火烧鸡蛋灌饼加盟

我的家乡——建湖，有许多美味的小吃。其中，我最钟爱的就是火烧饼灌鸡蛋了。

火烧饼灌鸡蛋色泽金黄，有些地方略有些焦黑，蘸上酱料后，红里透黄、黄中带白，一股浓烈的香味直扑你的鼻子，即使套上层塑料袋，也能闻到那鸡蛋与烤肉交替、缠绕的味道，真是令人垂涎三尺！

如此美味的火烧饼是怎么做出来的呢？首先，做火烧饼的师傅取出一个面团，把它擀成一个薄薄的方形。接着，师傅把饼皮放在滚烫的铁板上，并刷上少许黄油。不一会儿，油就“噼里啪啦”地蹦了起来。这时，有趣的事情发生了：饼的中央居然像被吹了气似的，渐渐地鼓了起来。师傅迅速用筷子挑破一个小洞，把打好的鸡蛋顺着洞口灌了进去。我恍然大悟，怪不得叫“灌”鸡蛋呀！师傅又三下两下地把火腿肠和烤肉顺着洞口塞了进去，然后，把饼放进烤炉里。此时只需要再等上几分钟，金黄喷香的鸡蛋饼就出炉啦！等饼出炉以后，你还可以根据个人的口味刷上香喷喷的甜酱或者辣酱呢。

现在，你一定想要开始大快朵颐了吧，且慢，我还有个品尝火烧饼的小秘诀呢：先小小地咬一口饼皮，品味那香酥的味道，接着，连皮带馅咬一大口，香味顿时在唇齿间弥漫开来。这简直是“此饼只应天上有，人间难得几回尝&r

在每个城市里都有小吃，而万万不能少的是鸡蛋灌饼，而在每天早上都有人去买来垫垫肚子。

每次去那里都会听见，“老板来一份鸡蛋灌饼，加热狗。”它的搭配有许多，比如：培根、热狗、里脊肉……，饼一做好，人们就吃了起来，不管烫不烫，直接送入口中，当然还可以加些番茄酱或者沙拉酱，这样口味更加丰富。每次，我都会忍不住说道：“妙，太妙了，好吃极了。”

这么好吃的鸡蛋灌饼是怎么做的呢？为了满足我的好奇心，我特意仔细观察了一番。只见卖饼的阿姨在做的时候，首先用刷子刷些油在饼胚上，再用擀面杖把它滚成薄薄的面皮，接着把面皮放在煎锅上，面皮发出了“滋滋”的声音，不一会儿两面就金黄了，可这还不够，因为鸡蛋还没有放呢！等面皮膨胀了之后，在中间破一个洞把鸡蛋倒在里面，这可是个技术活，因为如果不倒进去的话鸡蛋就会露出来的，可老板一点也不慌，几秒钟就倒了进去。煎了一会，最后加上热狗或者其他的配菜，刷上一层辣酱，这味道闻一下都要让人直流口水，吃的时候更是妙不可言。

怎么样，你是不是已经流口水了，快来吃一吃吧。

我国各地的美食多得数不胜数，它们色、香、味、形俱全，脆、嫩、烫、鲜、酸都有，味道真是妙不可言。说到美味小吃，很多人会想起一种熟悉的味道，那实在是一种让人百吃不厌的享受，它就是鸡蛋灌饼。

鸡蛋灌饼虽然是一种小吃，但是它却受到大多数人的喜爱，很多从远方来的游客，大多只要看上一眼，就会情不自禁被它的色、香、味、形吸引，上去品尝一个。如果自己会做，那就到家里做一下，做鸡蛋灌饼用的材料很容易找到，这里面主要食材有面团、生菜、油、火腿肠。

这些食材到便利商店就可以找到，做鸡蛋灌饼的方法很简单，第一步是用擀面杖将面团擀成两个薄饼，用手在上面涂一些油，然后把两个薄饼重叠起来，把边捏起来，留一个口子，打入一个鸡蛋，把鸡蛋汁从口子倒入擀好的两个薄饼中，再把这两个薄饼放在热油的锅中煎，用铲子在锅中将饼翻来翻去，然后等到饼两面金黄时再用铲子把薄饼用铲子铲出来，薄饼上可以涂上自己喜欢的酱汁，番茄酱、白奶油等都可以。

第二种方法和第一种方法大同小异，只有一点不一样，第二种方法是直接用擀面杖擀成一个薄饼，起锅烧油，把薄饼放入锅中油煎，等微微发黄中间鼓起来时，就用一根筷子，在鼓起来的地方把它撕开，再把打好的鸡蛋倒入里面，把它翻过来以后，就可以在上面涂一些番茄酱，也可以把生菜、火腿

小君七岁那年，没了爸，是在一场车祸中没的。那天，小君的爸爸正在给他的工厂运木材，不想，却遭遇了车祸。他为了不让木材全掉进路旁的江中，用尽最后的力气跳上车，奋力把几捆木材推下车，要知道那木材，可是能换来小军上学钱的木材！可他自己，却失去重心，掉进了江里。

小君没了爸。

小君只记得，爸生前，最喜欢给他做鸡蛋灌饼。

爸教他的口诀，他到现在还记得：一个蛋，一团面，一把葱一勺盐；先放面，再打蛋，翻一翻，加把葱，来勺盐，铲一铲，出锅了！

每当爸念到“出锅了”的时候，小君总是兴奋得不得了。因为在这之后，会出现一个香喷喷、金灿灿的鸡蛋灌饼！鸡蛋灌饼刚出锅时，最香、最好闻了，让人感到很幸福，很安心。一口咬下去，满是鸡蛋的酥香，叫人吃了还想吃！每当这时候，爸总是微笑着摸摸他的头说：“慢点儿吃，没人跟你抢！”

爸走了，连同鸡蛋灌饼的香、鸡蛋灌饼的安心一同走了，再也找不回来了。

爸走后，小君时常感到像是少了些什么，总是很烦躁。烦躁这个天天哭丧着脸、逢人便说自己和小君是命苦的母子的妈；烦躁这个散着臭味的称之为家的狭小的窝棚；烦躁每天妈烧的干巴巴的饭；烦躁这个没有了鸡蛋灌饼儿的家。

这几天，小君突然发现，往日啰嗦的妈，突然变得很安静，还

汪老曾祺先生说，“安身之本，必资于食”。作为苏州这座所谓一点五线城市的新居民，就算你已经安家于此，就算这座城已是你心归处。但你身体的一部分——你的小小的舌尖总会不时唤醒你，让你时时生起乡情乡思。它或许是燕窝鱼翅，又或许只是一碗小米粥。然而它就像一张永远不会磨损的黑胶老唱片，无论经年，只要一打开，熟悉的旋律响起，美好时光便会重来。

哦，怀念老味道，怀念我的鸡蛋灌饼。

夹层麦饼，外焦内酥，金黄色泽，麦香暖人。手指轻轻拨开面饼卷，看见嫩黄的土豆丝和碧绿的黄瓜丝静卧其中，青翠生菜衬在它们与热烘烘的面饼间，隔成了一凉一暖两个世界。双手捧着灌饼卷，咬一口，牙齿依次穿过酥脆的外壳，嫩绿的生菜，直达黄瓜、土豆丝的世界，舌尖经历一场自温带至寒带的旅行。合拢咀嚼，口腔弥漫起的快感，牵动每一个毛孔的扩张，灵魂震颤！

是的，那种温香脆软凉热交织的口感瞬间俘获了我，于是沉沦，于是发狂爱恋。当我提笔写下上面这段文字时，其实我知道这些文字是自己加了玫瑰色的调料和一点吃货男生的矫情。是的，你不可能指望一个不到10岁的小学男生去精准描述他的美食初体验。

那时我读小学，刚从乡下转到县城。一个清晨，妈妈把我带到县实小门口的一个蛋饼摊前，花了

父亲常年在外省工作，但每逢周末必会赶火车回来看我，给我做鸡蛋饼。

小时候，每当我听见厨房里响起那“咣咣咣咣”搅蛋液的声音，我便知道，父亲又在为我做蛋饼了。这时，我就趿拉着鞋，奔进厨房，左顾右盼，馋得眼巴巴地望着那张金黄的鸡蛋饼。等父亲做好了，我着急地跟着父亲，到了餐桌上便大快朵颐起来。

这些小时候我眼中的珍馐，不知何时落了灰。

星期六，父亲又准时进了厨房，端出一盘蛋饼来。早晨的我肚子空空，看见一张单薄、丑陋、难以下咽几近于可恶的蛋饼，不由得蹙起眉头。父亲见我不吃，便问：“怎么了”我不快地说：“不想吃。”父亲半哄半劝地说到：“吃了吧，一会你还有课。”我赌着气：“要吃你自己吃！天天吃鸡蛋，我都吃吐了！鸡蛋这么好吃是吧，你自己吃去！”

父亲铁青了脸。他一横眉，把盘子摔在桌上：“吃！赶快吃！”我最烦这架势，咄咄逼人。又想起食堂、饭店、家里，似乎哪里都有鸡蛋。这时，我对鸡蛋的怨气竟变成仇恨一般，不由得吼了出去：“鸡蛋、鸡蛋，天天都是！凭什么你就不能用点心，给我做点人吃的饭，这些东西简直是猪食！”

今天早晨，我问妈妈：“早饭吃什么呀？”“今天吃鸡蛋饼。”“哇，太好了！鸡蛋饼真的很好吃！”我欢喜地说，“我早就想吃了！”

我跟着妈妈来到厨房，因为我也很想学着做，自然成了一名认真的“学徒”。妈妈告诉我，首先需要准备好材料：两个鸡蛋（根据食量和个人喜好而定）、小麦粉、葱和适量调味料。妈妈先把鸡蛋敲到碗里，用筷子快速将蛋液打匀，直到碗里只呈土黄色，无蛋白、蛋黄的明显分界，然后把蛋液倒入大碗，加入一小碗量的小麦粉，用筷子按顺时针方向将小麦粉充分搅成蛋糊。

妈妈告诉我，这次要更用力一点，不能有小麦粉的颗粒残存。蛋糊搅匀后可以加入一点凉白开再继续搅拌，这样待会煎蛋饼时，蛋液可以轻松摊开而不会太厚。最后我们要加上切得细细的葱段、少量盐和调味酱油。

准备工作做好后，要开始摊蛋饼啦！这可是关系到鸡蛋饼成败的重点环节，当然也是难点。妈妈拿出平底锅，倒入一点点油，在锅里滑散，然后把火调成小火，用汤勺兜出一满勺的蛋液倒入锅中央，这时需要快速把锅转一下，让过多的蛋液分散出去，然后再兜出适量的蛋液，把没有的地方补上，直到整个平底锅被均匀填满。

现在可以把火开

又是一个清晨，刚下过雨，空气里带着凉爽和惬意，树叶子鼓起了饱满的浆汁，绿得油光焕发，上面残留着些没有蒸发的露珠，在阳光的斜射下，如钻石般晶莹闪亮。

车站上，我等公交上学，眼前模模糊糊出现了一个绿色的躯壳，我就知道他会在这里——一辆专售鸡蛋饼的小推车。

“又香又脆的鸡蛋饼啊！”我在吆喝声中踏上了排队的旅程。这还真是条长队，幸亏是横向排的，要不，真得蹿到马路的另一边去了。

排队的人多种多样，有拎着袋子刚从菜市场回来的，也有拿着公文包的上班族。呶，比如说，我后面的这位男士。他穿着一件白色衬衫，与身下的深色裤子相得益彰，胸前打着一个极为工整的领结，全身上下无不流露着绅士的风度。而我，只是黄毛丫头一个！

因为现在是清早，所以除了这排队的一长列以外，并无旁人。

“多少钱？”他的脑袋探过我的肩，问。

“五块！”那个沙哑但又充满活力的声音出自摊鸡蛋饼的老头！

一头黑发，但仔细看，遮掩不住的几根苍白挣扎着凸显出来。眼角细密的皮肤褶皱挤兑着半睁半闭的眼睛，这眼睛躲避着鸡蛋饼上腾腾的热气，叫人看不真切。

低着头，他正专心致志地摊着那个叫鸡蛋饼的艺术品。一个面团被反复地搓，拉，揉，捏，最

这天是母亲节，妈妈回老家，爸爸上班了，我决定自己做饭。做什么好呢？对了，我可以自己做鸡蛋饼。

我先准备十个鸡蛋，再准备一包糖。我把鸡蛋一个一个打在碗里面，再用筷子不停搅拌。过了一会，鸡蛋搅匀了。

开始做鸡蛋饼了。我先开火再倒油，接着把鸡蛋液倒在平底锅里，过了一会儿鸡蛋黄了，我把糖撒在鸡蛋上面，再用铲子把鸡蛋饼翻过来就好了。我在等爸爸回家吃鸡蛋饼。

爸爸回来了，吃了我做的鸡蛋饼，笑了，说：“好吃。”我心里美滋滋的。

世界上有许多美味的食物，我觉得最美味的食物应该是自己亲手做的食物。我就自己亲手做过鸡蛋饼，味道特别美味。

首先，我准备好摊鸡蛋饼的材料，有鸡蛋、面粉和水、盐等等。轻轻地把鸡蛋磕开打到碗里，注意不要把打破的碎蛋壳一起打进碗里。打完鸡蛋，再来一碗面放进去，打开水龙头小流儿往盆里流，这时右手拿筷子不停地搅拌。一定要按着同一个方向进行搅拌，否则面会起小硬疙瘩，水差不多了，关上水龙头，放上少许盐、味精继续搅拌，直到形成面糊。这时，倒入少许油再搅拌一小会儿就好了。

这同时，是要预热电饼铛的，待搅拌好面糊，电饼铛也就可以用了。往电饼铛里倒上少许油，用铲子轻轻地抹匀。感觉一下温度可以了，就用马勺舀一勺子面糊倒在电饼铛中间，这时一定要迅速地用铲子把面糊均匀地摊开，否则鸡蛋饼太厚了就不好吃了。摊出的鸡蛋饼，越薄越均匀越见功夫。

摊平面糊之后，盖上电饼铛的上盖，不要心急打开盖子，一定要等到有热腾腾的白气冒出来的时候，这说明水分蒸发的差不多了。此时，掀开盖子，底面已经熟得差不多了，用铲子在鸡蛋饼的边缘轻轻地铲一下，慢慢地钻到鸡蛋饼的下面，迅速一翻面，再等一小会就好了。还可以在鸡蛋饼里夹上一些生菜和火腿肠，就更是美味了。

爱生活，爱自己。自己做的鸡蛋饼，有自己的真心付出，美味