滑县志

我的家乡云南有许多特色美食，云南十八怪、鲜花饼、过桥米线……但令我最喜欢的美食，还要数道口烧鸡。

道口烧鸡是我们家乡特色传统名菜之一，出自河南省滑县的道口镇，是我国著名的美食特产。

记得有一次，妈妈带我来到一家餐馆，看见了“道口烧鸡”几个字，身子便不由自主地奔了上去，我像一匹饥饿的狼，贪婪地看着开放式厨房，厨师们正在做道口烧鸡。他们先放入一些油，把鸡放进去，然后放入八角、桂皮、鲜味宝、卤料等一些调味包。在烤炉上旋转着烤，半小时后，一只金黄的泛着油光的鸡就烤好了。我眼睛一眨不眨地看着，心里默默的记着做法。厨师将道口烧鸡取下来，我立马央求妈妈上前买了一个，那鲜香的鸡肉味道让我念念不忘。

回宜昌后，吃不到那么正宗的道口烧鸡，但是可以自己尝试着做。我和妈妈按百度上查到的方法，先将一只童子鸡放进一个盆子里，用60到70度的热水烫五分钟左右，洗好后斩掉鸡爪，并在鸡颈上放一根木棒支架，那样，鸡就立体起来了。

把抹好佐料的鸡放进烤箱，眼巴巴地望着鸡的变化，看着那鸡皮慢慢地被热气熏出小泡，好像鱼儿在雨后争相像冒泡一样，皮慢慢变得金黄金黄，十分钟后就能闻到烧鸡特有的香味儿了。那味道起初是飘着的，后来就径直往我的鼻孔里钻

位于萧山南端有一个古老的村子——欢潭。据《萧山县志》记载：相传南宋岳飞率兵抗金，行军至村口，见泉水潭，欢饮止渴，故名。

欢潭有大岩山、二桥书屋、老洋房等著名景点，当然，最有名要数务本堂了。务本一词，典出《论语》，意谓致力于根本之事。《论语？学而》中说道：“君子务本，本立而道生。孝悌也者，其为人之本与？”

务本堂地处欢潭村277号，毗邻欢潭小洋楼，距离欢潭公交站不足200米，占地面积约2100平方米。它坐北朝南，背靠狮子山，面临欢潭溪。妈妈告诉我，她小时候这个地方叫旗杆墙门。

走近务本堂，抬头可见的是那斑驳的粉墙，黝黑的屋瓦，起翘的和不起翘的檐角，简朴的瓦脊，高低错落的马头墙，鳞次栉比的墙门，装饰精美的门楼……

跟其他老宅相比，务本堂的宅门特有意思，大门在正中间，东西两边各有两个侧门。从三个门都能走进宅子，里面完全相通。

进入务本堂，宅门的左边是倒座房，也称南房，进去是垂花门，倒座房前面是抄手游廊。过了垂花门，算是倒了庭院，庭院左边是西厢房，右边是东厢房，再一直往前走，是北房，也就叫正房。正房左边是耳房，后面是后罩房。这样前前后后一共三进院，真像一个大迷宫。幸亏这三进院处处相通，

我们是大地的一部分，大地也是我们一部分。散文家、政治家梁衡的作品《青山不老》向我们诉说了这个道理。

这篇短文主要讲，“我”经常去一座山上的山沟里，山上全都是树，像绿色的大海。而这条山沟是西伯利亚大风常常肆虐之地，干旱、霜冻、沙尘暴已不稀罕，县志记载台风能吹起牲口呢，而住在山沟里的瘦小老头却排除千难万险，不享清福，留在山重做绿化，似乎屋后的青山就是他生命的归宿。文中的老人作为个山野老农，他就这样来实现自己的价值，他已经将自己的生命转化为另一种东西，他是真正与山川共存与日月同辉了。

我真是佩服那位老爷爷，他的生活直到八十几岁都没有人照顾，而且与他共同治路七位老汉，已有五位已经去世了，就连与他风雨同舟一生的可敬的老伴也过世了，但他不被感情所束缚，坚持默默守护着自己居住的山林，山林已经可以抵挡凶猛的山洪了。人与土地，人与自然相互依存，巍巍青山有多少默默守护的人。

炒粉干是我最喜欢的一道温州传统美食。

我最喜欢吃的粉干，是永嘉的沙岗粉干。永嘉枫林镇西北的新坊、？炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄统称沙岗，这里的农户向来以制作粉干为副业，故称为“沙岗粉干”。

据《永嘉县志》载，沙岗粉干远在宋代就已成为食中佳品。现今仍然是楠溪江的旅游美食，是永嘉县独具特色的旅游产品。制作粉干这项手工技艺，还被申报列为温州市非物质文化遗产保护名录。沙岗粉干经过包装，便于携带，并出口境外，这可见沙岗粉干历史悠久，十分有名。

沙岗粉干之所以能别具特色，原因很多。在原料上，选用的是上等白米。在制作工艺上，改燥磨为水磨，改蒸粉为煮粉，同时选用的水质好。待烧至半熟时，改臼舂为水礁反复捻捣，直到捣透。因此，粉团粘韧，压出后细如纱线。压出的鲜粉干直接晾晒，先经过竹熟，然后扎成贴，再放到竹帘上边摸边晒，使之条子分散而又结成一绞。晒干后的粉干，按四绞为一重，叠置于粉干箩里，然后手挑销售。此外，沙岗因地处楠溪江边，沙丘广阔，东南风沿江南上，粉干快燥易干，故此外熟耐煮，其味鲜美，炒食皆宜。

当一碗热腾腾的粉干端上来的时候，是最激动人心的时刻。一根根细细的粉干上铺着一层薄薄的猪油，泛着金黄的颜色。粉干条条分明，没有粘在一起的。

粉干上的炒