米线简单做法在家快速做

过桥米线是我百吃不厌的一道美食，每到周末，我总会去店里品尝一番。

过桥米线最重要的就是汤和米线，那其中的番茄汤，则是我的最爱，在煮好的番茄汤中加入米线、甘蓝、大白菜、小鹌鹑蛋、鸡柳、肉酱……红、橙、黄、绿、青、蓝、紫，各色齐全，当筷子进入火红的汤中，便会荡起一道道涟漪，各色的菜从碗底滚了上来，浮在汤面上，五颜六色的，看得我口水直流，恨不得一张口，就把它们全都吸进我的肚子里。

我吃过桥米线时，总是拿一个小碗，用筷子把米线一根一根夹到小碗里，不过不能用力，不然米线断成一小根一小根的，味道就没有那么鲜美了。

接着，把已经煮熟的食物夹到小碗中，再用勺子舀出一点汤汁，缓缓地洒入碗中，让每一个角落都经过汤水的滋润，最后，一根一根的把米线吸进肚中，米线在食道里“滋溜”一下进了肚，我再夹起鸡柳，“啊呜”如饿虎扑食一般咬住了它，三下五除二，一块鸡柳排就已成为了我的“肚”中之物了。但我觉得最好吃的，还是那被番茄汤浸泡的大白菜，那大白菜的叶子火红火红的，就像秋天里的枫树叶子。一口咬下去，蕃茄的味道，白菜那原始的味道，交融在一起，令我回味无穷。

吃到最后，当然不能忘记汤啦，一

"云南十八怪，过桥米线人人爱"这句话已经听过，但你是否吃过呢？

我走进卖过桥米线的小店，点了一碗过桥米线。只见厨师从冰柜拿出一盆洁白的米线，然后倒入滚烫的汤里。眨眼间，一碗热气腾腾的过桥米线便跑到了我的眼前。先一闻，我就已经口水"直流三千尺，疑是银河落九天"了。它的颜色最好看了，淡黄色的汤里夹着雪白的米线，粉色的肉片以及红红的鸡排和碧绿碧绿的青菜叶子，让人看着就垂涎三尺。

我迫不及待地拿起筷子，夹起一根米线，热乎乎的米线霎时温暖了我的全身，我还没来得及细细品味，滑滑的米线就像果冻一样溜进了我的肚皮，让我回味无穷。

美味无比的过桥米线到底是怎样做出来的？听厨师叔叔说，先把淡黄色的汤熬好，再准备青菜叶、大鸡排、玉米粒、木耳、鸡蛋、五花肉和米线。最后把这些东西倒入滚烫的汤里，注意要先放肉片再放菜。

瞧，过桥米线是不是非常美味？如果你是吃货，那你一定不要错过哦！

一次偶然的机会，我品尝了云南的风味小吃——过桥米线。它使我回味无穷，至今难忘！

关于过桥米线，还有一个美丽的传说呢：相传古代有位秀才，在一座岛上勤奋苦读，他的妻子为他送去的饭菜不保温而头疼。后来，她发现鸡汤上的那层油汤可以保温，放入米线后味道更佳，因为妻子每天要过桥去送米线，故取名为“过桥米线”。

过桥米线的色相很好。只见白花花的米线浸在黄色的鸡汤中，几颗鹌鹑蛋挺着大肚皮躺在米线当中，一条条晶莹剔透的豆芽儿伴着褐色的鸭肝和淡淡的绿色的榨菜散落其间，形成了一幅五彩缤纷的图画，光是看着就已经令人垂涎三尺了。

过桥米线不光色相好，它的口味更是美味独道。每根米线都散发着诱人的香味，我吃着米线时，总爱先找到它的“头”，只听“嘘”的一声，米线就被我吸到嘴里，真是滑爽啊！吃鹌鹑蛋、肉片、鸭肠时，沾点汤，细细咀嚼，闭上眼睛，有一种飘飘欲仙的感觉，在这时，喝上一大口肉汤，令人回味无穷。这使我想起一首诗：“此物只应天上有，人间难得几回尝。”

过桥米线，我最爱的一道风味小吃，百吃不厌。心动不如行动，有机会你们也一定要去品尝一下：“过桥米线&r

“你好，吃些什么？”店小二笑眯眯的边招呼我边抹着桌子。

“一碗过桥米线！”我边放下书包边瞅着墙上的米线图片应了一声。

不一会儿功夫，一大碗热气腾腾的过桥米线就摆在了我的面前，我拿起筷子便狼吞虎咽的吃了起来。在众多美食中，我最爱吃云南过桥米线。

每次路过云南过桥米线店，我都忍不住伸长脖子去瞅瞅墙上那诱人的米线图片。要是稍微多看一会儿，准会忍不住点上一份。每次和妈妈一起去吃米线，我的肚皮都被撑得圆鼓鼓的，浑身也暖和和的。那细长细长而且圆滚滚的米线如雪一样白，绿油油的小青菜“潜伏”其间，白绿相间颜色看起来格外清新。金黄的泡菜，薄如蝉翼的肉片，白里透黄的鹌鹑蛋，一个个如弹球大小般的丸子，红红的油泼辣子，诱人的各种食材热热闹闹聚集在一起让人食欲大增！你以为就这些了吗？那当然不是了！请看吧，一粒粒可爱的红色油炸小花生米，一把美味的翠绿香菜，瞬间让你的味蕾奔腾，看着这色、香、味俱佳的过桥米线，不由的让人垂涎三尺！

美味的米线有许多种有趣的吃法。而我最喜欢先将肉丸子咬一口，等肉汁溢出来，再把米线夹在肉丸里，然后一口吃了，感觉特爽。

米线的做法不算很难，但步骤繁多。抓上一把泡过的米线，可能会有那么几

小时候父母工作很忙，常常让乡下的奶奶照顾我。我的童年是和奶奶一起度过的。

奶奶心灵手巧，总是变着花样做我喜欢吃的美食，把我喂得肥肥胖胖的。我最爱吃奶奶做的米线。做米线前的一天，奶奶会用开水把干瘪瘪的米线泡开，再把泡开后的米线放进冷水泡上一个晚上。下锅前再用清水洗过，煮上一两分钟就得将米线捞出锅了。与此同时，奶奶精心备好的汤料也烧开了，奶奶把滚烫的汤料倒入装米线的碗里，撒上葱花，这样一碗美味的牛肉米线就做好了。

早晨，刚刚从梦中醒来，我就被米线的香气所吸引。洗漱完毕，果然餐桌前就摆着一碗热气腾腾的牛肉米线。筋道富有弹性的米线，鲜嫩入口的牛肉片，香气四溢的美味汤汁，勾起了我食欲，我往往会哧溜哧溜吃得满身冒汗，肚鼓腰圆。奶奶欢喜地看着我吃，提醒道：“慢点，慢点，小心烫着！”眼睛眯成一条线。我对奶奶说：“奶奶您做的米线真的是越来越好吃了。”奶奶说：“小馋猫肚子饿了当然好吃了。”

美好的一天就这样开始了。

还记得小时候的我很调皮，爷爷老是打我，我常常哭声震天，邻居们说关上门都听得见。奶奶心疼，没少为这事跟爷爷争吵。可是神奇的是吃完奶奶做的米线后，我就不哭了。

到上小学的时候了，父母就将我接到

饺子有着大大的肚腩，波浪形的花边，与金元宝有几分相像。

别看他外形普普通通，它的制作方法可不简单。

首先准备面粉、肉馅，案板等食材和工具。

第一，剁肉和菜。做这一步的时候，需要把百分百的注意力全部放在案板的物体上，保证食材不会因为上下挥舞的刀锋而像舞蹈家一样，飞跃出他们的牢笼—案板。

第二，放水揉面。把干面粉倒入一个盆子中，一个人揉面，一个人倒适量的水。做这件事考验两个人的配合力：倒入的面粉最多只能达到盆子的二分之一，而水又不能超过面粉的一半，不然就会导致面粉变得很稀，不能做成饺子了。

第三，把揉好的面团，把它搓成长条，再拿刀切成若干小块，用擀面杖擀成外簿内稍厚的圆形，再把馅放入圆形的饺子皮中间，包成月牙形。

第四，把做好的饺子，放入灶旁（用灶煮饺子，味道更香）。把柴放进灶里，烧开水时，就会看见一个个水泡冒了出来。这时把饺子放进去，放饺子的方法也很讲究，要让饺子像滑滑梯那样顺着灶壁滑下去，让它不溅出烫人的水珠，再盖好锅盖，这样可以使热气在灶中停留，起到保温的效果。

第五，等待大约10分钟，再次打开锅盖，发现水泡又冒出来，饺子浮出水面时，把饺子舀出来，盛进碗里。

就这样，一碗象征着“更岁交子，团圆福禄”的饺子做好了。

在一个阳光明媚的上午，我们迎来了期盼已久的“火速接力跑”。比赛前，同学们都非常激动，个个磨拳擦掌，互相鼓励。有的同学正在做着准备运动，有的同学还在猜哪个班会赢，还有的正在和另一个班挑衅。老师们更是忙得不可开交，一会儿清点人数，一会儿给同学们打气。总之，整个操场上都是一个个忙碌的身影。

“嘘！”一声哨响，比赛终于开始了。第一棒的小顾同学像猛虎出笼一般冲了出去，一下子就超过了其他两个班的同学，真厉害！马上就到了第二棒小汪同学，小汪平时跑步都不怎么样，但今天，为了赢得比赛，他使出了吃奶的劲儿，拼命跑，脸涨得通红，嘴巴张得老大，头抬得老高。马上就要轮到我了，看着比我高出一大截的对手，我紧张极了，替小汪担心，脑子里有千千万万个想法。一会儿想：他会不会握着棒子不放啊；一会儿想：他会不会跑斜了呀；一会儿又想：万一掉棒了怎么办啊。只见他离我越来越近，为了给班级争光，我努力克服心理障碍，成功接住了这一棒。我下定决心，一定要把落下的两棒追回来，于是，我努力跑啊跑，终于赶超了对手。在最后一棒时，眼看就要胜利了，我们班的小翔同学突然被撞倒了，只见他坚强地爬起来，继续跑。尽管最终我们还是以第二名的成绩落幕，但我想说的是：&

夏夜，蝉声依旧。燥热的空气飘浮着，吸进去，鼻腔里还有灼炽感。

街上，行人很多，白天炙热的阳光和持续的高温带来剪不断的烦躁。一排排的店铺伫立在街边，好似盔甲中的软肋，美味又难得。

两边的店铺所散发出来的清香，夹杂在燥热中扑面而来；月色朦胧在昏黄的灯光上。吆喝的声音弥散在含有香味的夜气中，我不禁自失起来。

最惹眼的是一家米线店，朴实的砖瓦隐藏不了幽远的香味，香味好像是炮弹，爆炸在空中，在心中，在眼中，挑战着我的味蕾。我疑心梦中追寻的味道就在这里。

老板是一个五大三粗的男人，腆着个大大的啤酒肚，腰上围着一条零星点缀着油渍的白围裙。然而，煮的米线却不賴。

“厨师的汤，唱戏的腔”。浓醇的骨汤，顺滑的米线，加上酸甜的配菜，终是成就了一方美味。

烤炉上的火还在冒腾，砂锅中的水还在沸腾，朦胧的烟缓缓上升，愈变愈浅，渐渐地隐埋在空气中。

老板手一伸，一放，顺滑的米线便流进锅中，随着气泡舞蹈。老板右手拿着勺向盆中一挖，一小块猪油便溜进锅中，浓醇的骨汤上泛着油光，像是镶嵌在夜空中的星星，明亮。左手也马不停蹄地挖着各种配料：玉米、肉片、笋干。火苗在锅底不安分地跳动着，晶亮的米线经过了清水的洗涤，在昏暗的灯光下泛着光。老板用长长的竹筷牵起米线，在冒着气泡的锅

我们三个人到了饭堂门口，在高志龙的建议下准备去吃盆烩。

到了这里以后高志龙就准备吃盆烩方便面，而我的舍长就准备去吃盆烩手工面，他们在这里就直接去选择了。这时候的人不是很多，但是我自己不想吃这个，我实在是不想选择这盆烩，所以我就去了选择砂锅，不过我每一次选择的东西都是以前吃过的东西，我就是这样的人，我又一次选择了米线砂锅！

今天或许是因为我们来的太早了，所以这个时候还没有开始，这使得我们几个人在这里等待的时间比起平时更长了，但是我在这里没有感觉时间一分一秒过得很慢，我和高志龙就在这里聊天，还是高中阶段发生的事情，虽然已经讲了很多次，可是在这个时候还是可以使得我自己感觉时间流逝的速度快一些！

我在这里拿到自己的米线砂锅，他们两个人因为是盆烩，而且选择的时间还早一些，所以上菜的速度也快。我估计米线砂锅的温度比起盆烩高很多，我在吃的时候就感觉自己的嘴很烫，吃的时候有一些难以下咽，不过吃这个就是为了这感觉！

俗话说得好，“民以食为天”，每个地方都有特色美食，而我今天要介绍的是云南的特色美食——过桥米线。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的妻子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已经不热了。后来一次送鸡汤时，秀才妻子发现鸡汤上覆盖一层厚厚的鸡油，那鸡油就像锅盖一样，可以让汤保持温度。于是每次去送饭时，她先把肥鸡、筒子骨等熬好清汤，上覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，而配料切得薄薄的到岛上用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，这种吃法一直流传至今，因为到岛上要过一座桥，后世就把它叫做“过桥米线”。

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、以及用水过五成熟的猪腰片、水发鱿鱼片；辅料有煮过的豌豆尖、韭菜、豆芽丝、姜丝、玉兰片；四是主食，即用水烫过的米线。

一次，我和妈妈去一家米线店吃过桥米线，我亲眼看到了过桥米线是怎么做的：只见厨师把各种料绰水，漂凉后装盘，接着他把香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌，然后他又把鸡油烧热装入碗