香菜牛肉汤面

一提到淮南，大家自然会想起牛肉汤，就像一提到北京就会想到长城和故宫一样。

合肥有很多家牛肉汤，就在我们这条街上，已经有七、八家了，它们的味道各有所异，但毫不夸张的说，它们都没有正宗的淮好喝。淮南牛肉汤

淮南牛肉汤好吃、好喝、好看、好闻。上有香菜和葱花点缀，下有粉丝和千张镶嵌在其中，汤上还漂浮着红似火的辣椒油，真是一种极度的视觉享受。吃上一口，真能让你三月三月不知肉味！

淮南牛肉汤不仅味道鲜美可口、汁香味浓，还有属于自己的一段传说：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管老赵率军顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ，又传为其“救驾汤”。

说完了故事，我们来说说能让你口水直流三千尺的淮南牛肉汤的做法吧：先抓一把通明透亮的粉丝，再抓一把光滑乳白的千张放进那红红的牛肉汤里，让后再切上几片带筋的牛肉，稍微摇晃一下，这牛肉的香味就渗透进汤里了。如果想

成长，是一副精美的画卷，有时，一碗汤的装点，也能让它焕发无限光彩。

——题记

一个人，从出生到现在，一路走来，经历一个个春秋，总有一两样东西时不时出现在岔路口，引导前进的方向，难以忘怀。

我深爱着的，是奶奶的牛肉汤。

很小的时候，我是爷爷奶奶带着的。按理说，我对那时应该是没有什么印象的，可我却清晰地记住了奶奶做的牛肉汤的味道。

一个大铁碗，上好的几块牛肉，一双老练的手加上娴熟的刀法，配上几勺不知名的“粉”，牛肉再硬实也变成了肉沫。牛肉进碗，碗进高压锅，又是一连串葱、姜之类的调味品，细心调节火候，一煮就是一个上午。

奶奶小心翼翼地隔着湿布端出冒着热气的牛肉汤，难以掩饰的笑容绽放开来，即使眼角泛起层层皱纹，也是美丽极了。我在桌前拍手等着端上的大餐，奶奶稍稍抿一口汤，满意地放在我面前，还不忘替我吹汤。

汤没我想象中烫，入口有份温凉的感觉，各种调料混杂在一起没有混味，反而促成了牛肉的浓香。我只顾着喝汤，奶奶目不转睛地凝视着我的每一个动作，比我还享受。爷爷此时站在奶奶身后，轻轻地为她捏肩膀，捶背，还总是说着：“辛苦了！辛苦了！”

当时我还小，品不出牛肉汤里更深更美好的味道，直到那一天，临近夏天的一

民以食为天。老祖宗的话啊真是不错的。

不管你是老的幼的，富的贫的，贵的贱的，一顿不吃饿的慌。

吃什么，也是个好问题。

山珍海味，琼浆玉脂，这些一顿万贯的东西我也不熟，也无需把这些东西单独挑出来好好品味一番，写它个七七四十九道工序，毕竟大厨们的菜谱上讲的太详细了，我也不好意思献丑。

一把香菜，实在不是什么很金贵的东西。在我爸妈那个年代，真是遍地都是。但是，这种祖先是野菜的菜却着实是一种很好的调味品。割上一把香菜，用水冲过，用刀细细切成段，洒进一碗刚从锅里盛出来的牛若粉丝，热腾腾的水雾里一丛绿，三块一碗的牛肉粉丝卖五块也不会有人说什么。

可我小时候对这种菜有些不感冒，大约也是因为这碎绿叶子的气味有些冲，竟让我觉得略微不适。于是，小时候外婆若是给我煮番茄蛋面，顺手不小心加了香菜的话，我就会煞有介事的捏住鼻子，非把那汤里的香菜叶一片又一片地捡出来，弃置在桌边，不把绿色消除也是决不罢休的。每逢这时，外婆便会拿抹布出来，边处理着香菜“遗体”，边数落我，小人家，太浪费。当然，这种时候我也少不了小孩子特有的抱怨。

“啊——呀！外婆——！我不——喜欢吃香菜啊&mda

清风徐来，淡雅幽香。

香菜，嫩且青。嗅于鼻，清于口。轻轻地咀嚼，清香阵阵，令人回味。徘徊于空中，留恋于心田。它的香，应当是极有来头、极具个性的；若不然，天地万物，为何唯独它得了“香菜”的美名。

我静静地观赏香菜叶子那似花瓣的形状。香菜叶形状姣好，粗一看好似四叶草一般，仔细端详，才发现一根细细的根茎，沿途分布若干回羽状叶子，叶子的边缘是如同锯般的齿形，叶子的顶端内凹，似“小舌”片。

香菜的颜色极绿，但绿得极其朴素，这般绿不与草叶般翠绿，是那种小清新的淡幽绿。这绿就如画家笔下的一挥，短且淡；这绿如大湖泊中沉淀的淡绿积水，自然晕开；这绿也如一滴绿颜料滴在水中，从小扩大，从深扩淡，从实扩虚。这绿是清淡，纯净，无一丝污垢的，它清透心扉，留于人心。

我静静地嗅了嗅香菜的芬芳。它具有特殊香味，清淡，令人回味。轻轻夹起一株刚在煮水中焯过的香菜，轻轻一嗅，一阵清香随鼻子四散开去。那淡淡的幽香，就如刚绽放的花儿，清新可人。

也许是因为貌不惊人的缘故，香菜天生成不了主角，它只能作为其他主菜的辅料，甘当绿叶。但若是没有了它的点缀，恐怕一碗地道的兰州拉面就会失去许多应该有的尊重。吃惯了葱姜蒜的南方人，对初来乍到的香菜，一开始是拒绝

今天妈妈买了香菜等一大堆种子回来，我好奇地问妈妈：“种子不是应该在春天种吗？这都到秋天了，应该是收获的季节，你怎么还播种呀？”妈妈嘿嘿一笑：“这你就不知道了，其实秋天可以播的种子也有很多，不信就等着瞧。”

我和妈妈开始播种。第一步是用锄头松土，我和妈妈一人拿着一把锄头松土。我们把花盆里僵硬的泥土挖出来放到地上，然后把泥土敲打成细粒和粉末，再将细碎的泥土填回花盆，地上只留一点泥土，以便覆盖种子。

第二步，将香菜种子分成两半。因为香菜种子很硬，就像很小很小的核桃，需要将它分为两半，这样才容易发芽。敲香菜种子要有技巧，动作不能太重，否则会把种子敲碎，那样就没用了。我小心翼翼地敲着，有了一点裂纹就用手扒开。全部敲完种子，我的手上还残留着一股清香。

第三步就是播种。我把种子一粒一粒地放到盆子里，种子与种子之间空了一点距离，妈妈说太拥挤了就会影响发芽。我把种子播完了，再把先前留下的泥土轻轻铺上去，撒了一点肥料，大功到此告成。

我期待香菜种子快快发芽。吃到自已亲手种的香菜是多么幸福的一件事啊！

香菜是在四月开花的。

人间最美四月天！似乎所有好看的花儿都在这个光景一起做梦、绽放、舞蹈。难怪林徽因会喜欢人间四月天的，香菜也是诗意的。

其实我原来并不知道香菜会开花，直到亲眼目睹后，惊奇于香菜开花，好美！

香菜的花开选在四月中下旬。梦想，等待了整整一个冬天，把所有的力量聚集在哪儿，然后盛开。白色的花瓣细细的、小小的、薄薄的，雪一样的清新。它有小巧玲珑淡粉的花蕊，五粒环抱，每一粒都是菱形的，像小花，傲立在风中、在枝头。花瓣长在花蕊旁，每一朵花蕊旁都有三四片花瓣，两两的挨着。观赏香菜的花，最好是在微风中，风吹花瓣飞舞，似翩跹之蝶停留在娉婷旁，袅娜地开着，羞涩的笑着。

看，那颗香菜，全是洁白如雪的碎花，像满天的星、像天空的云、像点点的香、像蓝印花布息着的花。叶疏花细，精彩秀气，每一朵都配得上古典的美。或远观、或近看，碧绿粉嫩，安居乐业于土里，或是独处，或是抱团，或是起舞，或是骄傲挺立风头，或是羞涩躲藏叶尾，都是亭亭玉立、明家闺秀的好模样！

每一棵草都会开花，每一个人也都有梦想，就像香菜一样，即使再渺小，总有开花的那一刻——厚积薄发，大器晚成。

水波涟漪，波光潋滟。蓦然回首，阳光下，水池上，清风中。细白的小碎花随风摇摆，缓缓地，好似古代的美人，在微风中翩翩起舞，精巧秀气，夺人眼球。

那是香菜花开的样子，淡淡的，令人神醉。

微风中，细细品完《香菜开花》，心中感慨万千，脑海中也不禁浮现出香菜花的样子，果真，是极美的。

文章讲述了作者家的花池经历了海棠的疯长，葱的瘦小后，不知何处来了三棵香菜。碧绿粉嫩。它勤勉的生长，终于一天它开花了，一鸣惊人。花美极了，古典的美，典雅的美。

香菜花，在一块早已没有了肥力的土地里，却能茁壮的成长。不似葱，在地里萎萎的，却也不怪它，那地里已经没有肥力，它没有香菜那种拼搏向上的精神。

我不禁想起一个故事。两个人在沙漠中迷了路，其中一个人很绝望，不肯再动，便被渴死在沙漠中，另一个人却没有放弃，不断地寻找，最后找到一片绿洲，活得了下去。

香菜不就是那个活下来的人吗？在残酷的世界中，适者生存，不适者便淘汰。只有那上进的心，那不言放弃的精神，才能被世界接纳，存活下来，绽放自己的美，绽放自己的光芒。

文中的最后一段，我读起来颇有感触。“有人赏，或无人赏，对它来说，又有什么关系呢？它只管顺应着自然的法则，一路走下去，让生命按着生命的顺序成长。”

有人慧眼识珠，有人错

清风阵阵，鸟鸣悦耳。捧一纸《香菜开花》，细细品味，一股乡下野花的芬芳扑面而来。怀念般的想起幼年。那是极美的景色。在这初夏里，心竟也平静下来。

瞧见“香菜开花”，又见开头，惊于作者的寡闻。童年时，老家后面有块菜田，香菜花，遍地都是常有蜂蝶相绕，花气却不大好闻，有一股香菜味，极其扫兴的。

作者家的花池拔掉海棠种上了葱——真觉得可惜，我惜花，并不并不惜香料，也不屑于“葱花有多好啊，家有葱花，做菜不求人。”葱却因为土的肥力不足，病恹恹的，我便也开始惜葱。此时，香菜却等了场，忽而的，如夏季忽尔的一场雨，倾盆。

我忽然想起香菜的花，确是细细碎碎，如蓝底印花小裙子上的话一般，确是美。我当时一心于月季，无心欣赏其余的花——旁人笑我痴。可爱花，毕竟是人之常情。惜花，更添花一缕香。

读到后来，会心一笑——香菜花长得很快，也确实如满天星一般簇拥。以前同伙伴在田野漫步，花气袭人，好不美妙。手捧一杯刚泡好的胎菊茶，放两颗胖大海，看一片片油菜，梨花与香菜，似是很悠久的时候了，那些美好的日子，都成了遐想，有时想到许久不见的发小，也会矫情的挤出几滴眼泪来。

时间果真

在我的家乡山东，有一种远近闻名的食物——羊肉汤。

每每回到家乡，羊肉汤定是少不了的。那羊肉汤，汤汁呈乳白色，一片片的油花儿泛在水上，显得汤汁晶莹起来。在汤中撒些香菜，晶莹的白配上翡翠般的绿。别有一番风情。汤里，便满是羊血、羊肉、羊肠等了，莹白上透着点点参差的粉红，真是叫人垂涎三尺。

羊肉汤看上去美观，其实味道更加鲜美、诱人。

轻轻拿起勺子，顺着碗边儿挖上一大勺半的肉汤，紧接着捞起一块肉放在汤里，一块儿吃下去，更加美味。羊肉汤里定然是少不了胡椒粉的，所以羊肉有一种说法：“六月六，吃羊肉”。夏天，人们总吹空调，喝些羊肉汤，便能驱逐不少寒气，令人精神一振，神清气爽。

羊肉汤虽是美味，但做法却是最简单不过。

先将羊剥皮，放在水中煮开，直煮到羊肉出了香味儿，便捞出来，放到大锅里，放一锅的水，撒适量的盐、胡椒粉等配料调味，等开锅后从热气腾腾的大锅里盛出来，便可以食用了。

盛出来后你可以根据自己的喜好，在里面加醋、辣椒、胡椒粉、盐……

羊肉汤，粉红、莹白与翡翠绿的结合，是美味的代表，它象征着鲜美，更是山东人们细致周到的象征。

这美味的羊肉汤带着那鲜美，来到了我的心中，在这汤下，却是浓浓的乡情，是对

在老家一条人烟稀少的小巷里，有一家风味独特的羊肉汤馆，第一次偶然吃到它，就让我铭记在心。

那是一个冬天的夜晚，快过年了，到处灯火通明，人声鼎沸，一派热闹的景象。我和妈妈漫步在街上，想找一个清静的地方随便吃点晚饭。突然，一阵若有若无的香味伴随着寒风向我飘了过来，我使劲一嗅，拉着妈妈循着那香味走进了一条小巷。那是一家羊肉汤馆，小店有些破旧，这里原来是拆迁地，垃圾自然不少。我略带乞求地看了一眼妈妈，妈妈见小店里面还算干净，就拉着我走了进去。

趁着等待的时间，我悄悄地观察起了师傅的手艺。羊肉汤看似复杂，做法其实简单。只见师傅抓了一把粉丝放入漏勺里，又夹了许多半熟的羊肉丢进锅里。漏勺在锅的边缘来回游走，一两分钟就烫好了。将烫好的粉丝倒进碗里，再从老土灶温着的锅里捞出羊肉放到案板上。师傅手中锋利的菜刀在案板上来回舞动，像急鼓一般，很快，羊肉就被切成了细丝。他将羊肉丝放在粉丝上，浇上滚烫的汤汁，再淋上一小勺辣油，然后随意撒上一些香菜、蒜叶，一碗热气腾腾的羊肉汤就做好了。

妈妈点的汤先端了上来，汤散发出的热气立刻就把妈妈的眼镜蒙上了一层水雾，她不得不摘下了眼镜。我便仔细端详着那碗汤：水淋淋的香菜在滚热的汤上，一下子软了下来，晶莹的粉丝浸在米黄色的汤里，切得细细的羊