酿的读音

“涯系客家人，涯爱客家菜……”这首歌说出了很多客家人的心声。没错，我是一个地道的客家女孩。说起客家美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。

客家酿豆腐是客家酿“三宝”之一，久负盛名，鲜嫩滑香、营养丰富，是我们客家人过年时的必备菜式。

酿豆腐前我们要先把肉剁成馅，并加上剁好的配菜。接着，将豆腐对角切成两半，用小勺在豆腐中间挖一个小坑，注意哦，不能太用力去挖，不然会把脆弱的豆腐弄烂；力度太轻也不行，挖的坑太小，放进去的料自然不会太多，应该适当地挖，放的馅适量也就好吃了。把馅一点一点、小心翼翼地放入豆腐的中心，这项技术我跟妈妈学了几年也没学会。把肉放在挖好的坑后，就可以放到煎锅里煎了，煎的过程需要轻轻地翻炒，掌握好火候，大概15分钟就可以出锅了。以我们家的口味，这个过程中会习惯性的在汤汁中勾芡。这样就会使豆腐更入味、更好吃。

看！煲好的酿豆腐看上去金灿灿的，闻起来香喷喷的，令人垂涎三尺。咬上一口，豆腐与馅的香味融合在一起，让你回味无穷。

关于酿豆腐还有一个传说呢！以前有一对兄弟到一家饭馆吃饭，哥哥想吃肉，弟弟却想吃豆腐，两人争得

真正的好豆腐，必须是手工的，从开始就得虔诚。一定要颗颗黄豆滚过手心，粒粒得坚实饱满。它们睡在水里，酿夫就得睡在一旁，豆子一个气泡吐出来，酿夫的梦就要拐上一拐。得趁着豆子喝足水睡的正香，把它们赶到石磨上，一粒一粒榨出浆。什么豆腥味，挡不住，酿夫正逍遥这鲜活里。直到三番五次翻腾浇进模，点上火，酿夫再披了豆腥睡去，等天亮起。

这样的豆腐架上车，蒙层晨雾到市上，布一掀就亮了人的眼，那些机器做的，根本瞧不上，必须是这样的，冒着热气，忍不住要拿起刀切上一片生着吃。

酿豆腐，不可谓不是大师。

若拿着这份“酿豆腐”的专一劲儿说别的事，让我很难不想起被称为“豆腐大师”的小津安二郎。小津的电影就像豆腐，入口无味，吞下去再回味却满口生鲜，他的电影大多是在拍家庭，儿子长大离家，女儿长大出嫁，或者干脆在拍家庭的日常，并且大部分坚持用胶片拍摄，老式剪辑，色调平和，声音也坚持用现场的，他从来不管外面的数字电影发展到了哪一步。对角色更是“顽固”，一场戏要演员演上几十次，直到脸上浮现出厌烦，他才会开机去拍，这才有他要的生活质感。和别人一样长的片子，单是拍摄就要花比别人多几倍的时间。这样“酿&rdqu

在昭平这个山清水秀，风景如画的小城里，有着不少的美食，如：名满天下的黄姚豆豉、清香四溢的将军峰茶叶、入口留香的馄饨、甜而不腻的豆沙扣……它们像一朵朵光鲜亮丽的花儿，装点着这座城市。今天我要向大家介绍的是那昭平柚子酿。

柚子酿只需起锅烧热，放上蓬松的蒜茸、鲜黄的姜丝、洁白的大蒜、暗红的干辣椒入热油中，爆炒片刻，将镶好的柚子酿入锅，轻翻，放一些酱油和水，然后盖锅焖煮，文火十分钟后出锅即可。出锅后的柚子酿冒着淡淡的热气，给人一种云雾缭绕的感觉。

夹一块起来，仔细观察，你会发现它的颜色是绿里透黄，黄里透白，像一块晶莹剔透的琥珀似的，而酱汁和柚子酿的搭配更是相得益彰，再加上淡淡的柚子清香会围绕着你，会让你忍不住要咬上一大口。

柚子酿的形很美，但它的味更美。

想象一下，此时摆在你面前的正是一碗热气腾腾的柚子酿，它们排列整齐，一个挨着一个，仿佛在窃窃私语。夹起一块，轻轻地咬一口，你会发觉到它的口感松软适中，带着入口即化的感觉。味道淡雅而不浓烈，带着柚子的阵阵清香。肉末鲜甜可口，不咸不淡，刚刚合适。汤汁含在口中，在嘴里飘荡，轻飘飘的，仿佛翱翔在云中。微微苦涩的柚子皮丝滑柔软，仿佛能把人一天烦恼都抛之脑后，静静品尝着这人间美味。真是&ldq

可曾记得母亲在枕边轻轻哼唱《摇篮曲》催我们入眠？可曾记得夜行路上不安的公交车里播放着一首首“晚间音乐”供听众灵魂的休憩？可曾记得高考路上慷慨激昂的《我要飞得更高》伴我们一路走来……

这是音乐的魂在牵引着人们，“随风潜入夜，润物细无声”。音乐，犹如一条从未剪断过的丝带拽引人们回归心灵的故里。

以前，音乐在收音机里静静的流淌；后来，音乐被我们关在亲切的复读机里；而现在，音乐则被嵌入小小的mp3播放器。音乐随着我们一路走来，变换着各种姿态带给我们心如止水的宁静，它变了个头，变了方式，始终不变的是那躺在音乐里的灵魂。

打开播放器，温婉、流畅的音乐飘入耳膜，我们用心聆听，伸出手囊括住音乐，人间尘世的喧闹抛于脑后。希腊哲人柏拉图说：“音乐应该归宿到对美的爱。”我始终相信，爱音乐的人定是热爱生命的人，读了迟子建的《听时光飞舞》我更是觉得，也许只有那悠扬虔诚的洞经音乐能打动月光，让它也忍不住想出来听听。这时，我更能体会迟子建那“穿着长纱，伴着音乐起舞定能迷倒唐太宗”的幻想，那是音乐的魂在支配着人们的血与肉啊！

听贝多芬的《月光曲》，舒伯特的《小

诗人普希金说：那过去的一切，都会成为亲切的怀恋。

事实也确乎如此。在你没有察觉到的时候，那些过去的人、过去的事随着时间在记忆里发酵，愈久愈醇。

所以当我们某天回想起来的时候，便如老酒启坛，酒香四溢。

过去的美好变得更加美好，过去的不美好也会在时间中沉淀尽苦涩，变得美好起来。

有人说，旅行的过程往往不太美好，我们精疲力竭，狼狈不堪，但回忆却是美好的。我想就是这个道理。

人生如酿，所有的“当下”成为过去后，就是我们酿酒的原料，为未来酿的一杯酒。为这杯酒制造原料的是自己，酿这杯酒的也是自己，最终饮下这杯酒的，还是自己。因此，想酿什么酒，取决于自己。

蜜水能酿醇酒，苦水也可以酿醇酒。两者酿出的酒虽滋味不同，却都回味悠远，令人陶醉。

就像那个动乱的年代，突然，天底下跑出了许多“牛鬼蛇神”，多少知识分子受尽屈辱尝尽艰辛，可后来他们年纪大了，最念念不忘的往往还是那段艰难岁月里的某个小细节，那时患难与共的某位“棚友”，那时吃过的某一种菜饼……这些种种，都酿成了他们生命中的那坛醇酒，这滋味，怕是回味无穷。

而大诗人晏殊，一生仕途顺风顺水，生活也没有太大的波折，人生很是如意。看他

“太好了！阿婆来了！又可以吃到酿豆腐啦！”阿婆是客家人，她的拿手好菜是客家传统美食酿豆腐，也是我最喜欢的一道菜。

从我三岁起，阿婆就去带堂弟，没和我们住在一起。我一直想念着阿婆和她做的酿豆腐，每次给阿婆打电话，都会和阿婆说：“我想吃您做的酿豆腐了！”就因为这句话，这不，阿婆又大老远地跑来深圳，给我做酿豆腐吃。

放学回家，一进门就听见“哆哆”的剁肉声，走到厨房门口一看，是阿婆正在做酿豆腐的背影，出于兴奋和好奇，我扔下书包就跑去厨房，看阿婆怎么做。

阿婆麻利地和好肉馅，一手拿着豆腐，一手拿着筷子，身旁放了一个装满肉馅的碗。阿婆轻轻地把豆腐托起，用筷子快速地夹开一个小口子，轻轻捏开一个更大的口子，再夹一大坨肉馅往里一塞，一块酿豆腐基本就做好了。

阿婆做酿豆腐的速度很快，十分钟就做好了三十多个。然后，阿婆从柜子里拿出煎锅和锅铲，开小火，先往锅里倒油，不一会儿油就冒起小泡泡，再把酿豆腐有肉的一面放入油中。我站在阿婆身旁，饶有兴味地看着。豆腐刚放入油中便发出“滋滋”的声响，煎了大概十多分钟，整个屋子都弥漫着酿豆腐绵绵密密、浓浓郁郁的香气。

光有了酿豆腐还不够，还要有浓香

万物皆一理，日长莫心急。酒始酸且涩，久酿乃香馨。

世间敏锐的伯乐总是少的，因而好的事物，往往在漫和争议中焕发光彩。皆暗孤的房间里，他正奋笔疾书，奇作《蛙》就此诞生。然而，莫言此刻是孤独芳自赏，时隔多久，当他站上领奖台，时人才惊诧差点错过的佳作。莫言独酿好酒，耐心守候，终获满室醉人的清香芳醇。

往前走，一位先生正笔直坐在桌前深思，无疑，今时今日看来，鲁迅是睿智、冷静、犀利、正义的。往日呢？他也在批判和争议的腥风血雨中坚守着。年岁逝去，可他对国民劣根性批判性的语言至今仍震聋发聩，他声嘶力竭的呐喊激励着无数志士奋然前往！时间永无尽头，先生带给我们的力量亦无穷无尽！所谓：“书生报国无长物，唯有胸中笔如刀”正是此意，先生执着而深遂的目光将在时光的流逝中愈发熠熠生辉！

闭眼聆听千百年前的故事，我听见一个名字——孔子。清晨，宅门前的门童脸上是不屑而惊讶的，目前的这位，就是那个“明知不可为而为这”的孔老头？多少日日夜夜，孔子都在漫天纷扬的嘲讽和崇拜中苏醒和入眠，他却毫放弃之意，四处演说授课，时至今日，他因材施教的高明手法，他仁心仁德的精神境界，他心怀天下的宽广的胸襟…&helli

到现在，我都对甜的东西情有独钟，更对那种带着橙光的红流连忘返。我总会含着颗糖不肯嚼下，会一直盯着蜡烛上的火苗不肯挪开。这兴许，是跟爷爷有关吧。

去年冬天过年，爷爷领着我和众堂兄妹，到院子转，到小巷转。在那个熟悉的马路转角，是那位老爷爷的糖葫芦摊。我们这帮“还没长大”的小孩儿，眼角老往那一片嫩嫩的红串瞟。爷爷看到我们的眼神，哈哈笑起来，脸上的褶像是被展平了，一头雪银雪银的头微微打颤，与街边的路灯交相辉映。他右手一挥，像发号施令般，“走！哪年没给你们买过？”我们还没说话，他倒像个孩子王，笑着领我们到达那个充溢美好气息的地方。一排排的红，在光下折射出诱人的晶莹。我们每人手中拿着长长的一根，在那颗颗流光莹莹下，咽着口水。爷爷也给大人们买了，他似一口一颗，转眼，山楂与糖浆的绝妙结合在爷爷幸福的笑容中呈现。我们一家子，爱糖葫芦爱得深沉。我凝视着水晶般的凝固糖浆，并不急着去咬，而是一点点舔着，享受着舌尖甜味的缠绵。这一切，像阳光透过眼时，一片暖暖的橙红。

待入家门时，发完糖葫芦，爷爷便钻入厨房。毕竟，今晚的主角还没现身呢！不一会儿，一只古朴带着时间痕迹的火锅端到桌上，爷爷往里加了炭，点上火，盖上锅盖。我透过渐渐从

酒不醉人，醉人自有他意，酒若醉人，醉人自有愁绪。酿一坛底料是文学的酒，想必酿成之后，光是嗅一嗅那香气，热爱文学之人都要醉了吧。

——题记

我想用许多华丽的词藻来描绘此次赴京的感受，但仔细一想，此次北京之行，与其说是一次物质上的享受，不如说是一次精神上的洗礼，一次阳光下的沐浴。高尔基说过，文学使思想充满血和肉，它比科学和哲学更能给予思想以巨大的明确性和说明性。

当前辈们执起笔，将心中万千思绪都融于笔尖下的文字，把情感寄托于此，那么文字便早已不再是简单的笔画，却是富有思想的一字一句。可别小看这些字字句句，我相信它可以是黑暗中的曙光，迷雾中的太阳。

文字闪耀着光辉组成文学，放眼看去，望古观今，有多少文学经典之作被世人赞扬，珍藏。它容纳的不仅仅是作者们的呕心沥血，奋笔疾书，最值得肯定的其实是一种灵魂的发言，是一种可贵的问心无愧，是作者的倾心灌溉，以及对人类文明的奉献。文学，难道不正是如此吗？

此次“叶圣陶杯作文大赛”，我聆听了多位前辈对于文学的解读，著名作家，北大知名教授曹文轩先生是我最敬重的文字工作者。从他的言谈中，我深深地明白了文学到底是一种怎样的学问，从他对文学的热爱中，我也感受到了文学巨大的无限魅力。那是

一粒普通的米经密封后酿造成了不菲的酒；一颗沙粒经河蚌口中的粘液覆盖变成了璀璨的珍珠；一只丑陋的毛虫经过茧中黑暗的磨练化为翩翩起舞的蝴蝶。沉静酿就潜力，它使你加速向前，拥抱成功。

沉静·潜力的爆发

你是沉静下绽放的一朵奇葩。帕格尼尼，年轻时就在欧洲各国巡回演出，好评如潮，但米兰著名评论家却指出他是一颗粗糙的钻石。面对争议，年轻的帕格尼尼没有置之不理，他退而自修，远离喧嚣，苦心钻研。十年的潜心研究，让他洗尽铅华，终成大家，成为了世界级小提琴家。若他在喧嚣的环境中，浮华一生，恐怕也没有一流小提琴家的诞生。远离喧嚣，激发了他的潜力；沉静自修，使他爆发出成功。悠扬的琴声响起，音符和旋律在向人们诉说自己的成熟。维也纳金色大厅的大门向他招展。沉静使潜力无休止地爆发。

沉静·梦想的沃土

你是从沉静中杀出的英雄。李云迪，中国第一位世界级钢琴家。你从小梦想着手指在琴键上快速地活动。你深知路途的艰难，但你没有时间犹豫，每天的时间被安排得满满的；你小有名气后并没有忘记自己的初衷，而是继续努力。商业会演，新闻来访者被你拒之门外，你唯一想做的就是在沉静的环境中苦心钻研，让自己的琴技不断上升。终于，沉静的环境，激发你的潜力，使你实现了梦想，成为当之无愧