庖庳

在小镇的一条街上有两家肉店，一家门面破旧不堪，另一家装璜的金壁辉煌，老爷子是那家破旧肉店的店主。

老爷子二十岁便跟随一位庖姓的肉案大师学习操刀技术，听别人说，那庖姓的肉案大师可是庖丁的后裔，因为这兵荒马乱的失了儿子没有了接班人，才收了老爷子作徒弟。而另一家店则是小李开的，手艺也十分的精湛，又能说会道的，会作生意，店开的十分的红火。每天清晨，两家肉店同时开铺作生意，可是老爷子的店铺总是鲜有顾客，老爷子只是跟根据买主的要求割肉，称量，收银，几乎与客人没有太多交流。时常看见老爷子坐在店铺门口托着旱烟杆吞云吐雾，直到夕阳西下。

一天，他们都去镇边的村子去买猪，碰巧遇上了，他们在驴车上，边赶路边聊了起来，老爷子吸了口旱烟问道，“小李，你那店里生意咋那么红火啊？”小李很是得意的笑着说，“老爷子，不是我说你——你把那肉分类割开，还分的那么仔细，完全没那必要，来买肉的人只是来买肉，至于是那个部位的肉，他们也分不清也不会分得清，所以，我每天的肉卖个精光，一点零头碎料都卖给了饺子店了。嘻嘻！”老爷子望了望小李，欲言又止。小李又说，顾客就是上帝，他们要买，你只管卖给他们便是，再说了啦，哪儿那么巧就

庖手馄饨匪一朝，馔素多品此为高。

——题记

又回到梦里的古镇车桥，忆往昔，多少文人墨客在此挥毫，以诗句赞叹其繁华潋滟，谁料数百年后，只余沧桑凄凉。五桥十三庵，一百零八巷，在经历战争的炮火后，便成了多少人缥缈的回忆。阴云密布，漫步古道，意马迟迟。心中仿佛蒙上了一层灰纱，诗意车桥，早已不在。

循着，循着，来到一家店门前。“孙记淮饺”四字的古老招牌映入眼帘，刘鹗笔下的朱文，雄浑奔放得好似一块青石板，饱蘸岁月风霜。道门两旁“庖手馄饨匪一朝，馔素多品此为高。”仅仅两句短诗，一种穿越历史的厚重感油然而生。

“老板，四两汤淮饺！”“得嘞！”我不禁好奇，探过头去——是一只只纯白馄饨，在锅中上下跃动，如燕飞舞。铁锅在火苗舔舐下岿然不动，乳白色的汤水则要急性子许多，止不住地上下翻滚着。不时，一群白亮的气泡钻出头来，破裂，欢快游动的淮饺紧接着如雨后春笋般一个接一个冒出了水面。白雾蒙蒙，将整个厨房都氤氲上朦胧的雾霭。老板抄起铁勺，不多不少地盛上二十二个淮饺。青花瓷碗底早已洒上了一层细碎金黄的炒米，葱蒜姜笋，自不能少，再舀上两勺文火熬

熏腊肉是贵州的年前风俗。

俗话说的好，“霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。”没有传说就没有习俗。听长辈说，熏腊肉曾有一个传说。过去，湖南西部一带的土家族和苗族被称为蛮夷民，他们是当年和黄帝为争夺天下的蚩尤部落后人，由于战败，先辈长期隐居到湖南西部一带深山。过着以打猎为生的日子，最初，他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干，等到食物短缺时拿来食用。遇到雨天的时候，他们就将肉放在火堆上烤干食用。

人们发现，经火烟熏烤后的肉，吃起来特别香。以后，他们就长期使用这样的方法处理没吃完的猎物。

有一年，舜帝南巡时，来到湖南，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后一直念念不忘。直命手下再寻惜日吃过的那种野猪肉，其手下将其命名为惜肉。直到汉武帝元朔五年（公元前124），朝廷封长沙定王子刘义为夫夷侯。刘义开始巡游三湘，正值腊月，刘义来到湘西一带，吃了土家人熏烤的惜肉后，兴然作诗。将其改名为腊肉。

据记载，在张鲁称汉宁王时，兵败南下，途经汉中红庙塘中，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。从此腊肉就成了四川、陕西、湖南、湖