鱼汤面的做法

我不是一个很能记住东西的人，很多往事都遗忘在心底，但我从不为此而悔恨，因为就算我忘记了所有的东西，只要不忘记那碗鱼汤面的温暖，我就很知足了。

我小的时候，住在苏北，那个地区有一道很有特色的主食，叫鱼汤面。之前我从来没有在外面吃过鱼汤面，因为我的外婆会做，而且外婆的鱼汤面很好吃。奇怪的是，我从小就不爱吃鱼，因为不喜欢它的腥味。但外婆的鱼汤面，我不仅爱吃，还从来没有吃腻过。

面条是外婆用刚磨好的面粉做的，又柔软又筋道，而鱼是外婆早上起大早到隔壁的早市上买的。听外婆说，早市上的蔬菜、肉、鱼都很好，去晚了就买不到了，有时，外婆会再带一些小菜，比如萝卜条、腌黄瓜啦，给我们配着鱼汤面吃。

我从来没有亲自见过外婆做鱼汤面，因为外婆早上总是起的很早就起来买好食材回来做鱼汤面给我们吃。每天我一起床，出了房间，就可以看到香气扑鼻、热气腾腾的鱼汤面，旁边还有一小碟外婆拌好的黄瓜条或萝卜条，耐不住香味的我连洗漱都不高兴做了，直接扑上去大口吃起来，外婆总是笑盈盈地看着我，提醒我要先去洗脸刷牙。长大了一点，我有点心疼外婆了，对她说，不要早上起那么早去早市了，今天可以把明天要买的东西买好放在家里，外婆还是笑着，用有点嗔怪的口气说：“那怎么行呢，鱼买了放到明天就不新鲜

在我的家乡泰州，有许许多多的特色小吃，如鱼汤面、鱼汤馄饨、小笼汤包等，其中，我最爱吃的就是鱼汤馄饨。

鱼汤馄饨，故名思议，就是用鱼汤盛着馄饨。这鱼汤，可不是用一般汤能煮出来的，而是用上等江鱼在大锅里煮四个小时以上做成的，馄饨，是用上等面皮包上上等的五花猪肉做成的。

从外形就可以看出它的不凡。乳白色的汤汁，白里透红的饥饿，黑色的碎芝麻，再加上翠绿的香菜，看着都是一种享受！用勺子搅和着鱼汤，纯白的汤汁和上下翻腾的馄饨，相得益彰。

光看不吃对吃货真的是一种下地狱搬的折磨！现在，讲吃货闭上嘴吧、注意口水！用勺子轻轻舀起馄饨，馄饨便会乖巧地躺在勺子上，你看着都不忍心吃掉它。将它放到嘴里，啊！太好吃了！你会发出这样的感叹！现在来喝一口鱼汤。一勺鱼汤顺着食道而下，这感觉真的是如同在仙境一搬！鱼汤的鲜、香菜和芝麻的香，在你的舌尖上跳起了优美的华尔兹。我像一头前胸贴后背的饿狼，见到“猎物”就狂吃起来。闻鱼汤发出的香味，回味着鱼汤馄饨，真的是过着皇帝搬的生活。

听了这么多，你想不想自己做一做呢？下面让我来教教你。

首先，我们需要十几张馄饨皮、馅料、鱼汤和调味品。第一步，将馅料包入皮中。第二步，烧开一锅水，放盐，馄饨下锅。第三步，将各种调味品放入鱼汤

妈妈的拿手菜——酸菜鱼汤是我的最爱。选一段好的鱼身，再加上香辣的佐料，如果不合口味，还可以浇上麻油，多放些葱花。啊！这味道辣中带鲜，鲜中带酸，令你回味无穷！

酸菜鱼汤虽然美味，但是做起来可不简单。最好选一段鲫鱼身，把骨头分出来，把鱼肉切成鱼片，做酸菜鱼汤的鱼根本不要去鱼腥味，因为辣味会把腥味完全盖住，再准备一包优质佐料就可以开锅了。

一切准备就序，要开始煮了。先倒大约100毫升植物油，等烧热后，把酸菜倒入锅中翻炒那么三四分钟，酸菜的颜色从灰褐色变成了青绿色，香味也渐渐飘出，然后把根据自己口味所调的料倒进去，拿着锅铲不停翻炒。过了一段时间后，锅里的辣味越来越浓，会呛得你咳嗽，到时千万别忘了开窗透气哦！

接下来是最关键的了，在锅中加入些开水，约煮3分钟后，放入剁好的鱼骨，再熬上几分钟后放入切好的鱼片。等煮得直冒热气时就把火侯调小，慢慢熬，熬到锅中“咕噜，咕噜”翻气泡时，就可以盛到碗中。不过盛之前最好再翻炒几下，尝尝味道。如果不合口味，就适量地放入些盐、糖、糊椒粉。俗话说“众口难调”，可这道酸菜鱼汤，又香又辣，绝对让你垂涎欲滴，吃后回味无穷。对了，别忘记再撒上些葱花或切些生姜片放入汤

一次，我因为生病不能和妈妈一起去吃大餐。

我跟妈妈说：“妈妈，我的头有点晕。”“妈妈我，我们不去好不好？”“可是，妈妈的同事和我已经约好了呀！我们做人不能食言。”“可是我很饿。”妈妈用一种关爱的目光看着我，对我亲切地说：“那我给你煮稀饭吧！妈妈没有买菜。”我点了点头。

妈妈用水将米洗好后，就煮了起来。妈妈坐到我身边，心疼的问我：“头是不是很晕？我有气无力地回答：“还好吧！”就在这时，一声急促的手机铃声响起，无情地打断了我和妈妈的对话，妈妈对电话中的人说：“到了吗？我马上来。”妈妈向我挥了挥手说：“难受了记得打电话给我。”话音刚落，只听见了“嘭”的关门声。我是多么想跟妈妈一起去啊！可是，头晕正在跟我对抗。

为了打发时间，我拿出小说读本看着。我越看越饿，饥饿在威胁着我，使我难受。饭没熟，我只好忍着。

终于，我听到了“哗”得一声，稀饭好了！我兴奋地把稀饭盛到了碗里。不知吃了多少碗，我的肚子像黑洞似的，怎么也吃

今天中午我们吃清汤面！耶！我最爱清汤面了，清淡可口，加入生菜和一个鸡蛋，美味至极！最开心的是，妈妈让我看她今天怎么做面条！

首先，妈妈让水在锅里面沸腾了一会儿，揭开锅盖敲进去一只生鸡蛋。鸡蛋一入水就四散开来，蛋清游来游去，眼看蛋黄也要散开了，妈妈赶紧拿筷子伸进水里顺着一个方向搅动，只见杂乱无章的蛋清一下子有序起来，围着锅边跳起了舞，蛋黄呢，则在中间转了起来，真是美极了！这情形，犹如一朵盛开的菊花，在海底随水缓缓飘动……

现在，要下面条啦！

妈妈抓了一大把面条，硬邦邦直挺挺的，像一群立正的士兵。可是一到锅里，他们立马瘫软了，一点力气也没有，任水摆布！

妈妈盖上了锅盖：“现在你猜会发生什么？”

“我怎么晓得？我第一次看！”我回答。

过了一会儿，锅盖突然“哧”地一声往上顶，我还没反应过来，一大滩乳白色的液体溢了出来，滴到了火苗上。火苗顿时“怒了”，窜起来变成了猛火，好像要把锅子给融化了似的！几秒钟功夫，火恢复了平静。

火下去了，可是锅盖缝隙中又冒出来许多白色泡沫，它们齐心协力往上用力顶锅盖，锅盖越来越热闹，好像在大声喊：“我要死

21世纪的我们，作为祖国的栋梁，个个都是家中的掌上明珠。

就比如说我，从小到大无论是大事还是小事，只要是关于我的，全都是父母替我做主。而如今，我已是一名中学生了，做事应该要有自己的主见，不能老是依赖父母。

然而，就在去年的寒假里，我真正的替自己做了回主。由于去年的寒假是回老家过的，所以压岁钱得的要比以往多，以往我收到的压岁钱都是交给妈妈保管的，但这一次，我想自己来好好计划一下该怎么用。

在妈妈答应我的请求后，我便像一个“小富翁”一样开始计划怎样花这笔钱了。刚开始的时候，我还比较迷茫，毕竟我还是第一次拿到这么多钱，还真不知道该怎么花。就在这时，正在旁边看书的姐姐给了我一个建议，说是可以买一些学习用品啊什么的。经姐姐这么一提醒我顿时茅塞顿开，突然想起前一阵子，我在新华书店看见一本很不错的作文书，由于钱不够，所以就没有买。于是，我便直奔新华书店，买下了那本书，顺便还买了些其它故事书和学习用具。这样一来我便花了压岁钱的百分之三十，还剩下了百分之七十，该怎么花呢？

正当我埋头思索的时候，我爸爸突然拉我去陪他看感动中国。刚开始的时候，我觉得这不就是颁奖而已嘛，一点儿意思都没有。可是当我看完第一个获奖人物的故事时。早已泪流满面了。获奖的是一

饺子有着大大的肚腩，波浪形的花边，与金元宝有几分相像。

别看他外形普普通通，它的制作方法可不简单。

首先准备面粉、肉馅，案板等食材和工具。

第一，剁肉和菜。做这一步的时候，需要把百分百的注意力全部放在案板的物体上，保证食材不会因为上下挥舞的刀锋而像舞蹈家一样，飞跃出他们的牢笼—案板。

第二，放水揉面。把干面粉倒入一个盆子中，一个人揉面，一个人倒适量的水。做这件事考验两个人的配合力：倒入的面粉最多只能达到盆子的二分之一，而水又不能超过面粉的一半，不然就会导致面粉变得很稀，不能做成饺子了。

第三，把揉好的面团，把它搓成长条，再拿刀切成若干小块，用擀面杖擀成外簿内稍厚的圆形，再把馅放入圆形的饺子皮中间，包成月牙形。

第四，把做好的饺子，放入灶旁（用灶煮饺子，味道更香）。把柴放进灶里，烧开水时，就会看见一个个水泡冒了出来。这时把饺子放进去，放饺子的方法也很讲究，要让饺子像滑滑梯那样顺着灶壁滑下去，让它不溅出烫人的水珠，再盖好锅盖，这样可以使热气在灶中停留，起到保温的效果。

第五，等待大约10分钟，再次打开锅盖，发现水泡又冒出来，饺子浮出水面时，把饺子舀出来，盛进碗里。

就这样，一碗象征着“更岁交子，团圆福禄”的饺子做好了。

亲情是山，为你挡住人世的喧闹。亲情是树，在炎炎烈日下为你避暑乘凉。亲情是草，是为衬托你心田那朵花的配角。亲情就像一盏明灯，指引我们去那更远的地方。

亲情，它并不华丽，它平凡的就像一粒沙子，我生命中的那粒沙子便是那一碗普通而又重要的热汤面。

上了初中后，我渐渐迷上了网络，学校旁边的网吧便成了我的“第二个家”，随着日子一天一天过去，我在网络上的花销越来越大，没有经济来源的我便向妈妈要钱上网。我于是坠入了逃课上网……逃课上网……这一个死循环中。

我妈妈是一个普通的农村女人，她不善言辞，总是很沉默，她对我有非常高的期望。每次没钱上网，我便会和妈妈要，毫不知情的她总是用那双粗糙的手把钱递给我，拿到钱后，我依然毫不犹豫地冲进网吧。那一次逃课被老师抓到，妈妈被叫到了学校，那一次是我长这么大第一次看到妈妈哭。放学后，我正想着妈妈生气，怎么批评我的时候，却看到了坐在桌子旁边哭泣的妈妈和我最爱吃的热汤面，走到了桌子旁，妈妈已经擦干了眼泪，叫我坐下来吃饭，而妈妈就在一旁看着我，那眼神中有绝望有懊悔，但更多的是关心。今天的热汤面我竟然没有吃出丝毫味道，仿佛像嚼树枝一样，看着剩下的那半碗热汤面我

天气逐渐凉了起来，日子也在向着冬天过，出门都需要穿上厚厚的棉衣了，可我却不想出门。

我因为惧怕门外那寒冷的天气，并不想出去，躲在家里取暖。但家里还是那样的冷，便想起了那醇美的鱼汤。

正好家里有一条大鲫鱼，炖汤喝岂不正好？母亲似乎看出了我的心思，她用水把鱼清洗干净，然后，在锅中倒入适量的油，先把鱼两面煎至金黄，倒点料酒，再加入适量的开水，放入准备好的葱、姜片，盖上锅盖，用大火慢慢炖上半小时左右，便可闻到一股淡淡的鱼香在屋内飘荡，我不禁心特别向往之了！

揭开锅盖，里面的汤还在冒着泡，等它消失了，我便迫不及待地用大汤勺，把汤往碗里盛，捧着那暖暖的汤碗，不喝都能感到一股温暖涌上心头。

我连忙低头“咕嘟嘟”地喝了起来，“啊！爽快！”我大声赞叹道，母亲在一旁看我喝汤时的傻样，就这样痴痴地看着，我一碗接一碗地喝，也没注意母亲，不知不觉，半锅的汤就被我喝完了，也没顾到母亲。

我喝完才想起母亲，急忙倒了一碗给她，而母亲说：“我不喝了，给你喝吧！”见母亲推辞，我又“咕嘟嘟”喝下一碗，待我喝饱后，离开桌子，才见到母亲在喝剩下的汤，我心头不禁一酸。

原来我只顾自己享受鱼汤之鲜，却忽略

小时候，我喜欢吃鱼，姥姥则喜欢挑鱼刺。我的童年，在外婆家的大院里，在幻想着苦枳能结甜果的天真中，在姥姥温暖的手掌里，在浓香弥漫的鱼汤中……

红黄的夕阳，微风的淡紫，飘啊飘啊，飘进了薰衣草与鱼汤的混和香，飘进咿咿呀呀的儿歌中，滑板车的疾风，带走了香的秀发，而香，带走了我的鼻子。

“宝宝，吃饭了！”我直到现在还认为，那是世界上最动听的声音。可我偏不应，就变成一株水吊兰，隔着玻璃看着她，看着她深邃的大眼睛，那是世界上最美丽的眼睛，让我看得好喜欢。

我摇身一变，又变回了原来的样子，跑过去抱着她，虽然不及她腿高。

浓郁醇香的鲜鱼汤，上面洒着一层翠绿的葱花，粉色的鱼肉浸着汁，散着光泽，飘着香。

我用的是个小勺子，姥姥用的是长筷子。娴熟的挑刺法让我更加迫不及待，我吃没有刺的鱼肉速度很快，姥姥挑鱼刺的速度也不亚于我，一顿饭下来，我尝到的是鲜鱼肉的美味，而姥姥的手上却沾满了鱼腥。

夏季翻过，已是秋了，秋季翻过，已是冬了，冬季翻过，又是春了。

日光射进窗台，说不出的温暖。

“叮咚”打开门，姥姥来了，我又高兴地扑上去，像小时候一样。

厨房中，系着围裙的姥姥仍旧娴熟，一小时后，鱼汤上桌。

我们面对面坐下，像小时