爆炒花甲的步骤

我最爱吃妈妈做的小龙虾。每当我钓上来一只只活蹦乱跳的小龙虾，妈妈便大显厨艺做一盘香气四溢的爆炒小龙虾。回想起来，嘴里都充满了小龙虾肉的味道。

龙虾本来带点暗红或者青红色，现在用大火爆炒一下，简直是“红里透红”，鲜艳的颜色，不禁让人食欲大增。

更令人惊叹的是它的味道。不要流口水，让我慢慢叙述。先从盘中拿出一只老虾，注意！不要烫了手，经过爆炒的龙虾壳，可是非常烫的。一旦烫伤了手，那可就得不偿失了呀！

将手上的龙虾壳撕扯下来，喷着香气的龙虾肉就呈现在眼前，龙虾肉很白，像墙壁一样。闻着香气，我的嘴巴再也控制不住了。张大嘴巴，用力一咬，香气迅速占满整个口腔，少许的油由于牙齿的挤压流了出来。真是美味呀！

这时，妈妈说：“龙虾头也很好吃，可不要浪费了。”

“头也能吃吗？”

“你试一下就知道了。”

我尝试地咬了一口，顿时，香辣的油汁流了出来，舌头上都是美妙的味道！我贪婪地吮吸了一口，更多的油汁被我吸入嘴。

龙虾虽然好吃，但也不能多吃，你知道，它真的太辣。

“妈妈，带我去尝尝花甲吧？”下午放学时，我可怜兮兮地央求妈妈。妈妈说：“不行啊，太辣了，吃了你会上火的！”我心里有些不高兴，可也无可奈何。

晚上吃饭时，我灵机一动拍起了马屁：“妈妈，您做的饭真好吃！算得上是世界第一了！”“一般一般，全国第三！”妈妈笑着说道。“那可以给我做一些花甲吗？”我再次提出了念念不忘的心愿。“不行，我说不行！花甲里有洗不干净的寄生虫，吃了会生病的。”听妈妈这么一说，我想吃花甲的念头只能彻底打消了。

又过了几天，妈妈接到一个电话，原来是舅舅打来的，说是要给表弟过生日，请我们去吃饭。因为妈妈正好有事要开会，就把我先送去了餐馆。

啊！真是天助我也！我很快在凉菜区里发现了我日思夜想的花甲，那红红的花甲吃起来一定很爽！我口水都要流出来了。舅舅看我这么想吃，就报了一盘，还特地放在我跟前。

开始用餐了，我迫不及待地拿起筷子，夹起一个花甲，小心翼翼地剥开壳，轻轻地放在嘴里，一时间，我感到了一股浓浓的辣香味充满了我的口腔，让我的心像是飞了起来。

弟弟看我吃得这么香，就说：“姐姐，让我也吃一个吧？

“来啊，小英，你看爷爷这张照片拍得怎么样？”“好极了！”我答到。这是我那已经六十好几的爷爷又在缠着我研究他的新手机呢！年过花甲的老人都玩起了智能手机，这事儿还得从几天前说起。

那天晚上妈妈请爷爷奶奶一同过节。那时已经上了大学的哥哥可是一个“资深网虫”，他正拿着他的笔记本电脑和远在千里之外的爸爸，也就是爷爷的儿子视屏聊天呢！恰逢充满好奇心的爷爷看到了，他大吃一惊，指着爸爸的头像就问：“这不是你爸爸吗？怎么缩到这个小东西里去了？”爷爷的话把大家都逗笑了。哥哥连忙解释道：“爷爷，这个是电脑，用上它就可以和爸爸用视屏聊天说话，很方便呢！”“哦哦，现在的科技啊，我们这些老头不懂。”这时爸爸在电脑里叫着爷爷，爷爷便乐颠颠地跑过来和爸爸聊天，但他就只盯着爸爸的头像看，说话也吼得很大声，怕是担心爸爸听不到。“爷爷，你就和平时说话一样就行了，爸爸听得到的。”“哦，好好，这玩意儿真挺神奇的。”

饭后，爷爷的一句话差点把我们呛死：“刚才那个电脑多少钱啊，我也去买一台，

夜晚，几盏零碎小灯在路旁忽闪忽暗，影子仿佛光被绊倒了，被拉得很长。我回头望了望身后，来时的路早已看不清了。我皱了皱眉，转身，半只脚踏入黑暗，行走在回家的路上。

残灯下，独剩我一人。我把弄着手中的手机，低着头赶路。我一向不相信所谓的鬼神之谈，但是难免此景之下也难免有些戚戚焉。想着，我疾步步入一条小街。“过了这条小街，就快到了吧。”我低头自语道。白日人群熙攘，在此刻，却静的像条鬼街，整条街融入于黑暗之中。

步行在青石巷中，不自觉中来到一处居民区。走着，手机忽的掉到了地上。在地上摸索手机，寻着，却意外摸到了一个包袱。“包袱？这是谁落下的。”我喃喃道。当我正细细端详起这个包袱时。“踏，踏踏。”一阵有节奏的脚步声传入我的耳膜。抬头，对上的却是一对血红的眼眸。我后退了几步，手在轻轻颤抖。一道全身被大衣包裹的人影，忽然间犹如鬼魅一般极其突兀的浮现出来。他的忽然出现，仿佛令四周的温度都下降了几分。

影子似乎找到了归属，在路旁闪着仅剩的稀有的光芒。只听那人吼了一声：“你是谁，这个包袱为什么在你这里？”

这一吼，吼出了我的“心跳加快”，我的腿脚都麻了几

除夕那天，妈妈满怀期待的说：“儿子，今年团圆饭我想邀请你当我的助手。”我沉思片刻爽快的答应了。因为对于厨艺，我情有独钟，而且还是会那么一两道小菜，借机露一手吧。

我麻利的穿围裙、套袖笼，全副武装的随妈妈进了厨房。

开始做全家最喜爱的第一道菜：爆炒花甲。妈妈首先捞出在冰水里浸泡好几天的新鲜花甲，进行充分的沥干水后，倒入锅里用生姜水煮开，去腥味，过滤沙石，然后备用一锅沸水，放入适量的生姜、料酒。煮到花甲开壳时，就可以关火，为了不让它煮老，我必须要静静地站在一旁观察等待关火时机。

花甲关键在爆炒的工艺了。在妈妈鼓励的眼神下，我出场了。开火！热锅！油壶高高一举，“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，油直入式地冲向锅底，小火烧五秒钟后，火速放入切好的姜片、蒜蓉、花椒等香料。我荡起锅，就那么晃一晃，家人们立刻像是奔驰着“汗血宝马”来闻浓香扑鼻的味道，纷纷观看我的表演。花甲倒入！此刻需要调成大火，油汁像是蹦跳的小精灵一样在锅上飞舞着。蓝色火焰往上一串，火花纷飞，香味顿然升起，姐姐也在一旁啧啧称赞，直流口水。快要熟了，我顺手拿起锅柄，上下抖动翻炒着，右手的锅铲也在上下不停地挥舞，像是在&ldqu

人人都必须充满自信，否则你什么事都完成不了。就拿我来说吧。

有一次，我和我姐姐比赛炒菜。我就在家里拿手机查了几道菜：一道叫“爆炒龙虾”，一道叫“肉丝胡萝卜”。“爆炒龙虾”需要十克油、五克老抽、一勺糖、两勺盐、一把葱和一把蒜；“肉丝胡萝卜”需要十克油、十克肉、一勺糖、三根胡萝卜、五克醋、两勺盐、一把葱和一把蒜。我选择了“肉丝胡萝卜”。

妈妈买来了食材，我就把手机上面的步骤在心中默念了几遍：第一步放油，第二步放葱和蒜，第三步把肉切成肉丝，第四步把胡萝卜切成片，第五步放肉和胡萝卜，第六步放糖，第七步翻炒。

记住了这些步骤，我就做了起来。我把火打开，把油放进去，不小心把姜当葱放进去了。我赶紧把火关了，把锅重新洗干净，重新再做。我把油倒了进去，再把老抽放了进去。完了，我又错了，又要重新做。我对自己说：“这次一定要做好！”我把油放进去了，这时，妈妈叫我给她倒杯水。我没关火，直接去倒水，回到厨房，锅被烧红了。我立马向锅中放了一点水，“轰”的一声，油水四溅。我急忙把锅盖盖上，火灭了。

几次下来，我开始

南京有许多美味的小吃，但是，只要一提到花甲粉我的口水就会不由自主地流了下来。今天我要向你隆重推荐肖麻麻家的锡纸花甲粉，保准你吃了忘不了，还想再来。

我和姐姐点了蟹味花甲粉。不一会儿花甲粉就上来了。只见花甲粉用锡纸包着，锡纸亮晶晶的，很神秘。打开锡纸，里面冒着的热气一下子模糊了我的眼镜。绿油油的香菜，切得小小的红彤彤的辣椒，晶莹剔透的粉丝，长长的金针菇，还有我们的重头戏-花蛤一起组成了一道美丽的风景线。很快一股沁人心脾的辣辣的香味呛入你的鼻子中，没错，那是辣椒油所散发出的香味儿。

这么好吃的花甲粉，真诱人啊！我迫不及待地尝了一口汤。汤辣辣的、酸酸的、还有一股甜味儿，特别是加入了螃蟹更增添了汤的鲜美。接着我开始吃梦寐以求的花蛤啦。肖麻麻家的花蛤个头特别大，一点沙子也没有。灰灰的外壳裹着金黄色的花甲肉。虽然花甲肉小得可怜，但是却非常有弹性，很有嚼劲。其他的配菜也非常好吃。

花甲实在太好吃了，我们根本停不下来，我和姐姐开始吃花甲大赛，你一个，我一个，不一会儿我和姐姐面前的花甲壳就已经堆成山了，我们这才罢休。

每次我和姐姐见面都会去吃肖麻麻家的花甲粉，这不仅仅是一道美味，更是一次相聚的浓浓亲情。

也不知怎么的，一向懒惰的我最近却迷上了做小吃，比如三不粘、白凉粉、西米露……或许因为这些小吃做起来步骤简单，所以我基本没有失败过，可是有次我信心满满的去“挑战”步骤有些难的“珍珠”时却遭遇惨败。

事情时这样的……有一天我不知道哪根精抽了，突然想吃珍珠，于是我就去找我妈，让她给我买点珍珠奶茶来喝，可我妈一见我就像见了鬼似的扭头就往外走，只留下一句话：“单位有急事，所有人都要就位，有什么事情回来再说，你自己在家老老实实待着，踏踏实实做完自己要做的事情。”说罢她便扬长而去，只剩下一脸懵逼的我愣在原地。过了半晌我才反应过来，满脸写着无语。未能吃上珍珠的我，郁闷的一把钻进了被窝立生起闷气来。就在我生闷气之时，我忽然灵光一闪计上心来：既然喝不到外面的珍珠奶茶，但我可以自己做呀，我一把从床上跳了起来，飞快地在平板百度上查找了如何做珍珠？并很快就自以为是地觉得自己已经学会了怎么做。我自信满满地走进厨房，按视频上说的开始做珍珠。我先是在碗里装了二百五十毫升地水，再加入了一百克红薯淀粉，最后按视频上说的将红薯淀粉和水的混合物搅成团团，可是

行走在繁华而热闹的都市里，看到的一切光彩都误以为是华丽的结果，殊不知，平凡，也有他独树一帜的味道。

记得在小龙虾炒的最热的当儿，家里每个月几乎都要吃上几回，用料酒、麻椒、辣椒等食材和小龙虾爆炒，未等搬上饭桌，麻辣的鲜香就直钻入鼻腔，令人神清气爽。夹一块入口，火辣的感觉更是令你的五脏六腑都被麻一通。

我一直觉得自家的小龙虾是十分美味的，但直到有一次，我去一家饭店吃饭，第一道菜便是饭店的招牌菜——爆炒小龙虾。吃过之后，才真正发觉自家的小龙虾与之竟相差甚远。相比之下，我竟觉得自己家做的如此的烦躁、无味、少了一些“灵魂”。

父亲也迷上了这种独特的味道，他买来了一些调料在家里调试。可一来父亲的时间有限，二来父亲也没有成功过，不长时间，这件事就不了了之了。我吃到的仍是家里无味的小龙虾。

直到有一天，我们全家去附近的山上游玩，回来时看到一些人在树下做些什么，父亲上前攀谈过后才知道，将这种树叶捣成汁放在菜里可以提鲜。

吃晚饭时，一股麻辣鲜香之感萦绕在整道小龙虾上，那天，我第一次在家吃到了那么美味的小龙虾。

原来，令饭店小龙虾色香味美的“绝招”并不是什么祖

传的秘方，也不是黑心商家的机密原料，而竟只是附

我的姥姥已经是年过花甲的老人了，却仍旧精神倍好：走路像脚下生风，行动如轻灵海燕，说话似鸟儿欢叫。

姥姥虽然身材矮小，骨瘦如柴，但她整天都笑呵呵的，布满皱纹的脸时常绽放成绚烂的菊花……

昨天，姥姥又来我们家做客了！姥姥身着一袭白色的棉布衣服，脚踩一双白色的布鞋，一如既往的笑眯眯的模样。见了我，就亲昵地抓住我的手说道：“二妹身体好些没有啊？要用功学习啊，以后考个好的大学，过上好的生活……”“姥姥我会好好学习的！您每年都说相同的话，我耳朵都起茧子了！”哈哈哈哈“像戳穿了一面西洋镜，大家都不约而同的笑起来。

做午饭时，我发现一向安静祥和的奶奶在沙发上如坐针毡。突然，奶奶站了起来，大喊道：“我得做事啊！不然全身闷得慌！”全家好说歹说让姥姥去歇着，可姥姥啊，像个顽皮的孩子，闲不下来啊！坐在沙发上东瞅瞅，西瞧瞧的，脚还一甩一甩的呢！过了一会儿，姥姥实在坐不住了，就直奔进厨房，非得帮妈妈洗菜，说什么都不肯出来。妈妈拗不过姥姥“十头牛都拉不回”的倔脾气，只好让姥姥洗菜。

我看见姥姥刚才还布满阴霾的脸忽地两眼