关于叠豆腐块的心得

真正的好豆腐，必须是手工的，从开始就得虔诚。一定要颗颗黄豆滚过手心，粒粒得坚实饱满。它们睡在水里，酿夫就得睡在一旁，豆子一个气泡吐出来，酿夫的梦就要拐上一拐。得趁着豆子喝足水睡的正香，把它们赶到石磨上，一粒一粒榨出浆。什么豆腥味，挡不住，酿夫正逍遥这鲜活里。直到三番五次翻腾浇进模，点上火，酿夫再披了豆腥睡去，等天亮起。

这样的豆腐架上车，蒙层晨雾到市上，布一掀就亮了人的眼，那些机器做的，根本瞧不上，必须是这样的，冒着热气，忍不住要拿起刀切上一片生着吃。

酿豆腐，不可谓不是大师。

若拿着这份“酿豆腐”的专一劲儿说别的事，让我很难不想起被称为“豆腐大师”的小津安二郎。小津的电影就像豆腐，入口无味，吞下去再回味却满口生鲜，他的电影大多是在拍家庭，儿子长大离家，女儿长大出嫁，或者干脆在拍家庭的日常，并且大部分坚持用胶片拍摄，老式剪辑，色调平和，声音也坚持用现场的，他从来不管外面的数字电影发展到了哪一步。对角色更是“顽固”，一场戏要演员演上几十次，直到脸上浮现出厌烦，他才会开机去拍，这才有他要的生活质感。和别人一样长的片子，单是拍摄就要花比别人多几倍的时间。这样“酿&rdqu

如果你到我们家来，我一定会领你去参观我的房间。走进房间，展现在你眼前的是白净无瑕的墙壁，摆放整齐的小床，造型别致的矮柜，你会仿佛进入了白色的童话王国。

这时，你的目光一定会被床上那叠得有棱有角、方方正正像豆腐块的被子吸引住。

我叠被子是妈妈耐心地一步一步教我。第一天，我叠得不好，第二天就稍有进步了……一个月过去了，我终于学会了叠被子。早上起来，一分钟内我可以把被子叠得方方正正。

可是好景不长，到了冬天，换上了厚棉被。早晨，我按刚学会的方法叠好厚棉被，往床上一放，它就像个调皮的孩子马上四脚朝天躺了下来。我弄得满头大汗，被子就是不听话。这时，妈妈又过来了，告诉我厚被子不要叠得太窄，要宽一点。我可不笨，窍门找到了，一学就会，叠得和薄被子一样好。

我可以到家里露一手了，早晨，我早早地把每张床上的被子都叠好，爸爸妈妈笑得伸出大拇指，夸我变了个样。我得意极了，开心地笑了。

今年是建党一百周年，我从电视上看到解放军叔叔们威武地样子，特别是电视里看到他们把被子叠地豆腐块一样，到处看上去都整整齐齐地样子很震撼，也有了想要当解放军的想法。正好，妈妈给我报了一个夏令营，还是一个“小小军人”夏令营，兴奋的期待了好几天。

夏令营开始了，每天站军姿，训练，但最喜欢的还是杯子叠豆腐块。在夏令营的第三天，教官把大家集中在一个礼堂，台上已经放好了一床杯子，然后熟练地把杯子捋平，而且即使有一点点的褶皱，都要拉平。教官说，叠被子不能偷懒，每一步折叠都要保持被子的平整。然后，教官又把被子对折，在两边几个角上掐出一个个棱角，最后是简单地修整了下，“豆腐块被子”就叠好了。他说：“我虽然已经很熟练了，但每次叠都会叠出一身汗。”我看着这被子想，怎么感觉这个被子比普通的被子要硬，还用手指去戳了戳。教官似乎看透了我的心思，说：“这床被子已经被叠了无数次了，所以相比新的被子要硬一些。”

回到宿舍，我迫不及待地练习起来，看着教官叠感觉很简单，不过真的自己上手，发现并不简单。第一次叠完，发现皱巴巴的，旁边同学说，你叠的是臭豆腐，大家都哈哈大笑。第二次，又尝试了下，发

待夕阳窜进了山中，余光浸红了晚霞，老李瞪着他那辆“咯吱咯吱”的三轮车便穿梭在羊肠小路。想必，他一定是出来买豆腐的。

老李年逾六旬，但身体依旧很好。家庭和睦，与老伴育有一儿一女，都已成了家。日子过得很幸福。老李的祖代都是做豆腐的，他的生意很好，提起老李，乡镇人都夸赞道：“豆腐好吃，人也好呢。”

春夏秋冬，只要没有什么特殊的事情，乡间的街巷必回荡着老李那粗犷的吆喝声：“豆腐嘞。”大家闻讯赶忙放下手中的活，疾跑着出门，生怕豆腐被别人买光了。“老李，给俺家来两斤豆腐。”老李笑着说：“好嘞。”老李用手握着刀向那白花花的豆腐割去，一阵豆子的香气便扑入鼻中。他的豆腐不仅好吃而且还有弹性，老人孩子都爱吃，每天都是供不应求。

老李做了40年的豆腐，技艺可谓是炉火纯青。凡是人家婚丧嫁娶的，一定会邀请他出面做几道豆腐菜。老李的拿手菜是白菜炒豆腐，现将锅里放些许的油，然后把豆腐割几道小口，放入锅中。待豆腐炸的金黄时再放入白菜，最后放入调料，慢炖10分钟，豆腐菜就做好了。桌子上的客人一齐将筷子伸向盆中，夹起一块豆腐放入嘴中，边吃边说道：“色香味

“你怎么又吃豆腐呀？吃不腻吗？”同伴不解地望着我的中餐，其实我也不知道为什么吃了五六年的豆腐还是一样喜欢，也许是因为它有着家的味道吧……

十岁时的我跟着爸妈来到了县城，他们则以做豆腐卖为生，正读小学的我作业总拖到很晚才做，刚躺下睡却听到一阵震耳的机器运转的声音，愤怒地跑向厨房却看见一个熟悉的身影正忙碌不已，原来爸爸正在做豆腐，由于不是很熟悉操作，所以只有早些起来慢慢进行。

爸爸并没有看见我，我却惊呆了：爸爸一会儿烧火到大汗淋漓，一会儿整理豆腐架，一会儿又跑去收拾包袱……他总是不停地在这个不大的厨房里走来走去，忙得不知道现在正是凌晨一点多！等到早晨我去上学时，一杯香香的豆浆已送入眼帘，我心一惊，忙得不可开交的爸爸竟然还记得给我留一杯豆浆，我顿时不知所措。

由于豆腐天天都有，一顿三餐都吃豆腐的日子当然也是时有的。终于，我爆发了，宣泄着自己的不满：“干嘛天天吃豆腐，就不会换点别的吗？脑子里全是豆腐渣啦！”爸妈惊呆了，却并没有说什么，我却分明在他们眼中看到了晶莹滚动的液体，我开始为刚才的鲁莽懊悔不已，可又不愿低头认错。第二天，餐桌上的香气散遍了整个厨房，

我的家乡淮南有许多特产，其中最著名的就是八公山的豆腐。

关于家乡的豆腐，还有一个美丽的传说。西汉时期，淮南王刘安想长生不老，就请八位仙人炼丹药。最后那八位仙人没有炼出丹药，反而炼出来一盘白白嫩嫩的豆腐。从此豆腐便成了淮南特有的一种食品。

豆腐是方方正正的，颜色是白色，看起来就像一块上好的“和田白玉”。用鼻子闻一闻，有一股淡淡的豆子香味。用手摸一摸，软软的、细腻光滑，就像小孩子的皮肤一样。拿一块放在嘴里尝一尝，豆香中还有一点酸甜的味道，非常好吃。

豆腐有许多种吃法，可以凉拌、红烧、煎炸。豆腐还可以做成不同的豆制品，如卤豆腐、臭豆腐……味道各不相同。豆腐营养价值非常高，我们淮南人都喜欢吃。

现在，淮南每年9月15日都举办一次豆腐文化节。以豆腐为媒介，吸引了许许多多的中外游客来旅游投资，豆腐成了沟通淮南与外面世界的一座桥梁。

我喜欢吃家乡的豆腐，我更爱我美丽的家乡。

“色比土酥净，香愈石髓坚；味之有余美，五食勿与传”。你可知道这首诗夸的是哪种美味佳肴？告诉你吧，那就是一块块洁白如软玉、细嫩如凝脂的上佳食品——豆腐。

一说起风味独特、质地优良的豆腐，就不由地想起豆腐的创始人——淮南王刘安。早在二千多年前，刘安和八公在人杰地灵的寿春城北山上炼长生不老之灵丹妙药，不慎将石膏点入人丹母液即豆浆之中，经化学变化，成了豆腐。豆腐从此问世，以白如玉，嫩如脂，闻名遐迩。可惜当时没有发明专利这一说，否则刘安就是不做王侯，也可以凭此专利卖钱或自己开个豆腐公司了。

淮南的豆腐以色、香、味、形俱佳，为华夏一绝。至今，豆腐制作的菜肴已有数百种了：珍珠豆腐晶莹光亮；芙蓉豆腐蓬蓬松松，如脂如膏；麻婆豆腐红白点点，似花竞放；拔丝豆腐光泽耀眼，色如风枫……夹一块放进嘴里，鲜汁盈溢，满口馨香，别有一番风味。

豆腐不仅形状各异，它的营养价值也是很高的哩！豆腐的蛋白质含量就是数一数二的。常吃它，你的皮肤就会像豆腐一样细嫩光滑。尤其是我们淮南的豆腐，精选八公山特产的优质黄豆和珍珠泉里含有多种矿物质的水，在八公山青石做的磨里磨，所以做出的豆腐可谓举世无双！

今天，我要在床上搞个“大清洁”。你们知道是什么吗？就是叠被子。

我现在先要把被子铺平。我拿起被子的两个角，往上一扯，被子就飞起来了一样。我扯一下又一下，足足扯了三下，被子总算是被我铺平了一点儿，但是在这中间里，我整整摔了两次跤。第一次是在第一下哪里摔的，就是我一往上扯，不料，被子跑到我的脚的旁边，我一时没注意看，脚一踩，结果摔了一个“狗啃泥”。第二次跤则是在第二次那里摔的。我就是第二次扯的时候，只顾着看被子，没看脚下，“砰”的一声，我就被枕头滑倒了。

再接着，我就要把被子的四个角拉直。我先跑到第一，二个角的中间，左手拿第一个角，右手拿第二个角，往前一拉，皱起来的东东没了，就像一个老太婆变成了一个美女。我再接着就拉第三个，四个角。我按照同一个方法，很快就拉好了。

我就要把被子中间铺平。我是这样铺的，首先看到哪个位置皱了起来，就往哪拉。很快，我就铺平了。

然后，就要把被子对叠。我先拿起被子的两个角往前拉，拉完后，我就要把我拉的两个角和没拉的两个角对齐，对齐完后，这个步骤就搞定了。

最后，我就再次对叠。方法跟刚才是一样的，先拿起两个角对叠，再摆整齐。但是，后面就不顺利了。我对叠完后，被子

“豆腐，买豆腐哎，热豆腐哎。”还是这条熟悉的小巷，还是这样熟悉的叫卖声，还是这样熟悉的豆腐香。小时候的我从妈妈手机拿过钱，向吆喝声跑去。

“小姑娘，又来买豆腐啊，还是像以前一样？”“嗯，谢谢爷爷！”买完豆腐，我又蹦蹦跳跳地回家了。

以前的我真的很讨厌豆腐，它永远没有味道，即使是和别的菜炖在一起，也是如此。但是，我妈妈却很喜欢这种味道，她说过，在这么多食物中，豆腐是不一样的。

一次，买豆腐时，我对卖豆腐的爷爷说：“爷爷，这豆腐一点也不好吃，为什么还有人很喜欢它呢？”爷爷笑了笑，说：“孩子啊，你看着豆腐，多白啊，多干净啊，你不觉得它很像一个干干净净的人吗？这种人，难道不招人喜欢吗？”

我又说：“就算是这样又能怎样呢？这豆腐，本身没有味道，就算是和别的菜炖在一起，它也是没有味道的，实在是太无趣了！反正我就是不喜欢豆腐！”爷爷又笑了，说：“这才是它更加可贵的原由啊！如果把无味的豆腐比做一个高贵的君子，其他的菜比做污浊的人世，那么把豆腐炖在菜里，就好像是把一个拥有高贵品质的人放在世俗之中，但是他根本没有被沾

俗话说得好“民以食为天”。中华的美食文化源远流长，美味的小吃数不胜数。我是个资深的小吃货，在众多的美食中，我最爱吃的就是妈妈做的又麻又辣的麻婆豆腐。

麻婆豆腐看上去就特别美味：一个个又白又嫩的小豆腐块，你挨着我，我挨着你，上面还有红红的“小被子”——辣子酱。在周围还有一些葱花，肉丝等。远远的看如同在绿草丛中盛开了一朵朵娇艳的牡丹花，让人垂涎三尺！

麻婆豆腐的做法很简单：先准备好豆腐、郫县牌的豆瓣酱（因为这个味道香一些）、肉丝、生姜、葱花等。开始做的时候先把豆腐切成1。5厘米的正方体，之后将肉丝炸熟，再放入郫县的豆瓣酱炒匀，最后将切好的豆腐放入锅中，撒上姜蒜和清水，水淹住豆腐就可以了。盖上锅盖，约五分钟左右就可以出锅装盘了，最后撒上葱花，一盘色、香、味、形俱全的麻婆豆腐就大功告成了。

记得我第一次吃麻婆豆腐时，不管三七二十一，夹一块就往嘴里送，啊，好烫！那时我才明白“心急吃不了热豆腐”是什么意思。第二次我吸取教训，吹一吹，再吹一吹，先尝一口豆瓣酱，再吃一口豆腐，这豆腐吃起来嫩嫩的，简直就是神仙才能品尝的美味，用一句话概括“此味只应天上有，人间难