各种文化交相辉映，但提到国家前途及发展时却异常地统一，这是中国之所以每每处于最黑暗的时刻总能迅速翻身的最重要理由。只要给中国和平的50年时间，必然能创造出另世人瞩目的辉煌。文化是无形的，就像灵魂一样，就像生命一样，就像智慧一样，就像电一样，是我们非常熟悉的一个存在和能量，但是由于它无形，所以只有附着在一个物体上，或者通过直观的现象表现出来，人们才能感知它。

二千多年前，中国第一代的文化大师孔子、老子、孟子、墨子、荀子等先贤百家争鸣，使中国文化达到了一个至今不能超越的度，他们既不把思考局限在文化专业的小圈子里，又不把思考放任到抽象玄虚的领域，而是在社会秩序构建和国家发展上创造了一个百家争鸣的共同的话语平台。这是他们集体地为中华文化选择的精神方向和深层内涵。

八个字概括，中国文化的核心精神1、自由；2、平等；3、关爱；4、创造。

中国文化自古以来就有其独特的传统。

在绘画和雕刻艺术上，中国画是泼墨写意，西方的油画讲究人体比例和光学原理。比如：中国人为了表现神仙可以飞行就在仙女的脚下加上几朵白云，体现飞的意境。西方人就不能理解我们这种抽象的艺术表现手法，在西方的经典的宗教题材画作中，为了说明天使在飞，就得给那些可爱的小精灵们加上一双翅膀。因