椒盐排骨详细做法

奶奶是我儿时最好的玩伴，奶奶做的椒盐排骨也成了记忆中最好吃的美食。

奶奶是一位退休老人，脸上一条条凹下去的皱纹展示出岁月的无情。虽然已该好好享受生活但她却不想安度晚年。她种了一片菜园，还开了一家小店，有些微薄的收入。记忆中奶奶是不辞劳苦，广结善缘的人，别人只要一句话，她十有八九都答应。

椒盐排骨是我小时候最爱吃的东西。只需要把它横过来，双手捏住两头凸起处，在铠甲上轻轻一咬，椒盐排骨就骨肉分离啦，排骨的弹牙加上椒盐的微麻，椒盐排骨成了我最喜欢吃的美食。

“奶奶，我回来啦！”我像往常一样推开门，跑到餐桌前一瞥，便看到了碗里的排骨。“加加，回来啦！”奶奶从后门走了进来。“奶奶，今天怎么只有5根排骨呀？”我对着碗里的排骨皱起了眉头。奶奶赶忙跟我解释：“那个，我今天起来晚了，排骨没有多少了。”“哦，我嘟着嘴，那你下次多买点……”没想到我随口说出的那句话，奶奶却牢记在心。

第二天回家，我连叫几声“奶奶”都没有回应，走进厨房一看，奶奶在煮饭呢，红烧鸡、清蒸鱼、小青菜…&hellip

相信一提到糖醋排骨，一定会有小伙伴流下口水。它味道很鲜美，甜而不腻，可真是让人垂涎三尺。

糖醋排骨色泽呈金黄色，是大众喜爱家常菜的代表之一。记得我以前经常和妈妈一起做。

不过正宗的糖醋排骨做起来可能有些耗时，家常版做的糖醋排骨既好吃又简单，保证你能学会。

材料需要准备2斤排骨，姜片和料酒，冰糖要30个，再要少许盐，白胡椒粉和香醋。

首先将排骨洗干净，再用冷水下锅。加入姜片和料酒，焯出血沫。洗净控干水分后后，再下锅煎至八面金黄，放在盘子里。

然后开始熬制酱。起锅烧油，放入20个冰糖，炒成金黄色，倒入排骨。

接着加入开水漫过排骨，小许盐、白胡椒粉和3勺香醋。锅盖住小火煮30分钟。

最后，再加10个冰糖，一勺香醋。可以再撒上几粒白芝麻，完美出锅！

但我要提醒一点：冰糖不要自己在多添加，否则就像我和妈妈第一次做的那样，出锅后颜色非常黑，而且非常苦，简直吃都吃不下去。最后还是我吃了。

糖醋排骨不能和乌梅、田螺、鲫鱼一起吃，否则会食物中毒。所以，如果你想在原本的菜品上创建点新意，一定要提前上网查阅相关资料，为了安全起见。

糖醋排骨的做法已经介绍完了，如果你感兴趣的话，可以同父母一起动手做一做。

糖醋排骨是川菜中最具代表性的一道传统菜，色香味美，是一道必不可少的美味佳肴。

糖醋排骨色泽红亮油润，像披着一件闪闪发光的金色外衣，肉质鲜嫩，浓郁的汤汁散发着一股鲜香的味道。外脆里嫩、舒滑爽口，令人垂涎三尺！

糖醋排骨的做法极其简单：猪小排用清水洗净后，晾干水分。锅内倒入一勺油，烧热之后，放入姜片，爆香。再放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。此时可以放调料了：先放一汤勺料酒，接着放两勺酱油，然后三勺米醋，最后四勺白糖，再倒入开水，调中火焖20分钟。20分钟后撒入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，即可出锅摆盘。一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

每次妈妈做好后，还没等端过来，那金黄的汤汁散落的浓浓的香味便扑鼻而来。我咽了咽口水，赶紧拿起筷子夹入嘴中，吮吸着排骨里的汤汁，甜入心扉，却又带有一丝酸意。再尝尝排骨，那排骨上的肉尝起来非常细腻，而且香醇可口，嚼起来回味无穷，真是美味中的极品啊！

糖醋排骨，酸酸甜甜，不油不腻，拿汤汁拌米饭也是一种美味，先尝一口米饭，再小品一口汤，那浓郁的香味在口中缭绕。真是“此味只因天上有，人间能得几回尝”啊！

糖醋排骨，我心中美食的最高位，它荣居首榜，任何佳肴都取代不了。这是一道美味的菜，这是一道让

微风和煦轻柔，斜斜的光柱透过窗户射进厨房里。

“吃饭了，吃饭了。”妈妈拿着铲子急促地呼唤着。我，表哥，表弟，姨弟赶快地来到厨房。亮黄的排骨躺在盘子里。

“准备开吃。”我们迫不及待地拿起筷子。

眼疾手快的我抢到了最大的一块，同时，姨弟的筷子也按了上去。“我先抢到的”我大声地嚷道。“我先抢到的”姨弟用筷子按着肉也不甘示弱。不过姨弟力气太小，排骨最终还是到了我的嘴里。姨弟只好咽了咽口水。

我们像一群小猪大口大口地吃着，不一会，一大盆排骨只剩一块了。

八只眼睛都盯向那块块排骨。四双筷子齐刷刷地使劲按住，仿佛害怕一松筷子排骨就会跑了。我们一齐站了起来，排骨一会跑到我跟前，一会跑到表弟跟前。四双筷子一点也不放松。“怎样才能得到呢？”瞅准时机，我猛地一挑，排骨飞了起来。但表哥趁机将排骨夹住准备塞向嘴里，看着即将到嘴的排骨，表哥得意地大笑起来。就在这时，表弟以掩耳不及迅雷之势用筷子夹走了，迅速塞进嘴里。我们三个人失望地坐了下来。表弟一边有滋有味地吃着，一边捧腹大笑。

舔舔嘴唇，打着饱嗝走出餐厅，斜斜的光柱照在桌子小山似的骨头上。

我最喜欢吃妈妈做的椒盐土豆丝了。

这道菜色泽金黄，犹如一堆金丝落在盘子里，再配上几朵胡萝卜小花，就更加赏心悦目了。菜烧好了，闻一闻，一股焦香扑鼻而来。吃上一口，咸咸的，香香的，脆脆的……然后就酥掉了，那味道真是在舌尖上跳舞一般。

这次我生病住院，不太有胃口，妈妈就给我烧了这道菜送到医院。当妈妈把这道菜拿出来时，我高兴得叫了起来，立刻拿出筷子夹了一大团，就往嘴里塞。哇，味道太好了！土豆的清香和椒盐的喷香融合在一起，一种奇妙的感觉在嘴巴里弥漫开来，仿佛自己飞了起来，飞到了天堂一般。我大口大口地吃着，不一会就吃完了。妈妈看我这么能吃，开心地笑了。我拉着妈妈的手说：“妈妈，谢谢您，还是您最懂我！”

我爱土豆丝，我爱妈妈！

记得小时候印象最深的是外婆做的糖醋排骨。每次去外婆家，刚到外婆家门口，一股浓浓的酸香味便扑鼻而来。我总是以迅雷不及掩耳之势冲向餐桌，只见一块块排骨披着金黄的外衣，让你看了两眼直冒金光；它散发出泌人心脾的味道，让人闻了垂涎三尺。它们一个挨着一个，在灯光的照耀下显得红润而又光泽。黏稠的汁水均匀地涂抹在每一块排骨上，好似一层美味的果冻，软软的，似乎一碰就会反弹回来。排骨四周散落着嫩绿的香葱，真是“万红丛中一点绿”。

望着这盘诱人的糖醋排骨，我不禁拿起一双筷子向它伸去。轻轻夹起一块，一口咬下，那酸酸甜甜的汁水立刻流进了我的嘴里；口中的肉格外鲜嫩，与浓浓的香料完美融合，渗入到我身体的每一个细胞。真令我陶醉其中！吃完一块还想再吃一块！真是回味无穷！吃完肉，那一根根嫩骨也是“人间极品”。轻轻一咬，里面的汁水立即喷发出来，甜中带酸，酸中带甜，使我不禁眯上了眼，品尝着如甘汁般的汁水。这真是“此味只有天上有，人间能有几回尝”啊！

21世纪的我们，作为祖国的栋梁，个个都是家中的掌上明珠。

就比如说我，从小到大无论是大事还是小事，只要是关于我的，全都是父母替我做主。而如今，我已是一名中学生了，做事应该要有自己的主见，不能老是依赖父母。

然而，就在去年的寒假里，我真正的替自己做了回主。由于去年的寒假是回老家过的，所以压岁钱得的要比以往多，以往我收到的压岁钱都是交给妈妈保管的，但这一次，我想自己来好好计划一下该怎么用。

在妈妈答应我的请求后，我便像一个“小富翁”一样开始计划怎样花这笔钱了。刚开始的时候，我还比较迷茫，毕竟我还是第一次拿到这么多钱，还真不知道该怎么花。就在这时，正在旁边看书的姐姐给了我一个建议，说是可以买一些学习用品啊什么的。经姐姐这么一提醒我顿时茅塞顿开，突然想起前一阵子，我在新华书店看见一本很不错的作文书，由于钱不够，所以就没有买。于是，我便直奔新华书店，买下了那本书，顺便还买了些其它故事书和学习用具。这样一来我便花了压岁钱的百分之三十，还剩下了百分之七十，该怎么花呢？

正当我埋头思索的时候，我爸爸突然拉我去陪他看感动中国。刚开始的时候，我觉得这不就是颁奖而已嘛，一点儿意思都没有。可是当我看完第一个获奖人物的故事时。早已泪流满面了。获奖的是一

说起排骨，我就垂涎三尺。每逢周末，妈妈就做她的拿手好菜--炖排骨。

这个周末下午，妈妈又开始做排骨了。这是一道耗时、费力的菜。我早已熟悉妈妈的制作排骨的过程：先将洗净的排骨沿着锅沿滑进水里，再放入切好的姜和料酒压鲜；不一会儿，水就烧开了，随即，妈妈便用笊篱捞起排骨晾干，再转入油锅里；接着，妈妈再在锅里放进白糖、盐巴、酱油及适量的水，并细细地翻炒均匀，再小火慢烧约两小时后，一道芳香四溢的美味才能展颜出炉。

闻着书房里飘出的香味，书房里的我坐不住了，几次跑进厨房询问排骨是否煮好了，可妈妈的回答却是“没有呢，再等等！”“妈妈的排骨怎么还没烧好，我都快馋死了啊！”我焦急地在厨房外跺脚，嘴里不断流着口水。

终于，妈妈的美味大功告成了。慢慢靠近，驻足凝望，激动不已，揭开锅，只掀开一点缝隙，诱人的香气便扑鼻而来。待浸着热香的雾气稍稍散了些，就看见锅里的排骨褐色中透着可人的橘黄。排骨的周围是粘粘的汤汁，就是这些汤汁将好味道一点一点浸融入排骨之中的。还未等排骨装盘，我就当着妈妈的面，迫不及待地用筷子从锅里在厨房夹上一个肉块，用嘴吹了吹，慢慢放进嘴里，排骨一碰嘴巴，口中顿时感觉到极高的热量。“有点烫！&rdq

糖醋排骨！今天妈妈要给我烧我最爱吃的糖醋排骨，我高兴地又蹦又跳。

妈妈从冰箱里拿出排骨，先把排骨放在烧开的水里煮上一小会儿，听说这样能把腥味去掉，再把排骨放进高压锅里煮。过了一会妈妈打开了高压锅。香气扑鼻。“真香呀！可以吃了吗？”我迫不及待的问。“还没呢，还要放锅里炒的。她往锅里先倒入红酒，又加了红糖、醋，翻来覆去的炒着，很快要做好的样子。我想：长大了也要学会自己炒。

糖醋排骨很快就炒好了，我帮忙在旁边摆上切好的萝卜片和香菜，急忙夹了一块吃了起来，满意的说：“这可比店里的好吃一百倍呢！”我不由的赞美着。妈妈问：“有这么好吃吗？”“有，这肉甜甜的，软钦的，萝卜脆脆的。我觉得你可以开一家饭店了，一定有很多人来吃糖醋排骨！”妈妈好奇的问：“糖醋排骨还有什么味道呢？”我想了又想：还有什么味道？我终于想出来了，高兴地说：“还有一种妈妈爱的味道！”

排骨，猪肉之精华者也，可用来制成菜品，也不止十指之数，如：红烧排骨，糖醋排骨，玉米排骨汤等美食。而我最爱的，还是那煨的熟烂，饱含肉汁的红烧排骨，这其间，有我无法忘怀的故事。

红烧排骨，正如其名，远看黑红，进观才只知为朱红。其肉质鲜嫩，轻咬一口，浓郁的酱汁溢出，入口即化，浓香流连于唇齿之间，这便是我对奶奶红烧排骨的最高评价。

奶奶出生于贫苦的农村，精打细算过着日子，将父亲拉扯长大，为了供父亲去县城读书，奶奶在化工厂里把了身体弄伤了，只是她不在意罢了，下岗之后又开起了大排档，她的厨艺便是那时磨练的，父亲读书小有所成，奶奶红烧排骨的味道也早已传遍大街小巷，广为人知。

再后来，父亲的事业越做越好，我们的生活质量也越来越高，排骨对于我来说终究不是珍贵的食材了，因为读书的原因我也很少吃到奶奶做的排骨了。

曾记事起，我便由奶奶带着，对奶奶的排骨，自然再熟悉不过了，每当逢年过节，圆桌上便会出现大大的一碗红烧排骨，异香在每一个毛孔中穿梭，手里的筷子似乎也不老实起来，蠢蠢欲动，这时奶奶便会用平常从来没有过的严厉的眼神如铜墙铁壁一般挡住我的筷子，而我只能悻悻而归，只有当所有宾客就座之时，奶奶的脸上才会展颜露笑。

岁月不饶人，奶奶也逃不过。

从我开始记事起，奶奶的形象一直在我心