炒菜锅铲

我们每个人的一日三餐其实都离不开一样物件，那就是平平常常的锅铲。就是这件平常的锅铲帮助我们获得可口的饭菜，让我们得以吸收必须的营养。

在我的记忆里，妈妈炒菜时翻动锅铲的情景历历在目，仿佛妈妈又打工回乡给我们做又多又美味的大餐了，说到这里，请允许我想一想我的爸爸妈妈。嘿嘿……顺便介绍一下，妈妈是重庆人，爸妈常年在外打工，妈妈工作很努力，炒菜做饭更是把好手，炒菜时锅铲在手里翻飞，停顿时“添油加醋”，翻菜时“刨根问底”感觉妈妈做饭是“不亦乐乎”，是不是妈妈能为我们一大家子做可口的美食而高兴呐！世界上没有哪种感情有母爱那么无私那么伟大了。

锅铲是一件平常不过的工具，却家家户户都需要，都离不开，它不怕锅里高温的考验，不怕油盐的侵蚀，它在恶劣环境下工作的精神无不鼓舞着人们不惧艰难，不怕磨难。

还有个关于锅铲救人的故事我不得不在这里跟大家分享，那是早些年发生在奶奶娘家的事，也是奶奶说给我听的，至于故事的真实性还有待考证，说是以前有家姓杜的家庭，就是在我们咸丰县以前的高乐山镇中学附近，这家姓杜的人都不好，干尽坏事惹得乡里十分讨厌，唯独他们家的儿媳妇善良又勤快，深得民

有一天晚上，妈妈没有回家，剩下我和爸爸在家。可爸爸很懒，正如妈妈说的“不是在床上，就是在去床上的路上”。爸爸似乎明白指望不上谁了，就打算自己亲自操刀炒菜。

他先把白菜一片一片地洗干净，却不知道下一步该干什么了，好久才反应过来，他把菜刀抽出来，把较长的菜叶切短。然后把锅烧热，把菜放到了锅里，加好调料，忽然爸爸大叫一声：“没有给油！”他慌慌张张地关了火，可这时候白菜已经被烧成了木炭色，望着面前的“杰作”，爸爸自言自语：这可怎么吃，怎么吃？前功尽弃，白忙活了一阵子。

只好重新再炒一盘了，幸好家里还有好多白菜，我笑着说：“爸爸是看到家里白菜多吧！”爸爸说：“儿子，胜败乃兵家常事，这点小事可难不倒你爸，马上端上一盘好吃的菜，你给我当个助手吧！”爸爸这回留了个心眼，叫我给他当助手，主要是让我提醒他什么时候该干什么。

爸爸怀着卷土重来的雄心壮志，先把白菜一片片剥下来，再洗干净，沥了沥，然后把锅和油全烧热，把菜放进去，不停地翻炒。我在一旁也没有停，当起了“调味师”，在爸爸翻炒的空余加了一点点盐和酱油，四只手在灶台上轮番穿梭

炒菜，是让人们觉得很头疼的一件事，一会儿拿这个，一会儿拿那个，可是我却发现了炒菜的有趣。

我今天走在回家的路上，看见大风在“呼呼”的吹着，树叶在“沙沙”地响，快到楼道里，我闻到一股香味，我立刻“呼哧呼哧”跑上去，一推门，原来妈妈在烧红烧肉了。

只见妈妈把水龙头打开，“哗哗”流水就把肉洗的干干净净，放在刀砧板上，“啪啪”一切，肥肉站一排，瘦肉站一排。等烧热的锅冒热气时，倒入一点油，妈妈用铲子“叮当叮当”铲了几下，油便均匀的散布到锅底。肥肉该进锅了，于是妈妈把肥肉到进锅里，立刻就热的“哧哧”往外面冒油，瘦肉大哥还没来得及笑话肥肉小弟，自己也被倒进了锅里，肥肉和瘦肉在铲子上互相翻滚，生姜同志也被扔进来了，接着黄酒也来凑热闹，大家一起上阵，把肥肉和瘦肉的腥味去得干干净净，后来，一个黑乎乎的锅盖朝它们扑来，大家在锅里煮了起来，过来一会儿，妈妈掀开锅盖，倒上老抽、白糖，肉就被染得通红通红的，“咕嘟咕嘟”在锅里面冒着泡。红烧肉烧好了，我忍不住尝了一口，真好吃。

这红烧肉不仅

今天，我要学一道菜，菜的名字叫“毛豆炒干丝”。

爷爷买完菜回来，我就迫不及待的把毛豆剥开，豆子取出来放在盘子里，然后把豆子洗一洗，这样准备工作就做完了。

开始炒菜了我把点火器一开，只见锅子下面立刻喷出火来，火一会红，一会儿蓝真好看。然后我先在锅里放点油，等油烧热了我再把豆子倒进锅子里面，锅里马上喷出一股水汽。等水汽过了，我再拿出铲子在锅子里把毛豆铲来铲去，铲到差不多三分钟了我又把干丝也倒了进去，我还以为这一次又要喷出水汽来，可是锅里并没有水汽出来。我问爷爷：“爷爷这一次怎么没有水汽喷出来呢？”爷爷回答：“因为现在锅子里已经有东西了所以锅子里就没有喷出水汽。”我又加了点水目的是要把豆子煮烂，然后爷爷拿出盐我用勺子舀了一点点盐放在锅子里再铲几下最后我又放了一些味精再铲了一铲就把毛豆干丝都用铲子把它们盛到一个盘子里，这样菜应炒好了。

完了之后我围绕着菜看了又看，心想我的菜一定非常好吃，爷爷奶奶都拿筷子走到我的菜旁来品尝我的菜，都说我的菜做的非常好吃。

周末傍晚，我写完作业，闲来无事看妈妈在厨房做饭，我心痒痒的，也想学炒菜，妈妈爽快地答应教我清炒黄瓜。

妈妈从冰箱里取出两根弯弯的黄瓜递给我，打开水龙头冲洗干净后用刨子把表皮也刨干净，当我迫不及待地拿刀切时，妈妈连忙凑过来左手拿着黄瓜，右手拿着锋利的菜刀一边说一边给我示范切菜的动作技巧。只见妈妈左手按住黄瓜，右手拿起菜刀轻车熟路一眨眼功夫就把一根黄瓜切成均匀的菱形，看着菜板上一排整齐的黄瓜片，我蠢蠢欲动想大显身手。

我跟着妈妈示范的动作准备拿起刀，突然间心仿佛提到嗓子眼儿，特别紧张，小心翼翼的生怕把手指切了。我深深吸了口气，左手按住黄瓜，右手握住刀，当刀“咔嚓”一刹那切下黄瓜时，发现和妈妈切的黄瓜形状完全不同，厚薄不均匀。十分沮丧，这时妈妈上前安慰和鼓励我，渐渐地我心中的恐惧消除了，切得越来越轻松，终于切完了。

开始炒菜了，开火、热锅，接着放油。油热了，锅里马上发出“嗞嗞”的声音，我怕油溅到我身上，吓得赶紧往后退。妈妈这时迅速把火关小了，催我赶紧把黄瓜倒进锅里。我把盘子里的黄瓜片倒入锅里，像个大厨师似的胸有成竹地挥动着锅铲，接着放了些盐，再倒了些蚝油，来回翻动，不一会儿工夫，一盘香喷喷的清炒黄瓜就做好了

早晨，打开窗子，一股新鲜空气迎面扑来；伴随着一缕缕金色的光芒，太阳出来了，露出了慈祥的笑脸。今天我便决定炒菜。

菜市场换了新貌，每一类都分好了：蔬菜类、海鲜类、牲畜类……虽然不用一个一个找了，但望着琳琅满目的食物，真不知道从哪下手。“炒什么好呢？”我忽然想起来。为了荤素搭配想来想去，再加上妈妈的建议，终于决定——芹菜炒牛肉、豆芽、青菜。

准备好食材，便要大显身手！新手还是需要指导，刚开始我的顺序很乱，妈妈便指导我应该先腌制牛肉，然后……我便开始有条不紊的做起来：先将葱，姜，蒜洗净，切好备用。然后将牛肉用水洗净，用刀切成大小均匀的薄片。切牛肉的时候也有小技巧呢！假如牛肉的纹是横着的，切的时候就应该竖着切，这样味道才会更鲜嫩。切牛肉可不容易，妈妈给我切了两块示范，那手艺真是精湛，每一块都一模一样，也符合薄片。我也慢慢做起来。看似简单，做起来却很难。那牛肉一刀切下去歪歪扭扭，好像在笑我：“来切我呀！切不动吧！”我的牛肉片，时而大时而小，时而厚时而薄。但总体看上去还不错的。接下来就是加入生姜、生抽、红薯粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制入

妈妈下班回家了，准备做饭炒菜，我今天要向妈妈学习怎么炒菜。

妈妈首先把煤气打开生火，等锅烧热了以后，就开始放入油，过了一两分钟，油“滋滋”响了起来，好像爆米花的声音似的。妈妈随后就往锅里倒入豌豆米，她迅速拿起锅铲不停翻炒，锅里发出噼噼啪啪的声音好像放鞭炮一样，热闹极了。妈妈将豌豆炒了一两分钟，开始往锅里放酱油，酱油像一缕黑色的泉水从空中翩然而下。

这时，妈妈见我目不转睛地盯着，便将锅铲递到我面前说：“要不你来帮我炒菜？”我顿时愣住了，说“妈妈，我不会炒菜呀，像炒菜做饭这种活只有您才能完成好啊！”妈妈听完哈哈大笑，“你不会，就需要好好看着，多学习，练习多了你也可以做得很好的。”听了这话我放心了，看着妈妈往锅里撒盐，像仙女撒花，雪白的盐划出一道美丽的弧线，落到锅里瞬间无影无踪了。只见妈妈继续翻炒几下，将炒好的豌豆装入盘中。

我端起盘子，一股清香扑鼻而来，一颗颗豌豆饱满圆润，清翠欲流，如同无暇的绿色珍珠，我忍不住吃了一口，无比美味！

今天看妈妈炒菜，才知道炒菜不是一件容易的事情，即使是清炒豌豆，在我看来似乎也是一个浩大的工程，在完成这个工程的过程中，也蕴藏着无限

爸爸妈妈经常会跟我提起他们和我现在年龄一般大的时候，已经会做很多家务了，如做饭、洗衣服、割麦子等等，听得我很是佩服，我觉得我也要赶紧行动起来，多学一些本领。今天我和妈妈提出晚上让我来学着炒菜，妈妈一口就答应了。

首先我要洗青菜，我把青菜一片一片掰下来、搓来搓去，都快把好多片叶子给搓出洞了，因为我不知道到底有没有洗干净。妈妈看见了，对我说：“不要一直搓，只要把梗子上的泥土洗干净了、叶子用手搓几下就好了。”听了妈妈的话我很快就把一大盆子的菜给洗干净了。

接下来就是切菜了，我手里拿着锋利的菜刀，双腿一直在抖，生怕一不小心把手指头切断了，或者把手指头上的一层皮给划破了。妈妈知道我很害怕，便先示范给我看。只见她先把菜理成一堆，再用左手扶好菜，右手拿着刀再切。我发现妈妈每切一下，扶菜的手就往后退一点。妈妈说：“这样的话菜刀就不会切到手了。”我按着妈妈说的话来做，慢慢地一大盆菜就切好了。

最后是烧菜，妈妈不放心我，所以就在旁边站着看我烧。我点燃了火，再倒少量油到铁锅里，刚开始还好好的，但是菜一放进去，“噼里啪啦、噼里啪啦”的像打雷，油都要爆出来了，我左躲右闪，尽管是冬天，还是冒了一身的冷汗，

星期五的晚上，我对妈妈说：“妈妈，明天中午让我来给您露一手吧！”妈妈说：“好呀！”

星期六中午，妈妈故意不在家，我只好炒土豆和白菜了，我拿起刀子，准备把土豆切成一片一片的，可土豆一点儿也不听话，滚来滚去的，我只好先抓住它才行，然后左手按住，右手拿刀，切成片儿，再切成细丝，总算切好了———太不容易了。接着把白菜一片一片剥下来，放入脸盆里，把脏东西洗干净，就大功告成了———真容易。

开始炒菜了，首先开火，再把油倒进锅里，然后把土豆放入锅中，翻炒几下，加入一点盐，不让土豆粘锅，过一会儿，再放入一点儿辣椒，炒熟了，尝一尝有味了没有？最后放入葱花，翻炒一下，一道美味可口的菜就完成了。把锅洗干净后，又倒油，放菜，翻炒几下，又一道新鲜的白菜出炉了。

不一会儿，妈妈回来了，连忙跑到桌前，尝了一尝说：“美味极了。”我也尝了一口，也忍不住说：“确实美味！”

咱们香喷喷的吃着我炒的菜，看着妈妈笑呵呵的脸，我心里美滋滋的。

“唉，妈妈怎么还没有回来呀！”我唉声叹气地埋怨着，妈妈已经6点半过去还没有回来，万般无奈之下，我只好自己作一顿饭了。

第一步：准备东西

我把冰箱打开，拿出了一个土豆，准备拿牛肉，可是，那牛肉仿佛和作对似的，我需要他的时候，他偏偏没有，唉，没办法了，我只好单炒土豆了。我学着妈妈的样子，把土豆就像个顽皮的小孩子，我往这儿捞，它就往反方向“跑”，最后，我还是把它们捞上了岸。

第二步：煮菜

我把锅的开关打开，把事先准备好的土豆放进锅，只听见“哧啦”一声，吓得我立刻退后了几步，过了几秒之后，我才回过神来，赶紧往锅里倒油，我放了一些味精、盐，开始继续炒，而我往这儿铲，它就往那儿“溜”，过了一会儿，我放了一点儿水，捞了几下，才把土豆放到碗里。

第三步：大为赞赏

这时，妈妈回来了，看到了我煮的菜，脸上露出了会心的微笑。

这就是精彩的煮菜三步曲。