桂林米粉的来源和历史背景

八岁之前，我本住在桂林，最常吃的早餐便是米粉了。

周末放假，我和姐姐常去外婆的小店玩。走出小店横过一条大马路便有一家米粉铺。我就跟在姐姐身后，兴冲冲地跑向粉店。

早上正是人最多的时候，只见过道两旁的位置早已坐的满满当当。排在窗口前，便看见后厨的银桶冒着热气，仔细一闻，原来是排骨汤的鲜味。再看看案板上，肥肉相间的肠和有嚼劲的肉，我不禁开始犹豫是加肠还是肉了。

“发什么呆呢？到我们了。”

只见那人手法娴熟地抄起大小不一的汤勺，卤水、花生、葱花便落入碗中。“是要肉还是肠呐？”那人手中边将肠和肉切成斜片边问我。“……肠吧”。闻言，她一手菜刀倾斜，一手往上一盖，将肠盖在其上。我接过面，加上爱吃的配菜，酸豆角的金黄、萝卜干的淡黄、酸笋的米白，配着肥瘦相间的肠，面汤便如画龙点睛般，一下子让人移不开眼睛。

这时候，我又似来时一样，跟在姐姐身后，手中小心翼翼地端着粉——虽然已经用塑料袋装好，我却仍怕倒，只能隔着袋子端着碗沿和碗底。偏偏姐姐似没看见我的艰难，故意放快了步子让我跟不上。我急得手直抖，她却咯咯地笑出声：“哈哈哈，你走路太慢啦！

人称“桂林山水甲天下”，不错，桂林不仅山水美，还有能迷倒众人的特色美食呢！你知道吗？最让我回味无穷、百吃不厌的就是那带着阵阵芳香的桂林米粉。

桂林米粉是用白如雪的优质大米和清澈见底的漓江水制成。由于材料独一无二，做成的米粉韧性很好，每根都圆滚滚的，晶莹剔透。煮熟后，米粉不烂不断，光看着都让你口水直流三千尺啊！

我在桂林生活过一两年，那时候，每天走在街上，随处可见的就是数不胜数的米粉店了，因为米粉就是桂林人的主食之一。

记得在桂林生活的那一段日子，每天清晨早早起床，妈妈就会带着我到街上最正宗的一家老字号米粉店吃米粉。在这里吃米粉很奇怪，老板不会问你要多少碗米粉，而是问你要多少两米粉。等老板把米粉煮熟后，你就可以根据自己的口味在米粉上放一些红椒、炸得又黄又脆的黄豆、薄薄的肉片、可口的酸豆角和一勺美味的汤汁，当然少不了香气袭人的葱花，然后用筷子轻轻搅拌一下，就大功告成了。闻着香喷喷的桂林米粉，还没品尝，我的口水都可以盛满一个杯子了。我迫不及待地尝上一口，爽、滑、嫩、软……啊，真是让人回味无穷！如此美味的人间美食，理所当然地成为了桂林的一大特色美食！虽然，我离开家乡已有许多年，在不同的城市也吃过许多标注着

要说我最爱吃的东西，那可多了！刀削面、鸡蛋灌饼、手抓饼……但是我最喜欢的，还是要数桂林米粉了。它简直是人间美味，色香味俱全。

暑假，我有幸来到桂林当地品尝米粉。当我走入饭店的时候，迎面扑来一股“臭味”，像臭豆腐一样，但又有一种香夹杂在里面，像是一面骄阳似火，另一面冰天雪地一样。想吃觉太臭，但又让人垂涎欲滴，使你陷入两难境地。

上菜之后，只见一滴水也没有，咦？为什么没有汤呢，旁边摆放有辣椒和香菜，以及葱蒜，干吃？哦，没错，因为南方潮湿，天气闷热，时间长了，会在体内形成湿气，容易患风湿病，吃辛辣让人身体发热，排毒排风，所以干吃。

品尝之后，我感到身体非常燥热，辣椒起到了作用，但还感到非常香，此时只能说它香辣。米粉很细很硬，很有韧性，我只顾咪头吃，感到了味蕾的享受，美味啊。“桂林山水甲天下，桂林米粉甲味蕾”。吃了一半后，我又加了些骨头汤。味道顿时又变了，辣椒融入了汤中，变成了酸辣汤，米粉上的味道淡了不少，也没有了它独特味道。

桂林米粉，回味无穷，世界一大美味，现在想起来只后悔当初之吃了一碗。

俗语说：“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”。可在我的心中，阳朔不仅风景天下第一，而且米粉也是美味至极。

记得第一次吃米粉是2016年的暑假，我同父母一起去阳朔游玩。肚子饿了，就进了一家面馆要了米粉。当时，我只对米粉情有独钟，对面食很是排斥。虽然米粉在我中地位高一些，但如果有其它食物，我是绝不会选它的。可在那没其它的东西可选，也只好将就一下了。这味道，实在是不敢恭维。

第一次的印象虽然难以改变，但也不是不可能。在游览桂林山水时，我日日吃，顿顿吃，却慢慢发现它的味道跟家乡的味道不同，香、鲜、辣……种种味道都包含在这桂林的米粉中，有时候这味道让我浮想连翩，又让我感到人生可能一帆风顺。在这米粉中，生活的道理一一向我呈现。渐渐地，我对它的态度发生改变，我“爱”上了它。

虽然，现在家乡的米粉远没有桂林米粉的味道，虽然，以后我可能再也不会吃到桂林米粉，可桂林米粉在我心中留下的美好永不会忘却。

桂林米粉，我爱你！祝你在桂林悠悠的历史食物长河中写下最浓重的一笔！

有很多人在咖啡厅里，一边聊天一边听音乐，贝多芬和莫扎特便成了背景。很多人在博物馆里，一边看展览一边忙着留影，秦砖汉瓦青铜玉石便成了背景。很多在会议室里一边想心事一边开会，领导的讲话便成了背景。很多人在饭桌上一边交易一边吃喝，满桌的菜肴便成了背景。很多人在办公室里，一边炒股一边上班，日常的工作便成了背景。很多人在知识的讲台上，一边盘算收益一边传授“知识”磨动嘴皮，教书育人便成了背景。很多人在电视台的演播室里，一边估算着对方的身价一边相亲，美丽纯洁的爱情便成了背景。

当人们的日常生活渐渐丰富，总想去一块儿把该做的事情一并完成。这让人的眼前不自觉地弥漫起污浊的灰尘，对一些事情的本质看得愈加模糊。人们想出各种各样的方法来满足自己的欲望，却让自己离本真朴质越来越远，隔着屏障看不清现实，也看不透自己。

中国人自古有“请客”的款待礼，招揽酒席和客人，一切完毕后，就进行一轮轮的敬酒礼，并且如火如荼没完没了。我站在一个晚辈的小角色观察十六年后仍然无法领会其中的“奥秘”。一顿饭就应该单单纯纯，虽少许的祝福是必要的，可也不应该让这种风气肆虐，一餐饭中填饱肚子的却是酒水。那么既然是“吃饭

全州人的早晨从一碗红油米粉开始。

“老板，一碗三两的。”“老板，一碗二两的。”“二两的加个油条。”队伍从窗口排到店门外，机器声响起，白雾遮盖了眼镜片，模糊的视野中那一碗红油米粉带了滤镜般诱人。

粉条下锅，立刻掀起一场波澜。粉在锅中翻腾，白汤滋润着粉的身体，犹如一场探戈，优雅美丽。用网兜捞出，阿姨们根据经验很轻松就可知道粉的两数。加入汤汁，肉末，脆花生，放入红油……当你还沉醉于阿姨们流利的动作时，那香味突然袭击，环抱住你，便沉浸其中。入口就能感受到红油的香辣在不经意间邂逅花生的香脆，越嚼越香——红油米粉，于我而言，你是家乡的味道。

如今远离家乡，那粉的味道在口中渐渐消失，而还有一种叫做家的味道溢满身心。

早晨，微弱的阳光从窗帘透进来，将头埋入被子里，一种很舒服的感觉悄悄蔓延，温暖得像亲人的肌肤，惬意得让人发困。房门被打开了，是妈妈，她揉捏着眼，孩子气地赶走懒洋洋的气息。“xx，给你做红油米粉吃吧。”她靠在门上，带着一种孩子专有的期待感。

我随着她一起下楼，走进厨房。她拿起泡在水中的粉，“这是专门从

我有一位极其热爱足球的基友，我和他从未发过一条短信，也并未见过一面，而且我们相距甚远。但他就像一位老师在默默地教导我：“父母给的是背景！自己打的才是江山！”也唯有这句让我没齿不忘！这句话和其他鼓励我的东西一样，就像一个个拐杖，让我能够在狂风暴雨过后坚强地站起来，不再畏惧背景，沉思江山，而是欣赏江山，唾弃背景！

如今的社会上，有不少同学仗着自己父母的背景来欺压一些家中并不富裕的同学。我也是那其中的一员，在我的学习生涯中，我极不愿意走到人群密集的地点，就像一只老鼠，从来不敢行走在满是猫的大街上。自卑心理让我直不起来腰，而拥有宏大背景的同学却不以为然，这让我也更加反感，极力想要成为像侠盗罗宾汉那样的神秘人物，扶贫济困·惩奸除恶……我就像一只囚禁笼中的鸟儿一样，尽管我可以挣扎着出去，但我却不想展翅高飞。情愿巴望着那蓝天白云，渴望着那雨后空气，欣赏着夜空星点……并不是害怕软弱，而是某种原因。我也比任何人更需要像梁山好汉那样的朋友，也会更加珍惜这份友谊。因为他们就是我的精神寄托啊！他们就像一个超大的能量蓄，能给我源源不断的提供正能量！

他的这句话也让我受益匪浅！我开

米粉，可谓是我大湖南的美食明星了，不仅历史悠久，而且种类繁多。

湖南的米粉已经有上百年的历史，湖南米粉诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期，当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉。

随着历史的变迁，湖南各地米粉的种类更是多不胜数：

津市牛肉粉，粉嫩肉香劲道足。

衡阳筒子骨粉，髓好蛋圆鲜味入。

郴州鱼蛋粉，鱼丸鲜香鱼肉QQ弹。

最难忘长沙米粉，回味无穷色味全。

每次旅行，不管是去纽约吃了汉堡还是到西安啃了肉夹馍，只要下了飞机，作为地道的老湖南人，我的父母，定去嗦一碗最正宗的长沙米粉，而跟着从小嗦到大的我，也对这米粉有着格外的想念。

寒冬时节，一碗汤粉，盖上一勺原汤肉丝，汤鲜肉嫩，喷香的肉丝和着粉条夹起，“哧溜哧溜”的一同滑入口中，顺溜的滑进胃，一阵又一阵暖意滋润肠胃，让归乡的人儿放下一身疲惫，所有劳累全化为乌有，回家的温暖和家乡的亲切在心中一一蔓延……

那浓浓的故乡情在血液中流淌，在心头拍打着独属于故乡的波浪。

说起那米粉，我尤其忘不了那坐落在天华村陪伴我度过

我曾经想，瘦人的胃口小，胖人的胃口大，今天验证了，果然是真的，因为今天早上我和米粉将军干了一架，结果呢……你先听我说吧！

第一盘：大战“清米粉小兵”清米粉好难吃呀！一点味都没有，怎么办？清米粉小兵围攻我，啊！不要啊！第一局，我方失败。

第二盘：大战“肉米粉骑士”，因为上一盘的失败，所以，我加了一些肉，让我的食欲更好点。我吃一口肉吃一些米粉，吃呀吃呀，不是吧，肉吃完了？！肉米粉骑士和清米粉小兵夹击我，疼！这一局，我方失败。

第三盘：大战“油肉米粉将军”，终于摆脱了小兵和骑士，我只好直奔将军，我放了一些辣椒油和肉，味道香美，但是我真的吃不下了，我不是说过吗？瘦人胃口小，没办法，我大口大口的吃了起来，不管我的胃是多么弱小，还是吃完了，这局，我方胜利。

嗯，我觉得我还要再吃胖一点就好了，要不然下一次吃米粉还是这么费力。

说到牛杂汤米粉，大家应该都不陌生，街头小巷到处都有。可是呢，这种美食虽然平常，可是却令我回味无穷啊！

牛杂汤米粉做起来十分简单。先将已经煮好的粉丝放进盛满牛骨头的汤里浸泡，让其入味，使晶莹剔透的米粉变得爽口清润，使人垂涎三尺，口水都要掉进碗里了。浸泡两分钟后，提起放进碗里，再从大锅里提起软嫩滑爽的牛杂。牛杂可称是味最足的了，牛杂有很多，如：牛肉、牛腩、牛肠……个个都肥而不腻，吃下去入口即溶。

之后呢，从锅里捞出两个牛肉丸，这两个牛丸是我最喜欢吃的。轻轻地咬起来，肉丸顿时分成两半，肉汁四溢，一股醇厚的牛肉味在我舌尖穿过，像在舌头上跳华尔兹一样。最后一步，也是最重要的一步，成就这碗米粉好坏与否的一步。俗话说“好面汤决定”，米粉也是一样的，汤的味道浓还是淡，都是关键。牛杂汤是味很浓的，是由许多大牛骨精致熬成的。现在，把汤倒进碗里，一碗香喷喷的牛杂汤米粉就成了。

每当我饥肠辘辘的时候，我都会想起令我回味无穷的牛杂汤米粉。想着想着，我才发现我的口水已经流下三千尺了。我真想马上跑回去吃一碗牛杂汤米粉。

牛杂汤米粉的味道一直在我肠中荡漾，慢慢地，流进了我的心里。