成都最好的火锅底料

说起重庆，大家就马上想起重庆火锅。重庆火锅的诞生据说是老重庆的下层百姓由于贫穷，只买得起牛油、内脏与辣椒。为了好吃，更是为了方便，他们便用一口大锅将这些东西一起煮，没想到还挺好吃，于是这种做法便流传至今，更是有不少人开店销售这种美食，重庆火锅也就此远近闻名。

在重庆的大街小巷中，随处可见到火锅店。走进一家火锅店，扑面而来的就是一股辣椒与花椒的浓烈的混合气味，呛得我不停地咳嗽。坐下点了一个“鸳鸯锅”，由于我们是江南人，红汤只是点了个微辣，但重庆火锅重麻、辣，即使是微辣，红汤里也至少有四分之一是红椒。夹一块毛肚放入红汤中烫十秒，然后取出，只见毛肚色泽诱人，香气扑鼻，冒着白腾腾的热气。放入口中虽麻辣而不失美味。再尝一尝冻豆腐，那豆腐久经红汤的洗礼，饱吸了汤水，一口咬下去，入口即化，口感细腻，火红的汤汁从豆腐内渗透出来，愈发勾人味蕾……才吃了那么“低低儿”(一点点)就已辣得大汗淋漓，若是不小心吃到了花椒，嘴与舌头便立刻麻酥酥的，接着就是一种火辣辣的疼痛，让你忍不住地大叫：“麻死我了！麻死我了！”

一杯接一杯的白开水终于灭了口中的熊熊大火，无奈，只好乖乖去吃

今天，我和爸爸妈妈姐姐一起来到了成都。一进入市区，一家家饭店映入我的眼帘，什么二筒老火锅啊，什么新疆炸串啊，什么龙抄手啊，应有尽有。

我们在一条街边下了车。顿时，一股香气扑面而来，我都要被馋哭了。妈妈看了我一眼，猜透了我的心思，便说：“饿了吧，不急，一会儿，我们去吃火锅！我一听，高兴得一蹦三尺高。为了确认妈妈没有开玩笑，我便进一步试探：“此话当真？”“为什么要骗你？”我说：“那还不快去！”此时，妈妈竟然第一个掏出手机，说：“让我看看哪有好的火锅店。”过了5分钟，妈妈终于放下手机，说：“我找到了！叫蜀大侠，生意可好了，就在这附近！”我说：“那我们快去找找看吧！”经过一段时间的步行，我们终于找到了蜀大侠火锅店，门口可谓是人山人海。看来，生意很好啊。经过一个多小时的排队，终于到我们了，耶！

我们一坐下来，就开始争先恐后地点菜。点完了，我们便开始热议起来一道菜来，为什么呢？因为有一道菜，它的菜名太奇怪了，叫什么？“十二秒”！为什么要叫它“十二秒”呢？我们

上午我和爸爸妈妈，去了三耳火锅基地，那里既有火锅博物馆，也有重庆市非物质文化遗产“三耳火锅底料酿造技艺”。

我们先到纤夫广场停车，我一下车就惊呆了。广场如此的小，但地面跟别的广场相比可精致多了！地面上有一条条纤绳的印记，我想就是因为这个才叫纤夫广场吧！广场上还有很多雕像。有的雕刻着两头狮子，相互对望着；有的雕刻着将军，手拿大刀，英气逼人的眼睛亮闪闪；还有的雕刻着织布的妇女，梭子一上一下的，她会织出怎样的布呢？

看了一阵子后，午饭时间到了。我上了楼，一阵火锅的香气从厨房里飘了出来，人们坐在一起，一面吃着香喷喷的火锅，一面高兴地聊着家乡的事。

我们来到了一张桌子前。咦？怎么只有味精、醋和盐呢？于是，我又拿来了葱、蒜泥和麻油。哈哈！现在调料一应俱全，开始look做火锅！叔叔先端来一口大锅，再放入豆瓣、盐、味精和火锅原料，以及辣椒等各种各样的底料。现在讲油类了。有牛油，猪油和红油，我觉得油太多了。

“油不多就不好吃了！”阿姨说，“清汤里又不放油！”

火锅做好以后，我们也打好了调料，准备开吃。荤菜有牛肉片、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、老肉片，素菜有平菇、茼蒿菜、海白菜、木耳、豌豆尖。味道不错，配菜很

Hi！今天我给大家介绍一种美味的擂茶——锅底灰擂茶。

锅底灰擂茶和其它擂茶一样，只是在里面加了一些黑乎乎的锅底灰。锅底灰能吃吗？你听了一定会大吃一惊吧！记得我第一次看到妈妈在擂茶里面加那黑乎乎的东西时，惊奇地问：“妈妈，这黑乎乎的东西是什么？脏兮兮的能吃吗？”妈妈笑着对我说：“这叫锅底灰，在咱们老家又叫锅抹烟子，是烧柴火的烟在锅底结成的灰，高温消毒了的，一点也不脏！”我听了妈妈的话，半信半疑，妈妈连忙给我盛了一碗，说：“不信你尝尝！”我端着这深灰色的擂茶，喝了一口，嗯，味道还不错，别看它样子难看，可是喝起来甜甜的，清凉清凉的，喝起来舒服极了！接着，又吐出舌头，一看，哇！真的一点也不脏耶！妈妈说的真对。

妈妈告诉我，关于锅底灰擂茶还有一个美丽的传说呢！以前有一位将军，他的士兵得了瘟疫，所以他带着他的士兵在桃花源休养。当地有一位老婆婆知道了这件事，便给他的士兵一人准备了一碗擂茶。士兵喝了老婆婆的擂茶，病居然全好了。原来这里面放了锅底灰。为什么放了锅底灰就好了呢？哈哈！偷偷告诉你，锅底灰其实是一种中药，在中医里叫做百草霜，具有清热解毒的功效。治好士兵的病，多

成都的特色有许多，比如小吃、表演、川剧、火锅，但对那些好吃嘴来说，还是小吃最好。和四川的小吃比起来，成都的小吃也不褪色。最令我难忘的一家小吃店名叫“小谭豆花”，一听名字就让人幻想出各种成都的小吃。

一听名字，就觉得是跟豆花有关，没错，他们家的招牌菜就是豆花，名字叫“撒子豆花”。它是由花生、撒子（一种长条形的，黄色的，脆脆的）、辣椒……味道扑鼻而来，先是一股热气，再是它的味道，让人情不自禁的想尝一口。一口吃下去，豆花软而有弹性，再加上辣椒，让人无不点赞。

成都人很喜欢吃辣的，所以招牌里也少不了辣的东西，这东西就是“红油水饺”，水饺皮薄肉多，味道不是特别辣，刚一吃下去，汁水一下子就从饺子里挤了出来，再加上那辣汁，真让人吃了一个还想吃第二个，味道先是鲜肉的味道，然后是辣椒的味道。但吃完过后会感觉很辣，这正符合成都人的味道。

他们家的招牌还有一道菜，那就是面食，成都人不光喜欢吃辣，还喜欢吃甜的，于是就有了“甜水面”这道菜，吃了很多家的甜水面，还是觉得这家的好吃，看了一下它的调味料，有甜酱、糖和花椒。我只能看出那么多，我想应该还有什么秘

去年，我们一家回成都去看外公外婆。

经过14小时的车程，此时已经是晚上12点了，我们终于到了成都，我看见大街小巷灯火通明，马路边吃夜宵的人很多，他们有的在吃串串，有的三五两群围着在吃火锅，喝着啤酒，猜着拳，好热闹的景象啊！

第二天，外公就带我们去青石桥吃成都有名的小吃酸辣粉，酸辣粉是由红薯粉加上酸辣浓香的配料做成，当一碗浮满红红的油辣子酸辣粉放在我面前的时候，扑鼻而来的香味使得我的口水都要留出来了。这碗汤中还有一根红辣椒浮在表面，红红的辣椒光滑亮丽。粉条晶莹剔透，吃在嘴里细腻丝滑弹爽。我还吃了有名的棒棒鸡，一片片鸡肉被穿在一根棍子上，上面沾满红彤彤的辣椒粉，吃完整个人的脸都变得红红的，满嘴都是麻辣的余香呢！

我们一行人吃好早饭就去了一个非常有名的巷子，它就是宽窄巷子。它是由一条宽的巷子和一条窄的巷子交错而成。整条巷子古色古香，瓦片铺的房顶，白漆刷的墙壁。

在人山人海的人群中，我来到一个吹糖人的铺子，我在师傅的指导下吹成了一头小牛。师傅用红笔巧手勾出了牛的五官，晶莹剔透的小牛鼓鼓的，真是又好看又好吃。

成都人生活悠闲。你去人民公园，准会发现公园的凉亭中，草坪上，小路边都充满了欢声笑语。他们有的在打麻将，有的在喝茶，有的在掏耳朵，有的在跳广场舞。在外公家我

今天晚上，爸爸妈妈带着我还有朋友们一起来到海拉尔一家很有特色的火锅店──索伦嘎五彩涮。

走进去，坐到位置上后，你会发现，这里和平常的火锅店不同。因为平常的火锅店都是所有人共用一个锅，而这里是每个人可以单独一个锅，这样不仅卫生，而且方便，每个人可以根据自己的口味选择不同的锅底。

我们点了道招牌菜──涮全羊。这道菜是用一个白瓷做的椭圆形盘子装的，盘的一头是雕刻成完整的羊头，栩栩如生；盘中央用3个花瓣形的玻璃杯分别装着羊肝、羊肚、羊杂等，盘身上的羊肉切得薄如蝉翼，并卷起来，整齐排放，像围着一条红白相间的裙子，漂亮极了！使我禁不住想马上尝一下。羊肉放进锅里只需要10秒左右就熟了，吃起来，真是甘香美味，而且还很鲜嫩！除了这道招牌羊肉，还有一盘颜色丰富的五彩饺子，有雪白的、土黄的、深绿的、深紫的，不但好看，而且好吃，还很有水分。

这顿晚餐真是令我回味无穷啊！

《熬香自己的底料》一文中写的是一位建了博客的朋友。他为了提高点击率，把自己的博客装扮的精美别致；光顾别人的博客，到处留言评论，甚至向别人发出邀请，可赚到的回访仍然寥寥无几。他非常苦恼，就跑去问开火锅城的父亲。父亲意味深长的对儿子说：“要想有客来，就必须熬香自己的底料。”朋友听了，深思良久，终于明白了，因为父亲以前不断精心配制实验火锅底料，所以才有今天的门庭若市。顾客是最好的广告。那之后，朋友静下心来，博览群书，笔耕不辍，后来他很多文章登了报纸，上了杂志，博客的点击率也一路飙升。他成了令人羡慕的业余作家。

人生就是这样，心浮气躁，渴望成功，总想用花拳绣腿来博得众人的赞赏，不肯充实自己增加自己的底蕴，也不肯锤炼自己让自己闪光，只在表面上下功夫，抛弃了实质。与其四处做广告贴标语拉顾客，不如调配好自己的底料，熬香它，让它色味独特，香飘万里，到时候何愁没有顾客来？作为教师，人们常说：“要教给学生一杯水，自己要有一桶水。”意思是，教师要适应目前的教学，必须具备广博的知识储备和深厚的人文素养。荀子又说：“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海”也是这个道理。因此，作为有志于教学的教师

在这愉快的寒假中，我和爸爸、妈妈一起去了四川成都。俗话说得好：百里不同风，千里不同俗。每个地方都有不同的风俗，而成都最具有特色的是——火锅。

火锅，又称“麻辣烫”，是成都有名的特色。这金黄金黄的大锅，一半是翻滚着的正在跳芭蕾舞的辣椒娃娃，一半是清澈见底，味道鲜美的菌汤。我看得入了迷，回过神来赶紧用勺子舀了一大勺汤，啊！简直唇齿留香，鲜得眉毛都快掉了，恐怕玉皇大帝也从未尝过这人间美味哟！

但是最有名还是那吃过忘不了的名菜——陈麻婆豆腐。陈麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，主要口味为：麻、香、辣、嫩。瞧，豆腐上满布的干辣椒粉和黑胡椒粉，在雪白细嫩的豆腐上，点缀着光彩照人的红油，在红油背后，有着鲜红鲜红的尖辣椒和牛肉末。瞧，多么让人垂涎欲滴啊！

令我最难忘的是去西岭雪山。我们先去玩了狗拉雪橇。我走进狗拉雪橇的场地，只见一只只健壮的哈士奇背上背着背带，卖力地拉着雪橇上的人，人们非常新奇也很欢乐。雪地中的娱乐项目品种繁多，最让我感到刺激的是热气球。我刚进入热气球，腿就开始发软，随着热气球渐渐上升，我的心提到了喉咙口，如同活蹦乱跳的小兔子在心中荡漾。到顶了，一阵微风拂过我的脸庞，吓得我蹲在下

火辣辣的香油，散发着迷人的味道，“啪啦啪啦”，几个鱼丸下去，在香油里疯狂地翻滚着，时沉时浮，时隐时现，捞出来一尝，天啦噜！怎么会这么香，鱼丸本身的鲜味与火锅汤底里的辣油完美混和在一起，又辣又香，简直让人无法抵抗。这就是美味的成都串串火锅。

早就听说过成都火锅的大名，今天终于如愿以偿。走进火锅店里，满店都是辣油的香味，猛吸一口，就吸进了满满的幸福感。我站在飘忽不定的香味中，开始挑选自己心仪的串串。啊！那个土豆片一定味道超棒。肥美的金针菇，当然不能拒绝。忽然想吃辣炒年糕吧，那就来满满的一碗吧。香喷喷的烤肉肠，自然也要来几个。香菇、花菜、青菜、生菜、茄子，听人说炖上去味道倍儿赞。哎！拿了满满的一大框，放进被称为火锅之眼的锅底中。“哧啦、哧啦！”香油在汤面上不断地溅起，啊！真香！

我们开始耐心地等待，我把鼻尖凑在火锅旁，反复地嗅着那醉人的香气。听人说，成都火锅之所以好吃，就是因为它的香气够足，味儿够辣。嗅上满满的一口，我心里就想象起炖出来食堂的美味，金针菇应该特别特别地嫩，咬一口下去就汁水四溅；香菇应该能把所有的香气都灌起来，咬一口，整个口腔都充斥着香气；辣炒年糕应该在水里弹跳无穷，有着丰富的嚼感，还有那丝