面食的

我的家乡张家口有著名的三宝——山药，莜面，大皮袄。“山药”是指张家口人对马铃薯的贯称；“莜面”是指将莜麦炒熟，磨成面粉后制成的面食，是张家口本地人非常喜欢吃的面食之一；“大皮袄”是指我们张家口地区海拔较高，冬季气候寒冷，需要穿一种当地出产的羊皮做的大皮袄，这种皮袄保暖效果非常好，所以很有名气，因此张家口也是中国著名的“皮都”之一。今天，我就给大家讲讲莜面。

莜面是由莜麦加工而成的面粉制成的食品。莜麦适合生长在无霜期短的山地区域，主要分布在山西，内蒙古，河北坝上地区。莜面最大的特点是它的做法，即所谓的“三生三熟”，就是说，从生莜麦到能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来，籽粒是生的不能吃，这就是“一生”；要将莜麦磨成面粉，需要先将麦粒炒熟，这就成了“一熟”；将炒熟的麦粒磨成面粉，这就是“二生”；莜面粉在吃的时候要先和成面团，最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水，由于是开水和面，这就成了“二熟’

中国的风味小吃美味无比、数不胜数，我们家乡的也不少。其中我们家乡最重视的就是面食了，我们家的面食小吃也是数不胜数。

在过年的前后，我们要炸一些叫“鸡头”的东西，这种东西全身金灿灿的，一看就让人垂涎三尺，一口下嘴里会有一股香甜的味道。“鸡头”做工十分简单，首先我们要烧热大概半锅的油。等这些油热了，我们还要准备一盆的面糊，然后把馒头切成一块一块的在沾点面糊然后直接扔到锅里，炸过之后就成了香喷喷的“鸡头”了！

另外我还要给大家介绍我们日常比较喜欢吃的——“乳香馒头”，这种食物长相很平常，但是味道确实很鲜美的，这种馒头炸过之后并不是金色的，是类似白色的样子，散发着牛奶的香味。一口咬下去，一股奶香在你的嘴里回荡着，就仿佛在奶的海洋里游泳的样子，平凡的馒头变成了绝顶的美食。其实这种馒头的做法也是极其的平凡，首先我们要拿起几袋纯牛奶，把它放进锅里进行加热，等到他很烫的时候我们要放上一点糖。然后我们就要下馒头了，馒头也要切成正方形的，而且要大、要蓬松，不能紧绷绷的。放进去大概一分钟就可以捞出来了。最后一步就是要炸了，最后一步最关键，一定要控制好

对于北方人来说是比较喜欢面食，而南方人来说是比较偏爱米食，我的爷爷奶奶爸爸妈妈都是北方人，都是比较喜欢面食的，对于我来说我最喜欢的就是面试里面的画卷，因为我从小就是住在爷爷奶奶家，经常会吃到他们自己做的花卷，特别的香，比外面的好吃多了，每次当我去爷爷家，他都会给我做，但是对于花卷来说，我始终不知道是怎样做的，这次的旅行让我知道的花卷的秘密。

在爷爷家里，中午吃饭的时候，爷爷准备要去给我做饭，我一看，爷爷准备要给我做我最爱吃的花卷，我边看边学，但是对于我来说，感觉什么时候都学不会了，首先做的就是和面，但对于和面我是怎么都和不好，有可能是自己的经验还是不够吧，我和了一会，我心开始慢慢的变红，主要是手心会发痒，就这一点我都觉的做饭很难，从小我就很佩服那些做饭的人，慢慢的面和好了，开始把面杆成面饼，在上面撒上盐，油，花卷好吃的秘诀就在于是有味道的，我很喜欢吃，紧接着就是再把面团揉成一个像棍子一样的面棍，现在到了花卷的秘密，用刀把面切成一样大小的方形，然后每两个放在一起，在拿筷子在上面压，压完了之后就到了手的部分，就好像是变魔术一样，将两边的面经过一百八十度的拧，最后就会形成我们俗称的花卷了，我慢慢的摸索着，终于学会了做，虽然一开始做的不是特别的完美，但

众所周知，中国有很多的美食，而山西则是作为面食的故乡——他有很多很多的面食工艺，比如挂面，拉面，桃花面等等，不仅仅给人们带来味蕾上的享受，更是使我们的视野得到更大的开阔，而今天我要说的则是美味的鲁花小挂面。

首先打开包装，挂面一根一根的，非常的清爽，我不禁打开了一根，尝了一下，他有种面的香味，更有种小麦的清香，使得我们唇齿留香。每一根挂面就像一件件艺术品一样，带给我们别样的享受。

终于可以做挂面了，我把他们放在水中煮了一会儿，等面条煮软了之后变可以放入小佐料了，有味精，鸡精，醋，香油等等，加到里面，使得挂面的味道得到更好的提升。

我们看着这一碗碗的挂面，顿时想起了农民伯伯辛苦劳作时的情景，他们在烈日下，在寒风中，努力的将自己手中的麦田变为能填饱人肚子的粮食，这便是一种奉献精神，我们羡慕他们，更应该尊敬他们，将他们作为自己的榜样，挑起一根挂面，这里融合了多少他们的辛劳的汗水啊，我不禁细细的品尝起来，其中品尝出来一种幸福的滋味。

挂面虽然是一种普遍的面食，但是却永远涵盖着幸福的意义，我们生在这个美好的世界，吃上这么美味的挂面，更应该忆苦思甜，努力学习呀！

我的家乡有许多的特产，有一种美食是我们家乡人最喜欢吃的。那种美食叫做面食，面食分很多种，有兰州拉面、饺子、混沌和土豆饼。其中我们青海人最喜欢吃的是兰州拉面和土豆饼，接下来我就向你们介绍这两种食物。

我家乡的兰州拉面是十分美味的。首先先和面，拉面必须有一毫米细，再把它放到刚烧开的水里泡五分钟，把它盛到大碗里，盛几大勺汤，放一些牛肉或羊肉和芹菜。拉面都会放一些醋和辣椒，因为那样吃起来才会有一种酸辣的感觉，所以我们家乡的人最爱吃拉面。比如：在我很小的时候，有一次，我爷爷连续吃了五大碗兰州拉面。

土豆饼也是我们家乡的特产，当我第一次吃到土豆饼的时候，我就知道这一定是我们家乡的特产。先把五六个土豆放在水里，把上面脏的地方洗干净，再把它们磨得跟水一样，然后再盛一勺半给盛到锅里炸，再把它们铺平，把锅盖盖上，过了几分钟，再打开锅盖，把它翻一个面，再过几分钟，把它从锅里取出来，再把它们切成一条条的。它也跟兰州拉面一样，也可以放错和辣椒。

这两样就是我们家乡的特产，也可以叫做美食，我们家乡的人特爱吃这两样美食，有机会你也可以来尝尝我们家乡的美食。

中国幅员辽阔、物产丰富，美食数不胜数。通常北方人喜欢面食，而南方人离不开米饭，素有“南米北面”之说法。而我这个生长在南方，地道的重庆女孩儿却偏爱面食，尤其喜爱美味的包子。

我的美好一天，常常是在热气腾腾的包子中开启的。虽然爱吃，但我一直不会做，今天终于可以学做包子啦！

食堂的叔叔阿姨们早已为我们准备好了食材。白的像雪一样的粉末是面粉，晶莹剔透的颗粒是白糖，红棕色的膏状物是什么呢？我忍不住用手指蘸了一点儿尝了尝，哇！又甜又沙，原来是红豆沙呀！老师告诉我们，肉色的少许粉末是酵母，还有一种白色粉末是泡打粉。

我们开始和面了，这次我们用“一发”的方法来做，这种方法用时较少。我们从麻袋里倒了一些面粉到盆里，面粉形成了一个小山坡。我们用手背压着“小山坡”，打着圈将“坡顶”压平推开，形成了一个面粉“小城”，这叫做“开窝”。根据老师的指导，我们在中间加上酵母和糖，并在边缘均匀地撒上泡打粉。该往中间加水和面了，老师再三叮嘱，千万不能加多了水。我小心翼翼地端着水杯，屏住呼吸，轻轻地倒了一点儿，生怕倒多了。我和了一下，太干了，何

南方人主食多以米，而北方人餐桌上却怎么也离不了面。我的家乡是蓬莱，一个典型的北方城市，有一道面食名吃，曰“蓬莱小面”。

虽是面食，但其奇妙之处并不在于面之筋道入口爽滑，而是卤汁鲜美回味无穷。本来金黄剔透的面条已经令人垂涎三尺，加上画龙点睛的卤汁更是妙不可言。但蓬莱小面的卤汁到底有什么道道？依我之见全靠一味“鲜”。

何谓“鲜”？那种滋味是只可意会而不可言谈的。蓬莱是个近海城市，鱼则多矣，这肯定少不了鲜，再加上薄如蝉翼的蛋花在热气滚滚的卤汁中翻滚着，令人顿时食欲大增，不饿也要来上一碗，配上好吃又免费的小菜真是快哉。然而这“美味”不是简简单单就能做出的。

第一步，和面。做小面，和面是颇见功夫。面团在师傅的手里如变戏法一般，原来还是笨重的一块儿面，经过伸长拉抻，就有了成千上百根面条。这活不仅得力气足，还得有股子“巧劲儿”，否则拉出的面条粗的粗，细的细，“蓬莱小面”这招牌非得被砸了。别以为做完面就差不多了，面条的都这么讲究，卤子的学问更大着呢。如果把蓬莱小面比作人的身体，那么卤就是人的灵魂。

卤的原料要用上好的海蛎子，

下西风黄叶纷飞，染寒烟衰草凄迷。故乡的风，不只凌乱了江南的云，也撩起了我的愁绪。

秦人守根，乡土意识重，这大概与饮食习惯相干。陕西人爱吃面，特色面食也丰富，如岐山臊子面、回民牛肉面、陕北羊肉面、户县摆汤面等等。走，寻一家面馆去，以慰思乡的味蕾！

低头走进杨凌面店。忽然记起老家的杨凌蘸水面，杨凌是个地方，听外婆说是隋炀帝的墓穴呢！而这个杨凌面馆的杨凌怕是这家店老板的名字吧！

打量了一番，这家店店面比较大，周围刷着明黄的油漆，桌子也较考究。而老家的那家店刷着白油漆，已现些许沧桑；老旧的木桌椅处处刻着时光的痕迹。看着菜单，特意点了一碗面，静静地等着。周围并没有太多的人，说话的声音也很轻。在老家不管那家店，都是人，几个人一桌不时大声哄笑着。就算不认识的人，也总能攀谈几句。“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔。端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”这是秦人的自画像，也是秦地风情较直观的写照。

面终于上来了：碗里的面，细细的；汤，淡淡的。看上去闻起来都是十分不错的。可我独独想着西北风中的那一碗杨凌蘸水面。这种面又宽又厚，一根能盛一大老碗，可吃起来特筋道，且越嚼越有味，面香会始终充塞你的鼻息。

爸妈在杭州打拼，我是吃着外婆做的杨凌蘸水面

说起山西的面食，很多人脱口而出的是“刀削面”。其实拉面和拨鱼儿也是山西有名的美食，俗称“拉条子”。

我曾有过一顿晚饭是在号称“山西美食博物馆”的地方吃的。柔和的灯光充溢在整个大厅，中央放置的桌子上的面案上有两个雪白、浑圆的面团。一个年纪轻轻的小姑娘站在旁边。她戴着一顶白色的八角帽，围着红围裙，袖子撸得很高。这就是一个普通拉面师傅的装扮。

突然，她的手绷得很直，像刀子一样“唰”的一下把面团“铲”向空中。她抓住两头捏巴捏巴，又像拧麻花那样绞了几下，撑开，再扭在一起。她双手上下甩动，十分协调。还抽到面案上，发出“啪”、“啪”轻脆的声响，像有节奏的鼓点。

猛地一抖，便化作一根根又细又匀称的面条。但还分得清界线，没有眼花缭乱。她的胳膊突然展开，面条一下弹到空中，划出的弧线轻巧优美，在落下的一刹那，师傅一手拽一端随身体旋转，进行拉的动作，另一只手跟随面条走势。如此反复几次，面与面条条分离，在空中如银丝带飘动，眼花缭乱！又似蜻蜓飞动，轻盈舞乐。面条甚至在空中发出“嗡嗡”的声

在每个人记忆的深处，总会有一段耐人寻味的回忆，而在我的记忆深处，就是在祖母家那段快乐而又怀念的时光。

祖母是一个心灵手巧、善解人意、温柔体贴的人。因为祖母是山东人，从小就在山东长大，所以她特别会做面食，比如：馒头，大饼和甜食。在祖母家的那段时间，祖母会经常做给我吃，她做的东西都特别好吃。祖母还会将馒头做得多姿多彩的，堪称孙悟空的七十二变。祖母做的馒头不仅好看，而且做的十分可口。有的时候会做甜点带我去公园野餐，甜点是她亲手做的蛋糕，虽然比不上面包店里那些专业的人做的，但也是十分好吃的，转眼，一个下午就过去了。

祖母的善解人意和体贴体现在我有一次不小心将邻居家的窗户打碎了，我吓得跑回家躲在房间里不敢出来，祖母发现后，进入我的房间温柔的摸着我的头说：“没事的，邻居的爷爷奶奶很好的，不会把你怎么样的，既然都已经弄坏了，我们理应要去道歉，对吧？”结果祖母说的果然不假，爷爷奶奶还对我说：“这个窗户本来就要换了，不需要太自责的”。祖母和我对视一下，仿佛再说：“对吧，我说的不错吧！”

虽然现在我与祖母相隔千里，但是我们的祖孙情是不会淡的，因为学业的繁重，导致我不可以去看望祖母，但是我时时刻刻都