湛江的变化调研实践

近年来，我国交通事故频繁发生。即使“礼让斑马线，文明过马路”早已是大家耳熟能详的话语，但是交通事故每天依旧上演。为了一探究竟，班级内组织了一场关于交通安全的调查。

2月3日上午，我们一行十几位同学来到了芜湖路与桐城路交口，老师把我们分成了三个小组，分别记录行人闯红灯、非机动车闯红灯和汽车未礼让行人，记录时间三十分钟。我被分到了记录汽车未礼让行人这一组，时间来到了九点半，随着老师说开始记录，我们各就各位分别站在了指定地点，开始认真观察十字路口的车与人。在我的眼前行驶过一辆又一辆汽车，大部分车子看到斑马线上的行人，都能耐心停下来等待让行人先走，突然，随着一声鸣笛打破了这个和谐的场面，行人们被这刺耳的鸣笛吓得急忙往两边退散，而这辆汽车一踩油门，疾驰开走。在这个过程中有两人险些摔倒，秩序变得非常混乱。

短短的三十分钟我们记录到了有37辆汽车未礼让行人，设想一天又会有多少起呢？谁又能保证这些事例中不会有交通事故发生呢！

过马路无论是车辆还是行人都要遵守交通规则，司机和行人都要互相体谅和包容，这不仅仅是法律的要求，更体现一个人的素质。

调查结束之后我们一起签了文明交通倡议书。通过这次活动，让我也增强了安全意识，在我的心中我早已誓言，以后做

湛江，是当年被法西斯侵略军所侵占的地方。那里见证了祖国的耻辱，解放后，湛江成为了最早的沿海开放城市之一，使湛江人民能一心一意地意谋发展，坚持“工业立市，以港兴市”，为全面建设现代化新兴港口工业城市而努力奋斗，使湛江发展变化速度极快。

例如，赤坎西部的寸金桥公园里面环境幽雅，景色宜人，使到这个公园游览的游客络绎不绝，流连忘返。听前辈说，以前这个公园没有娱乐场所，也没有一点吸引力。现在，湛江除了寸金桥公园之外，海田带状公园满目葱茏、生机盎然；渔港公园的南国风情使人流连忘返；风光旖旎的霞山观海长廊已成为城市品牌景观；三帆标志见证了港城的变迁，这一切，难道不是经过湛江人民的辛勤努力，用汗水和劳动换来的吗？

在霞山的书城里，存放着无数本书。有漫画书、有资料书、有杂志等等。如果要把所有书看完，恐怕要好几年呢。想当年，抗日时期，孩子们上课时没有书，又没有作业本，要在地上抄一课学一课，更不用说有小人书了。现在，我们湛江的藏书量可达到如此之多，难道不是因为经过湛江人民的辛勤努力，用劳动和汗水换来的吗？

听老师说，以前我们粤西十分落后，有谁犯法了，就会被皇帝发配到这里。因为我们这里可是荒无人烟，到处是乱石堆、杂草。可到了现在，湛江发展迅猛，由烂

2016年7月11日晚11点，我和春语调研队的5位小伙伴，晓敏、晓茵、秀坤和瑞生从学校出发，踏上了客家方言调研之旅。

我们调研的主题是“探讨城镇化对方言的影响”，调研地点在广东的阳春。我们的第一站是晓敏的外婆家。

这是我第一次深夜外出，也是第一次坐火车，所以即将出发前，我的内心是异常激动的。

在夜的怀抱里，我们乘着出租车向湛江西站驶去，一路上欢声笑语不断。好久没有和这么多小伙伴外出过了！虽然这次我们身怀调研的重任，我们承担着一定的压力，但是和相知相遇的好朋友们在一起总是一件愉快的事。我想，在调研之行的过程中，我们必然会团结一致、齐心协力地解决各种困难，完成一切任务，收获一段美好的经历。

终于到了火车站，那时已是12点多。我们买的是凌晨4点13分的火车票，但是由于特殊原因，火车将推迟到5点多才到。于是，我们开始了漫长的等待。

在火车站里，我们谈天说地，聊起了各种各样的话题。可是过了不久，困意袭来，我们想稍微小睡一会儿，但是火车站里的座椅是在是不舒服，况且空调温度又调得特别低，穿着短袖衣服的我感到特别冷。在这样的环境下，我一直处于一种半睡半醒的状态。

不知过了多久，我们火车终于到了。我们收拾好自己的东西，带着疲倦，向站台走去。即将迎来

每个国家，每一个民族，每一个城市，都有着不同的饮食文化，饮食文化不仅影响着我们的生活，还影响着人们的性格，北方的人们爱吃辣、油、盐。所以造就了北方人豪爽、热情的性格。而在南方，多半是以清淡为主。所以当地的人们也有着与北方人民不一样的性格，和和气气、温柔的气息，而代表南方地区一带的饮食非湛江莫属。

湛江，是我国大陆的最南端的一座海滨城市，因为是一座沿海城市，所以，这里有着各种各样、奇形怪状，但新鲜无比的美味─海鲜。经过湛江当地人民聪明的脑袋，精巧的双手，海鲜的做数不胜数、花样百出。

鲍鱼，是海鲜里有着不可高攀的地位，源于它们的美味。当地的渔民从浩瀚的深海中捕捞回来的鲍鱼，经过厨师们精湛的厨艺。先是将鲍鱼在水里沸腾了一会，厨师们把它们捞起，便用营养的红腰豆和翠色欲滴的西兰花，再将微熟的鲍鱼放在鲜美的菜汁中滚两滚，一盘简单而又美味的鲍鱼在厨师精湛的厨艺中出场了。这也代表了湛江饮食文化简单而又美味的巨作，也表现湛江人民的朴实与沉稳。

湛江对美食的作法甚是多，但吃法上，真是更胜一筹。

湛江对美食的吃更是非常讲究。就连一种食材，吃法也是相当地多─鱿鱼。当厨师们将清蒸好的鱿鱼端上桌时，我们不是立马吃，而是将鱿鱼轻蘸一下油而不腻的虾酱。但如果是爆炒过的鱿鱼应当素吃，

舌尖上的中国，舌尖上的文化，中国之大，各大菜系，各有千秋。粤菜，湛江的清淡，独占一席，其独特的之味，其淡雅之气，前无古人，后无来者。

湛江，地处中国大陆最南段，临近南海，其地理优势，得天独厚，绝无仅有。正因为如此，才有“海鲜美食之都”这一称号，才独有这清淡美味的海鲜美食。

湛江的美食，以清淡闻名于世，每年慕名而来的人不胜枚举。为的，是品味这人间美味，为的，是领会这淡雅的文化，放空思绪，返璞归真。

湛江的文化历史，有如湛江的饮食一般，淡。湛江自古是流放之地，南蛮之乡，帝王不想糟蹋这么一方水土，派遣官员前来改造，改的，是人心，改的，是文化。雷祖文化，湛江的骄傲，湛江人的骄傲，其乐观向上的精神，悠远生趣的历史，舞步令人向往，舞步充斥着每个湛江人的心。

一盘米蟹，一碗红米粥，让诗人杜甫大饱口福，这清淡的美味，这令人回味的清香，让诗人流连，但我相信，让他忘返的，不只是体现在舌尖上，更体现在心里，他为湛江人名这热情好客之心所动，为湛江人民乐观生活的态度所感染，更为湛江这清谈又不失韵味的红土文化骄傲，他骄傲祖国竟还有如此瑰宝，令人醉心于此，令人感动于此。

湛江的人名，也如湛江的饮食一般，清中有韵。

湛江人，无论走在哪里，都会被人骂作农村人，乡下

今天是来到阳春调研的第二天。这两天，我们为了调研的事废了不少心思。我们的调研并不是一帆风顺的，在这过程中，我们遇到了许多困难，尤其是在调研主题和方向方面，虽然我们早已有了大概的构想，方向基本锁定在调查城镇化对方言的影响，但是事实方案还并不是特别明确，因为有些事项还得不到确认，这给我们的调研带来一定的阻碍。

不过即使如此，一些基本的调研程序我们还是可以进行的。我们今天主要请晓敏的外婆用客家话唱当地传统的歌谣，用客家话讲当地流传的故事，然后我们用录音笔讲这些歌谣和故事录下来，作为资料保存。

下午的时候，我们要收集阳春客家话的语音资料，我们请晓敏的外婆做发音人。语音资料收集好了，接下来，我们又面临“标国际音标”的问题。因为阳春的客家话本身具有一定的特色，调值不容易确定，而我们的队员又缺乏确认调值这方面的训练，所以要正确地给那些方言代表字注音，是非常有挑战性的工作。我们针对这个问题请教了老师，老师鼓励我们积极去尝试，不要担心出错。我觉得老师的话还是非常有道理的，所以我还是决定先尝试一下再说。

另外，我们还为关于调研基地的人口及人口迁徙等信息烦恼，因为不知道要如何获得这方面的数据。今天下午晓敏到阳春市的图书馆去，她回来时给我们带来了好

湛江的饮食文化风格独特，正宗的粤菜，还被誉为“东方日内瓦”和“南珠之都”。这里最出名的湛江白切鸡、回味无穷的海鲜、独特的小吃等。接下来，我们去探索着充满活力的港湾城市的饮食文化！

食白切鸡，到湛江。湛江的白切鸡可谓是家喻户晓了。湛江的白切鸡选的是三黄鸡，肌肉丰满、肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香而甜爽，加上独特的配料，让你百吃不厌。湛江白切鸡酝酿着湛江风土人情，形成浓浓的湛江情怀。俗语说“无鸡不成宴”

食海鲜，到湛江。湛江的海鲜已有七千多年历史，当地的海鲜在国内民间有一定的知名度。鲜美肥甜的大鱼、大虾、蟹等。已成为湛江海鲜标志。来湛江旅游的外地人，必定尝海鲜，清蒸石斑鱼、椒盐花蟹，茶叶虾、冬瓜螺子汤都是最受欢迎的主菜。尝新鲜海鲜后，还会买些海产干货回去，湛江海产干货也很有名气。这些海产干货不仅是旅游者带回去的特产，也是送礼的佳品。湛江海鲜鲜味飘香，陶醉之时，舔指回味，到湛江吃海鲜，大饱口福，也形成湛江旅游一大重戏，显露出独特港湾风情。俗语说“吃海鲜，来湛江”

吃小吃，到湛江。湛江的小吃丰富多样，有名的雷州酸菜，秘方腌制，酸甜可口，沾点辣椒酱吃，更是锦上添花。

湛江，是在中国内陆最南端的一个美丽的滨海城市。由于三面环海，湛江的海鲜在国内颇负盛名，其味道的鲜美，刺激着无数人的味蕾。因此，湛江拥有十分浓厚的海鲜文化。

自然的馈赠

湛江三面环海，具有浓烈的海洋气息。湛江盛产海鲜，从罗非鱼到大马哈鱼，从青蟹到龙虾，从鲍鱼到海参。在湛江，几乎只有你想不到的鱼，没有你打不到的鱼。也正因为有了这得天独厚的地理环境，湛江才得以名扬四海。

海鲜的故事

想要弘扬湛江海鲜文化，光占着一块宝地可不行——海鲜再多，也是要捕捞才能上桌的。每天清晨五点多，当我们还在床上酣睡时，渔民们就早早地出海打渔了。他们撒下渔网，之后就是一段漫长的等待。几个小时后就收网，每一次都能打到满满一大网的鱼。之后，海鲜就会经过一系列的处理，最后流入市场。

转化的灵感

满满一大网的鱼，要是没经过加工，恐怕没人会吃。海鲜有无数种做法，清蒸、煎炒、香焖、盐焗……各有各的风味。但无论怎么做，都有一道工序——除腥。就烹饪海鲜来说，除腥，是十分必要的。厨师们用姜、蒜平铺在海鲜上腌制十五到三十分钟，基本上就没什么鱼腥味了。之后，就开始烹饪。不同做法有不同的风味：清蒸原汁原味。煎炒香脆可口，盐焗使海鲜入

一部《舌尖上的中国》极大地引起了人们对美食的关注，也使人对美食的地域多样化做出了不同的评价。一提到广东，海鲜就会接着出现在人们的脑海。而在我的家乡湛江，最有城市特色的食物便是炭烧生蚝。

湛江处于中国大陆最南端，有着其他城市不能相比的超长海岸线。这也就为湛江的海鲜饲养业发展提供了一个有利的环境。生蚝便吊养在湛江这无污染、无公害的原生态海域，养殖出来的生蚝肉肥嫩鲜美。乘渡船到硇洲岛，租下当地渔民的小船便可随他往生蚝养殖地，亲眼观察渔民劳动甚至亲自动手。这对于本地人来说尚是新鲜事儿，更何况是连海都不多见的内地游客？自己动手制作的生蚝似乎特别美味，吸引的游客也更多了。生蚝出名了，湛江也因生蚝出名了。

生蚝本就具有极高的营养价值。据《本草纲目》记载，生蚝能“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老。”不仅如此，生蚝还有“海鲜牛奶”之美誉，含有丰富蛋白质，有极高的食用价值。而生蚝最普遍的做法炭烧生蚝不仅做法简单，也能锁住蚝本身得鲜味。广东菜与其他菜系相比，口味偏向清淡。不像川菜那样“一桌红”，也不像东北菜上洒满酸菜。即使是炭烧，也只把蒜蓉等酱放入生蚝内直接烤熟就好。鲜而不腥，

漆黑的夜空倒挂着一弯月，像片会发光的柳叶。只听轰隆隆一声巨响，打破了原来的宁静，一枚枚烟花向天空喷去。

过年咯！走在大街上，人们忙忙碌碌地准备过年，穿上了节日的盛装。四周洋溢着喜庆的气息，少许并未歇业的商铺张灯结彩，家家户户的门框上贴上了崭新的对联，代表了对新的一年的憧憬以及对新年的祝福。

除夕的晚上，一年都不见一面的舅舅舅妈带着弟弟妹妹一起来吃年夜饭。大家一边吃一边聊着，述说这一年来发生的趣事，不时发出欢乐的笑声，气氛十分融洽。

晚饭后，大家一起坐在电视机前观看春节联欢晚会，一大家子人围坐在一起笑闹着，好不热闹！

进入深夜，12点的钟声敲响了，拿着鞭炮冲出家门，汇入今晚最激动人心的时刻。

直到正月十八，村子里各家又一次大摆宴席，召集亲朋好友前来相聚，这叫吃年例，过完年第一顿大餐，寓意是在新的一年里有一个好的开头。附近的每个村子摆年例的时间都不一样，就是为了防止一天跑两地而忙不过来。家家户户门前摆满了一大排餐桌，生怕坐不下似的，不过这倒也真，有好些时候还要加台呢。

餐桌上什么好吃的都有。饭前一盘花生，一碟彩糖，就这样与多年未见的亲戚拉起了家常。这天不吃普通的白米饭，而是年例中独有的八宝饭，这是由糯米、红枣、葡萄干、花生米、核桃、莲子、腰果和瓜子仁掺和而成