家宴什么菜能拿出手

当今社会现象变的复杂多变，人人惶恐，从开始的“人人为我，我为人人”到现在的“人人为我，我不为人人”。人人变的不敢再出手，不敢再做好事。从最基本的给老人让座，到扶跌倒的老人，这样一种最简单，最基本的礼貌道德，却变成你看看我，我看看你，最后回头走人。导致命不该绝的老人最后一命呜呼。这种人人指责的社会风气在心理学家口中被称为”责任分散效应“但在这种情况下却还有人在“不畏艰险”的做好事，可见这种效应并不是绝对的，根本还是在于人心。

“责任分散效应”并不是一种人体本能的反应，其本质还是人们抱着“事不关己，高高挂起”的心理，认为这种事对自己影响不大，没有必要出手，人人都这样想也就形成一种集体冷漠的现象。如果社会上全部都是这样的现象，那么这个国家离灭亡也不远了。但还是老话说的好：世上还是好人多。是的，在这种风气下，“最美司机”“最美女教师”“夺刀男子”层出不穷，为什么他们会出手，他们难道不怕惹事？不，他们也怕只是他们有责任心，他们觉的这个时候应该

暑假里，经常和朋友到体育场打球。这天，和往常一样通过那条挺热闹的街市回家，人群熙熙攘攘，有卖画的、有卖唱的、有卖新鲜玩意的，反正是各有各的事忙，而且是忙得不亦乐乎。突然，我注意到一个小分叉路口前，有一个女孩儿蹲在那，面前的一小块地板上用粉笔写着：“前来旅游，钱包被偷，无钱吃饭和回家，求好心人帮帮我。”

当时我的第一个念头就是：“这女孩好惨啊！做缺德事的人真可恶。我们都应该帮帮她才行呢。”我一下子从兜里掏出10块钱，正准备走上前去拿给她，但这时身旁的小钱向我使了个眼神：“谁出来旅游还带粉笔啊？善良落入了不诚信的圈套。”我有些犹疑，不愿相信这是个骗局。

于是走到那女孩的跟前，我仔细地打量了一番，一头干净利落的短发，一件白色的宽松T恤和休闲裤子，再加上一双帆布鞋，看着倒是挺像来旅游的，所以我一下子就把10块钱给她了。

这时身旁的小林拉了我一把，说：“你怎么那么傻呢，你又不是没看到这社会上的骗子那么多，搞不好这又是一个骗局呀。就像那个彭宇救人反倒成了被告，谁还敢善良啊？”

虽说现实生活中确实有这类丑陋的事情发生，但我总觉得那不过是少数的个例，我相信这世界上好人还是

食前方丈，家宴至美。

天边还泛着一抹红，窗边却已腾起一片轻烟，袅袅之中，满是团聚的幸福。

外婆站在大灶前，一只炒锅盈握在手，一翻一炒，那菜肴便乖乖被抛起，又精准落入锅中，火苗向上蹭蹭窜着，映出外婆专注的神情，尽显“厨神”之姿。

在外婆的吩咐之下，我的工作是切菜，虽是件不算太难的任务，与外婆相比却依旧弗如远矣。静下心来，我小心翼翼的握住刀柄，对准冬笋的纹路，“咯嚓”一声，冬笋一分为二，刚想为自己小小的成功沾沾自喜，不料被外婆一把夺去了刀具：“这样切太慢啦，来，我教你。”说罢便握住我的手，让刀尖对准其中一条纹路，突然，手腕一发力，手起刀落，眼前便只剩下笋片翻飞了，像那快刀斩乱麻般，一只完整的竹笋，眨眼间成了一片片轻薄透亮的竹笋片了。惊诧之时，外婆早已把它们倒进锅里，和着热油烫过的肉片翻炒起来，不久，一道嗤嗤冒油的竹笋炒肉片便端上了桌。

窗外只剩下一片漆黑，家家户户亮起星星点点的灯，称着若隐若现的月光，撩人心弦。外婆常说，做宴席讲究五个字：质，色，香，味，器，缺一不可。“器”是外婆搬出的一口大砂锅，置于灶上。“质”是她命我提来的那只她特地

家宴，顾名思义，是一家人一起吃的饭。换个说法，大概就是团圆饭了。

每个地方的家宴不尽相同，南方常为汤圆、年糕，北方多为饺子，也有些地方习惯吃炒菜。有些家庭喜欢自己动手完成年夜饭，有些家庭则认为去饭馆吃省时间也更隆中。无论怎样，家宴总以喜庆为中心而展开。

我家家宴，一般只有过年的时候才能吃到，因着家族小的缘故，对于家宴并没有什么规定，只要家里人一起做饭，一起吃饭，便可以算是家宴了。因为我是北方人，通常的时候，我们家宴吃的是饺子，因为“最美不过饺子”嘛！

因为家里人口味多样，团圆饭的饺子分为三种口味：羊肉萝卜馅、猪肉白菜馅和韭菜鸡蛋馅。

一盘饺子从厨房到上桌，分四个步骤：揉面、擀皮、剁馅和包饺子。最重要的环节应该是包饺子了。

饺子皮，从面粉开始。面粉加水揉成面团，面团被分成几个大小均匀的面团，揉成长条，切成大小相等的面块，擀成皮，就是饺子皮了。馅料，则从集市上的新鲜蔬菜肉类开始。将一定比例的肉与蔬菜分开剁碎，再加入调料，搅拌均匀，就做成了馅。

接下来就是包饺子了。我整个做饺子的过程也就学会了怎么包饺子，而且包的并不好，只能做到不露馅。一个好的饺子，最重要的是不露馅，其次才关注饺子的形状。把一张饺子皮平摊在手心，夹一块馅料放在饺子皮中央

忙忙碌碌的一年转眼间就过去了，新的一年即将到来。按照我们的传统习俗，过年了，我们应该一家人团聚在一起吃一顿家宴迎接即将来临的新的一年。

在我眼里的家宴不必是山珍海味，满汉全席这种名贵的菜肴，即使是一道最平凡的菜，只要是外婆做的，也一定是一道好菜。

随着年夜饭的即将开席，负责掌厨的外婆烧的菜也快接近尾声了。只见外婆左手稳住锅子，右手拿着炒菜铲将锅里的青椒肉片上下翻动，不一会儿香喷喷的青椒肉片就烧好了。高压锅里的排骨冬笋汤热气腾腾，香气扑鼻。

最值得一提的是，如今条件变好了。一些原本饭馆里的特色菜也来到了我们的家宴上，比如这道“樱桃肉”就是其中之一，它是一块块红色的半肥半瘦的肉，一口咬上去，肥而不腻，使人忍不住想再咬一口，而且据说它对眼睛还有帮助呢！我忍不住去看外婆是如何烧这道佳肴的，只见外婆将买来的五花肉倒进冷水中下锅，捞出后用刀迅速切成许多均匀的小肉块，又将肉块随着八角，桂皮，老姜等去腥提味的调料下锅煸炒，接着小心翼翼的舀出许多油，加入料酒，冰糖，清水，甘蔗，等把它用糖色大火煮开后，转至小火再烧一个小时左右使他色泽红亮，肉质软糯最后大火收汁后起锅装盘。就这样一道美味完美收工了。

天渐渐地黑了下来，“备宴&rdquo

中秋适逢周末，一家三口回老家过节。因女儿下午学琴，只能在家吃午饭。

老家居住的公公、婆婆都已年过耳顺，整天忙于田间劳作、家务操持，生活虽不十分富裕，身体却非常健朗，这也是我们之福了。老人知道我们回来，几天前就一直念叨。盼着跟他们的孙女拉拉呱，跟我们俩说说话。

一大早，老人就打来电话。“早饭你们不用在家吃了，我包水饺了，早点回来给你们煮水饺吃……”为了让我们在早上就能吃上热乎乎的水饺，婆婆一大早就起来调馅、和面、包水饺。跟往常一样，婆婆总是调制两种馅料，一种是韭菜肉馅，女儿和丈夫的最爱；另一种是南瓜肉馅，是我的特供。我肠胃不好，婆婆一直都惦记着，替我考虑着。回到家不久，一盘盘热气腾腾的水饺就端上了桌，蘸着酸溜溜的蒜汁，滑嫩爽口，清香美味。

吃过水饺，女儿拆开一盒月饼，每人一块。一家人吃着月饼，拉着家常，一起动手就地取材准备中午的伙食。饭菜依旧如以往那样简简单单，俭而不奢。用婆婆的话来说，“全家五口人，吃不了多少。”庄户人家的餐桌上，丝瓜、辣椒、梅豆、花生，大都是自家地里产出，绿色环保，色香味美，最贵的就俩菜，一盘肴肉，还有半只鸡炖土豆。

丝瓜，就生长在自家院里的墙角。三株秧藤沿

学习就象一根绳索，把我牢牢的锁住。语文补习班，数学补习班，英语补习班。补习班作业，学校作业，让我忙得不可开交，哪有时间放松啊！不过每个星期天的中午饭，那时既没有补习班，也没有作业，终于能幸福地吃上一顿了。

平时吃饭都是匆忙的，因为吃饭就要跑去学习，所以简单的吃几口，肚子不饿就好了。

但是星期日的中午饭可就不一样了，妈妈早早地来到厨房，为我们精心制作出午饭。过了一会儿，我闻到了我最爱的乳香扣猪蹄散发出来的香味，于是我跑到厨房一看，哇，乳香扣猪蹄的颜色可亮了。选用等级的五化肉油炸过，加入独家酱料腌制，丰富胶质使猪蹄口感Q嫩有嚼劲，咸中带甜，让人难以抗拒。看着口水就要流出来，我恨不得拿筷子吃上一口。

过了一会儿，菜上桌了我一看妈妈又做了松板猪排，豆瓣酱手撕排骨……其中石锅烤肉还滋滋响呢。我们全家开始吃饭了，我们一边吃一边聊，聊上学的趣事一场足球赛……我们轻轻地、美美地感受放松的时光。

啊，真好吃，那是爱的味道，妈妈的味道，放松的味道。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明时节是要下雨的，不是大雨，是毛细毛细的小雨，像蚕丝，随着风，一层一层飘下来。少年不识愁滋味，小孩子的我们哪晓得什么欲断魂，反而是欢天喜地的往山顶上爬，向竹林里钻，寻“雨后春笋”。

在老家，竹笋有“大年”和“小年”之分，大年时候，满山都是笋，大的，小的，细长的，矮胖的，嫩绿的，棕紫的，什么品种的都一齐冒了出来，小年时候，笋就少了，常要到竹林深处才能找到一两棵。大年，小年，一年隔一年，大年吃鲜笋，小年吃笋干，都各有风味。

清明是特殊的节日，饭前要祭祖，那是很要讲究的，先是宴席，这要讲究五个字：质、色、香、味、器，食材必需是当地传统的，“糯米子”“笋豆腐”都必不可少，祭祖的菜要是新鲜的，笋干是不可以出现的。酒，要有香，菜要有味，装盘的器具要印有吉祥的图案。

祭祖开始，一张方桌，一条边摆上两支蜡烛和三杯酒，三碗热饭，全家人站在桌边，先由长辈，就是爷爷，说一些请祖先保佑家人的话，再按辈份依次对祖先说出自已的愿望，奶奶这个时候会把一口没柄的铁锅放在地上，用打火机点燃一扎一扎的纸钱

在我的一天中，是匆忙的，是焦虑的。但是在晚上，却是幸福的，是温馨的。

早晨，在吃早餐的时候，是冷清的。家里只有我一个人坐在餐桌上，爸爸妈妈已经吃完了。我也只好匆匆地把手中的食物吃完，抓起书包上学去了。

午餐，是糟糕的。一走进食堂，就闻见食堂中那股难闻的气味，而且地面很滑，有好几次差点摔个底朝天。所以，我每天中午只吃一点点，三口两口草草下肚，就已经很满意了。

放学了，我的肚子饿得咕咕叫。一踏进家门，便闻到一股诱人的香味。好像一只只魔手一般，把我疲惫的身体拖到那美味的饭菜面前。嗯，好像有我最爱的炸鱼饼，还有百吃不厌的土豆。尽管妈妈还在厨房里做着饭，我却恨不得立刻冲进厨房，把菜全部抢光。我闻着那股诱人的香味，听着那“滋滋”的响声，我越来越饿了。最后，我不得不停下手中的笔，等着这顿大餐上桌。

一会儿工夫，妈妈就把菜端了上来。我赶紧把笔一丢，冲到饭桌跟前。一看，嘿！果真有我最爱的炸鱼饼！你瞧，那炸得黄里透白的鱼饼，香飘四溢的鱼饼，有的像一个爱心，有的像一个手掌，有的像一片叶子，还有的像一颗星星……真想马上塞进嘴里尝一尝！

开饭了，一家人围在桌子边，享受着这珍贵的欢聚时间，大家一起聊聊天。爸爸说一说今天的工作，我

雪纷纷落下，这个夜晚，雪那么深，天那么冷，可是我最关心的是她。她蜷缩在墙角里，又冷又饿，雪花落在她及肩的金色长发上，看上去很美丽，可她的脸色是苍白的。她安详地笑了，小手里紧紧捏着几根火柴梗。哦，命运竟是如此不公，她只是一个孩子呀！可我能做什么？我只是一个摆渡人。

我一直静静地看着她，直到看见她的灵魂站了起来。我十分兴奋地迎了上去。“你是……”她皱起眉，似乎在思考我是谁？“你是克利斯汀，是和我一起摆摊的女孩儿！你还给了我小半片干面包！”她的双眼闪着光，“你怎么来了？”

虽然我不是克利斯汀，作为摆渡人，只有装成要摆渡的灵魂所信任的人，才能带领灵魂穿越分界线。但是我没有告诉她事实，怕她那幼小的心灵承受不住。

“走吧，我们去温暖的地方，那儿有好吃的食物，舒适的衣服，还有你的奶奶！”我拉上她的手，她警惕地问：“我为什么要跟你走？”我紧紧拉着她的手，用眼睛看着她。“好温暖，克利斯汀，我相信你！”她不禁笑道。

“我们走吧！”我们穿越市区，来到郊区的平原，一路上，她问了我几