家常水煮肉丸子的做法

我们九江过年，也有许多传统习俗：吃团圆饭、放鞭炮、拜年、守岁等等，但必不可少的就是炸肉丸子了！每年，当外婆炸肉丸时，我都会被香味馋得直流口水。

在腊月23小年那天，我总爱陪着外婆去菜市场买菜，外婆会告诉我炸肉丸的各种食材：猪肉、鸡蛋、薯粉、荸荠、料酒等。这么多呀，只是做个肉丸，要这么麻烦！外婆说，这还只是备料，光是选炸肉丸子的肉你就够学了！是啊，跟着外婆来到菜场，看到同样是猪肉，分类却那么细，我头都要晕了。我们买了上等的后腿肉和其他料终于要开始制作了。首先，将猪肉剁碎，再把它和鸡蛋清、淀粉、料酒一起搅拌均匀，再加入清水，放入两勺淀粉备用。在锅中倒入清油，在油七8分热的时候先放一个小的肉丸子试油温，如果它在锅中翻滚的话，说明油温正合适。这时，转成中火，然后把肉丸子一个个下油锅，不过要顺着锅边一个个下，但不要用锅铲翻动，可以用竹筷轻轻地划，防止肉丸子黏在一起。 等颜色变深的时候就可以先夹出。

炸好的肉丸控油、出锅！做好的肉丸外酥里嫩可以直接吃也可以煲汤，也进行进一步的加工。做成别的菜肴，在除夕夜里“四喜丸子”“白菜炖肉”被大家一扫而空，外婆总是一脸满足的表情，也许把做菜人做的菜吃光就是对她最大的尊重吧！

今天，我异常兴奋。因为，妈妈昨天答应我今天要煮水煮肉片，听到这个消息时，我激动的一蹦三尺高，边蹦边欢呼着。

上完了第三节课，老师走出教室时，我以箭一般的速度冲到家里。

我来到厨房，可是妈妈只把那些可口的材料放在一旁，并没有煮。我便问道：“妈妈，您怎么还没有煮啊？”“别急，心急吃不了热豆腐！”妈妈说。

看着这些好吃的东西，我的肚子好像在抗议似的，“咕噜，咕噜……”叫着。

“好了，可以下白萝卜了，不过白萝卜要煮久一点，才入味。”然后，我就将白萝卜块倒到锅里，就像在给它洗热水澡一样。

过了许久，白萝卜终于熟了，其他的东西也纷纷跳到锅里。

我迫不及待地将水煮肉片端到桌子上，我吃了一口白萝卜，酸酸辣辣，非常入味。连妈妈都赞叹道：“真是太好吃了！”我心里想着：吃着自己的劳动成果真得很棒！

昨天，爸爸答应教我做水煮肉片，我非常兴奋，今天终于实现愿望了。

爸爸先教我洗菜，将黄瓜浸泡在水里，把表面的沙石都清洗干净，接着，爸爸教我切黄瓜，告诉我左手手指往里缩压着黄瓜，右手拿刀紧靠着左手，且刀口要往外倾斜，这样怎么也不会切到手了。然后，爸爸教我烧菜，先打开燃气灶，往锅里加点油，倒入黄瓜，用锅铲疯狂地翻炒，一阵清香直冲我的鼻子，接着，盖上锅盖，焖了一段时间，掀开了锅盖，哇！真香！我把黄瓜放到碗底。最后，爸爸教我煮肉片，把调料包放进锅里，爆出油来，往里面加一小盆水，烧开后香味就冒出来了，我一闻到这味道，肚子都饿得不行了，马上把肉片放进锅里一起煮，过了一会儿煮好了，我把肉片全部倒进装黄瓜的碗里，再洒上麻椒和辣椒粉，烧上热油，把热油浇在表面，只听见“啧啧啧”的沸腾声，一股麻辣的香味冒了出来，这味道让我都流口水，一碗水煮肉片就大功告成了。

我马上把它端上桌来，夹了一块肉放进嘴里，油渍从牙齿缝里蹿了出来，麻椒的麻和辣椒的辣在牙齿中间挤压，浓郁的香味点燃了我的舌尖。虽然我满头大汗，但是非常值得。

盘子？丸子？大家看了这个题目一定很疑惑吧！我为什么要把两个形近词作为题目呢？是因为这个题目和下面的文章有大大的关系，现在就认真地听我说吧！

那一天傍晚，我刚从幼儿园回来，姑姑就把我接到她家里，原来是因为姑姑炸了我最爱吃的肉丸子。这肉丸子十里飘香，早就把我的肚子弄得咕咕响了！

因为这肉丸子实在是太香了！我馋急了，就对姐姐喊道：“姐姐，我要五十个盘子，快给我！”

姐姐听了，惊讶地说道：“你确定你要吃，你是铁齿金牙吗？”姐姐问后只好从厨房拿了两个青瓷碗给我。

我急忙喊道：“我不要丸子，我不要丸子，我要盘子！”姐姐惊坏了，站在原地不动，我看着一脸茫然的姐姐，我一下子“啊”的一声，着急的哭了。

姑姑闻着我的哭声过来了，着急地问姐姐：“怎么了，你妹妹怎么哭啦？”

姐姐把事情从头到尾都说给姑姑听，顿时姐姐脸都僵了，姑姑却大笑起来：“你妹妹还小，口齿不大清楚，把丸子说成了盘子，把盘子说成了丸子啦！”说完，姑姑给我抓了一大把丸子，我们三个人不约而同的都笑了。

中华美食千千万，作为一名“吃货”，每到一个地方，我首先要做的就是品尝当地的特色美食：西安的羊肉泡馍、成都的麻辣烫、杭州的西湖醋鱼……但是我觉得最好吃的还是我大徐州的丸子汤。

丸子汤是老徐州人不可缺少的一种早餐。丸子汤顾名思义：一种有丸子的汤。然而，丸子只是主要食材之一，丸子汤里还有另外一种重要的食材——绿豆面皮，徐州人管它叫“馍”。

丸子汤的做法其实很简单：烧上一锅开水，将事先准备好的绿豆皮下锅，煮熟后盛出，抓上一把丸子，撒上一把香菜，再来点儿红油和蒜，一碗香喷喷的丸子汤就出锅了。

丸子汤的卖相也好，黄绿色的绿豆饼，配上金黄色的小丸子，红油勾兑的汤中再加个白色的荷包蛋，一点点翠绿色的香菜稍加点缀，令人垂涎三尺。

最让人回味的是它独特的味道：蚕豆大小的萝卜丸子炸得非常脆，绿豆面皮带着绿豆的清香，口感细滑，入口即化。浇上红红的辣油，三碗丸子汤下肚，额头上浸出细细的汗，再冷的天也不会觉得寒冷。

以前，丸子汤是老年人的最爱，现在更多的年轻人也爱上了这口，如果你到大徐州来，一定要尝尝这种美味。

“集队——，二十、十九、十八、十七、十六、……。”体育委员每天第四节课下课的口令响起了。每次听到这声音就如同听到音乐高潮的时候开心，因为，要吃饭了。

一二一，一二一。整齐的队伍迈着轻快的步子向饭堂“杀”去。到了饭堂，果然，我们一马当先了，不用排长龙般的队伍，不用过度日如年的等待生活了。我们的队伍像一匹快马，一个个都迅速地拿到饭菜汤了。

我找到我的座位，坐下了，就开心地吃了起来了。我旁边的同学也陆续入座了，这个时候我听到旁边的同学都在询问谁要肉丸子。最后，眼睛一扫，就剩我要肉丸子，大家纷纷把肉丸送到我碗里。我看看那肉丸，点了点，天啊，又十一个了！扛着重负的我开始后悔同意要肉丸了，没办法，人生中没有后悔药可以吃，我只好开动了。吃啊，嚼啊，咽啊，吞啊，背着重负的我已经在努力“卸货”了。没过多久，周围的同学都吃完了，背着重负的我开始狼吞虎咽。我像一匹饿狼，疯狂地吃着，好像生怕有人和我抢食物一样。一分钟过去了，两分钟过去了，三分钟过去了，我还在吃，终于到了第五分钟时，背着重负的我终于如释负重了，我打了一个小嗝，就像在表示胜利的喜悦。

在我家的年夜饭上，必定会有我最爱的甜丸子，因为这是我亲手制作的。要知道，甜丸子的制作过程是非常麻烦的。

要炸甜丸子，先做准备工作。把江米淘洗干净，蒸熟；准备一些花生碎、红枣、红糖调和成馅料，就可以包丸子了。

起初，我见妈妈包丸子特别容易，把蒸熟了的江米平铺在手上，放上馅料，再包成一个圆圆的球就可以了。所以，我也按捺不住跃跃欲试的心，准备帮着妈妈一起包。我先抓了一把江米放在手上，可是，蒸熟的江米黏黏的，粘了我一手。看着动作熟练的妈妈，我问妈妈有什么窍门。妈妈说：“江米熟了就是特别黏，你现在手上擦擦手，手湿润了，江米抓在手里就不会很黏了”。我根据妈妈说的方法试了试，虽然也是有点粘手，但不会像之前那么黏了。

我又在江米皮上放了一点馅料，结果放多了，江米皮包不住了，可我又没有多余的手再抓一把江米，只好破罐子破摔、死马当活马医了。结果，圆球倒是包成了，可变成了馅包江米，根本不能炸。不过，反正皮是熟的，馅也是熟的，我便把这个失败品直接塞进了嘴里。哈哈，原来，没有炸的甜丸子也很好吃啊。

第二次尝试时，一切都很顺利，放馅料时，我少放了一点，结果馅料又太少了，不过，比起第一次已经进步很多了。于是，我越来越熟练，包得越来越快。不一会儿，我和妈妈就

我对章鱼小丸子，总是报以极高的热情。

小时候，只要经过日式快餐店，我总会吵着让妈妈帮我买一份章鱼小丸子——不要芥末，酱要放多些，多撒点儿木鱼花。直到现在，妈妈和我还会隔三差五地点份章鱼小丸子的外卖，或是直接到东门口那家“泉鲤”去，坐在店里的高凳上，边吃边谈。

最喜欢看泉鲤店长做章鱼小丸子。他先在加热好的凹槽里滋上一些油，那层油在店内明亮灯光的照射下反射着点点金光。接着，店长拿出一只带喷嘴的壶，耐心地将早已调好的面糊一下一下挤进一个个凹槽。他总能把握恰当的力度，面糊将溢未溢，就那样盈在凹槽里，发出“嗞嗞”的声响。这时，店长戴着手套的左手已抓起一大把蔬菜块，那是店员刚刚切好的，洋葱、卷心菜、白萝卜、姜丝……均匀地混在一起。店长左手拿着那把蔬菜块，右手用力挤压，将多余的汁水一下子挤出蔬菜，然后大手一挥，撒在面糊上。这之后他又拿起盛面的壶，这次却没有第一次的文雅，只是将面浆泼洒到整个铁槽上，让厚厚的一层面糊盖满蔬菜。放下喷嘴壶，他顺手抓上一把章鱼块，左手放一块章鱼，不知何时拿上铁签的右手紧跟着快速翻转，将恰好成形的底部挑上来，一排小丸子下来，他抓的章鱼块不

阳光明媚的一天，这天我们全家集合在阳台，举行“你帮我也帮”家庭活动，活动内容是——搓肉丸。

你别看只有三个字，实际做起来其中的学问大着呢。

首先，得把豆腐捏碎。一大块一大块的豆腐在我手中变了形状，一只手不够劲，我马上加入另一肢手参与“战斗”，这是一场我和豆腐之间的较量，我的目的就是让豆腐完全屈服于我，变得细碎。刚开始，我还信心满满，把揉豆腐当成一场游戏，玩的不亦乐乎，可没过多久我的双手就开始乏累，有罢工的趋势。“这不行，还有好多大块的豆腐都没捏碎呢，妈妈很忙我不能叫她来帮我，我得多帮她干一些活儿，可是一个人太累了，怎么办呢？”我沉思着，“对了，可以叫姐姐来，她比我力气大”，于是我喊来了姐姐帮忙，我们的手就是一个人工榨汁机，只不过我们俩“榨”的是豆腐。在我们的齐心协力下豆腐变得细碎细碎的。这可真应了那成语——人多力量大。

捏碎豆腐还只是第一步，第二步就要在豆腐碎中加入提前剁好的猪肉，在撒上盐、烧酒、少许味精，最后加上妈妈的独门秘方“耗油”，可以让做出来的肉丸味道

水煮鱼是我最喜欢吃的家常菜。现在就让我们去厨房看看它是怎样做的吧……

进入厨房，首先看到的是主材料：一条新鲜的草鱼，和佐料：葱姜蒜，豆芽香菜若干。

做水煮鱼的第一步要把鱼的鳞片和内脏清除干净，然后切片洗净，把作料切丁备用，再往锅里倒入适量的水，不要太多，因为水煮鱼太多的油的原因，大家就不要想着喝美味的汤了。

盖上锅盖，等水沸腾之后煮大约2、3分钟，一盘热气腾腾的水煮鱼就出锅了！

哇！那外表，真诱人，看上面覆盖着的红油，想游侠似的；豆芽在底下卧着，好像海水一般，芹菜在上面摆出的图案像已经盛开的花儿，让人非常想吃。

气味在家里飘着，充满了家里每一个角落，真是闻到了就让人垂涎欲滴啊，想到一会就能吃到我最喜欢的水煮鱼了，我高兴的唱起了歌……

终于吃到了，夹起一片鱼肉，真是太香了，香嫩的鱼肉入嘴的感觉就像是一位舞者在嘴里跳舞，从嘴边跳口中，好似在玩滑滑梯，开心急了！

这就是我最喜欢的一道菜。你们是不是也想吃呢？