教你做泡菜作文450字

人生就是一盘菜，社会就是一个锅，生活就是灶台。用一生的时间在生活这个灶台上拿社会这个锅做人生这盘菜。

做菜，是门学问，里头道道颇多。太咸了，齁人；太甜了，腻人；醋放多了，倒牙根；料搁少了，没滋味。火候也要掌握到十足，不然的话，时间长些，老了，影响口感；火候欠点，没熟，还有腥味。而这道菜是红烧还是清蒸，是变凉菜或者成热菜，没人管你，只要能出“人味”，就是一盘好菜，就是个成功的人生。

首先，准备原材料。要求吗，很苛刻：一个脑袋，一双眼睛，一双耳朵，一个鼻子，一张嘴外加四肢。我相信，尽管我提出如此严格的要求，大家也几乎都能合格。那怕缺点这少点那，捯拾捯拾，凑乎凑乎，端出去也照样是一盘响当当大菜。

大家原材料都是差不多的，即使有好看的有长的歪瓜裂枣的，只要味道好，也不会有人在意。但为什么一样的原材料做出来的却是天壤之别，这就要看调味了。

作料吗，五花八门，种类繁多，不能全搁，这样窜味：也不能只认准一种，不然的话谁都受不了。不能太平均，那样没特色，相当于没放；也不能太出众，不协调，导致难以下咽。这道程序太繁琐，需要你一板一眼，一丝不苟的亲自完成，如果交给别人，谁能保证他不给你加点毒药什么的。即使别人没这坏心思，但你的口味也只有你自己知道

韩国泡菜，既好吃又有营养，如果再配上白米饭，简直是人间美味。今年寒假我随“江苏省小记者赴韩文化采风团”去韩国，亲手制作了一次泡菜。

那天，我们坐车来到韩国泡菜体验馆。我们的讲解员是一位华侨阿姨。她向我们详细介绍了泡菜的种类：有火辣味十足的白菜泡菜、有酸辣双全的萝卜泡菜、还有过去有身份的人才能吃到的鱿鱼泡菜……说得我们口水直流。介绍完之后，华侨阿姨就带着我们进了“泡菜教室”。泡菜教室里放着一个大的“回”字形桌子，桌子前放着一棵棵脱过水的白菜和辣椒酱。她讲解说：“先戴上手套，然后把一棵白菜的每一片菜叶都掀开，均匀地抹上辣椒酱，再用袋子装起来就好了。”

阿姨讲完就轮到我们做了。可是做泡菜听起来容易做起来难，戴上又肥又大的手套后，一切都变得那么不方便。当我掀开一片白菜叶抹酱时，那些酱好像在跟我做对。每次把它抹在上面，它都会滑下来。结果抹了三次才把一片白菜叶给抹好。就这样，我把每片菜叶都小心翼翼地抹好了酱。可是抹了辣椒酱的白菜也好像不友好。当我把它放进袋子里时，放一次，掉了；放两次，掉了；第三次，又掉了！我既生气又郁闷，真想把这棵泡菜

中午回家，我闻到了一股让人只咽口水的香味，走近饭桌一看，原来是美味的“泡菜”。散发出的香味。

就在我准备解解馋的时候，妈妈过来了。“你猜这是谁做的？”妈妈笑嘻嘻地让我猜。

“难道是您买来的？”我疑惑地说。

妈妈平和和地说：“你猜错了，这是我做的。”

“真的！”我很惊讶。

“真的。”妈妈自豪地说。

我心想：平时妈妈……可是现在……我也太不信任妈妈了，太瞧不起妈妈了。

“快尝尝味道如何1”我还在发呆，突然，妈妈兴奋的叫嚷打断了我的思绪。其实，我已经迫不及待想大快朵颐了。噙着口水，夹了一快金黄金黄的泡菜，放到鼻子边闻一闻，一股更浓的诱人味道钻进我的鼻子，顿时我垂涎三尺，连忙把泡菜放入口中快乐地嚼起来。啊！真爽！总体来说就四个字：酸一一辣一一爽一一脆。

真的是美味无比啊！过了好一会儿，口里还回荡着香味，此时此刻，我真想做几句诗：“此味只应天上有，人间难得几回尝。”

看到着，妈妈笑了，笑得那么甜，好像有说不出的千言万语。而我，

我的家乡在四川，四川有一个特产，那就是四川泡菜。就让我来给你介绍介绍吧。

泡菜，顾名思义，就是很多蔬菜放在一起泡上几个月，各种应季的蔬菜如白菜、黄瓜、四季豆、竹笋等，质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为泡菜的原料。不过，还需要加上一些配料，如食盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等配料，可以根据各自不同的口味，适当添加。你如果喜欢荤味，可以加些大蒜，如果喜欢辣味，可加些鲜辣椒，如果爱吃甜食，则可以加点糖。

制作四川泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在我们四川，人们用的是一种坛口凸起，坛口周围有一圈O型托盘集水槽，可盛水，扣上扣碗，可以密封的坛子。它可以使泡菜在缺氧的情况下，加速发酵，产生大量的乳酸。如果没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大且密封严实，不能透气。

制作四川泡菜还需要卤水。卤水的制作，方法很简单，将清水烧开加食盐，每一千克，水加80克盐，待盐完全溶解后，放入适量的配料，倒入泡菜坛中。卤水以坛子五分之三左右为宜。

制作泡菜前，要将各种蔬菜的老根、黄叶剥去，洗干净，晾干，切成条形。然后再入坛腌制，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，卤水淹没蔬菜为宜。在坛口周围的水槽中注入凉开水，扣上坛盖，放在阴凉处，七到十天后即成做好的泡菜。要食用时，如果不合口味

泡菜这个词我想大家吃过它也听说过它，其实泡菜也是朝鲜族的家乡菜。

在革命期间朝鲜和韩国其实是一个国家，后来因为战争两地以三八线为界，从此成为了两个国家。但是一些风俗习惯和一些经典的菜式也仍有保留。

听妈妈说，泡菜这个东西每个人做的味道是不一样的，而且心情不一样做的味道也是不一样。

在我姥姥还在的时候，家里做泡菜的工作都交给了她，因为妈妈上班忙没有时间，所以吃惯了姥姥做的泡菜就感觉特别的好吃，姥姥做泡菜的时候会放很多东西在里面，而且每次做的酱都非常多，这是因为老爷有糖尿病不能吃甜的，所以姥姥的酱里面从来没有加过糖，但还是那么的好吃。姥姥做剩的酱就会给老爷吃，因为我们家吃的是辣椒酱是有点甜的，所以老爷不能吃，姥姥就给他做了他专属的酱。

后来，姥姥去逝了，我们家的每一位成员都像已经崩溃了一样，都不说话，家里来客人的时候妈妈还要强忍着心里的伤痛，还要面对着微笑去招待每一位客人，我看了都不知道应该怎么办。

以后，我们家的泡菜都是妈妈来做的，但是，妈妈做的虽好吃，可是，永远都找不回姥姥的味道了，就连老爷也吃不到姥姥做的酱了。

自从那以后，老爷戒了好几年的烟也抽了起来，整个人也消瘦来很多，在餐桌上很明显少了一把椅子，也少了几分欢笑，是有泡菜和小时候我给姥姥老爷照的合影

在平时的饭菜中，我基本上是不碰鱼的，我不仅讨厌鱼的腥味儿，也不喜欢吃鱼，因为吃鱼挑刺太麻烦了，但有一道菜——酸菜鱼，却颇受我的青睐。

在父亲做这道菜时，我常常在一旁帮忙，耳濡目染，也就熟悉了过程。

首先，要准备好食材：鱼、葱、生姜、辣椒、香醋和酸菜以及各种佐料。在鱼肉的处理上，我爸常会花时间切成片，并把大鱼次剔去，他说这样好入味。

第一步，把葱姜椒都放进热锅里，淋下一些油，把它们炒香。这时，五色的食材和热油碰撞在一起，发出令人垂涎欲滴的香气，令人胃口大开。

第二步，把鱼下锅，并开至大火，让鱼肉煎至金黄色即可。

第三步，加入水，并且要加入冷开水，据说这样能去腥味，这可正何我意。

第四步，加入主角“酸菜”。当酸菜进入锅中时，这道菜也基本成型了，浓郁的香气和香辣的色泽融合在了一起。

之后，加入少量盐调味，再盖上盖子焖五分钟左右，放入香醋、酱油和胡椒粉再搅匀煮个两三分钟，最后撒点味精，美味就可以出锅了。

出锅也有讲究，先不放汤，往菜里加入一点香辣油，或用炒佐料时留下的油也行，再加汤，这样，酸菜鱼才算完美完成。还可以放点葱花加以点缀，锦上添花，像是万花丛中一点绿。

这道色、香、味俱全的酸菜鱼一上桌，准保让人垂涎三尺。仅管这

俗话说的好：“人在江湖飘，哪能不挨刀，若想避此刀，就得学一招。”当然，后面几句纯属自编。不过，人总是有一些自己的本事，有一技之长。这样，你也有用武之地了。那么，你有吗？如果没有，那我就来教你一招：考火腿肠。

听到这三个字，你一定会感到惊奇吧，烤火腿肠有什么好吃的？当然，要是技艺得当，烤火腿肠也会变成人间美味。

先买来几根火腿肠，然后把他们一根根剥开，如果其中不小心剥断了，那一根可就失败了哦。一般我们先把用钢丝绑住的一头弄开，一撕，撕开一个口，然后撕开一圈，往下慢慢地扯，一根火腿肠就剥好了。

然后将它用筷子串起来，当然，要瞄准它的中心，慢慢让筷子往里钻，千万不能歪了道，否则很容易掉下来。

之后就要准备辣椒酱了。要用筷子的顶端在串好的火腿肠上涂点辣椒酱。要用筷子的顶端，因为那是正方形的，面积较大，染的辣椒酱多，燃起来也快。涂的时候要均匀，不然也不好吃。

接下来就是烤了。打开煤气灶，调成小火，将火腿肠放在上面烤，边烤边转，使得每一面都能烤到。考个一两分钟，急不可耐的人就可以吃了；当然，如果你有耐心的话，可以将它烤到有脆皮为止，那才叫美味呢。

如果以上步骤都做好了，那么一根美味可口的火腿肠就可以出炉了。咬上一口，真是又辣又鲜又可口啊！

我的

吃过泡菜不？那个味道可真是鲜美！脆脆的，带点酸辣，是早饭的好搭档。我们全家都是“泡菜爱好者”所以隔三差五地就会买些来吃。因为不放心买来的泡菜，所以老爸决定还是自个儿泡泡菜。

他这个人说干就干，一点儿也不犹豫。你看，晚饭时说的事，一放下饭碗立刻上网查怎么泡泡菜去了。第二天下班就带回一只叫泡菜坛的缸来，还有一可乐瓶红色的液体，老爸说那是问四川人家讨来的正宗的四川泡菜老汤，里面富含乳酸菌的。泡菜那种酸酸的味道就是乳酸菌发酵形成的，是纯天然的。

接下来几天的晚上，他就再无一个宁时，花了一晚上仔仔细细，里里外外洗那个缸，还用烧酒消了毒，倒放着晾干。又花一晚上洗萝卜，晾干，切好，第三个晚上，他搬出那个缸，还有萝卜，一包盐，一大锅的凉开水，最后从冰箱里拿出了那瓶最重要的老汤。他先把凉开水倒进缸里，又倒了大半包的盐进去，还用筷子搅拌了好久，尝了尝，自言自语的说“差不多了”，然后把切好的萝卜一块一块的放进缸里，最后把那瓶红色的液体全倒了进去，盖上盖子，还在盖子外面一圈倒满了水，说要与空气隔绝，因为乳酸菌是厌氧菌不喜欢氧气的。然后把缸放到了阴凉的地方，还嘱咐我不要去掀盖子，要泡好多天才能打开。噢，想不到泡个菜还有那么多

青春期的我们总是太过斤斤计较，将什么都放在心里，其实遗忘是教你洒脱最好的老师。

——题记

炎炎夏日，让本就无心学习的我更加烦躁，同学在收作业的时候正好碰到了我的桌子，让正在做题的我猛然一晃，手中的笔在书上上画出了一道长长的黑色笔道。我抬头想看看是谁这么不长眼，在我心情不好的时候来烦我，却发现那是我最好的朋友。她抱歉的笑了一下，笑容很明媚，可是看在我的眼里却很刺眼，我冷冷的哼了一下，表达我的不满。

她似乎也反应过来了一样，连连道歉，我不作言语，这样的姿态在我看来非常的正常，毕竟是她先撞的我，我的书上被画了一道难不成还不允许我发发脾气了？可是，偏偏有人要来逞英雄，对着我不论三七二十一就说教了起来，那姿态活该我有错一样。我好笑的笑了一声，结果更多要逞英雄的人围在我的桌前，身上的各种气味以及空气的燥热让我的心情越来越差了。

我狠狠的踢了一下桌子，看到他们安静了下来，眼睛里面是对我性别的怀疑，我承认，我不懂温柔是什么，但是我真的不觉得我自己有错，然而在她的脸上，我又看到了那个带有抱歉意味的明媚的笑容，你这是在讽刺我吗，还是说你是在挖苦我？我心里冷冷的想。

在这时，上课铃声响了，他们全都回到了自己的座位上，那一节课我什么都没有听进去，一下课

我家有样东西，名字叫“泡菜”。一听这个名字，你肯定会想：不就是泡菜吗？谁都知道啊！你要是这样想，那就大错特错啰！所谓的“泡菜”就是我家的特殊小成员——拉布拉多犬。

泡菜的毛色光滑，全身奶白色的毛。机灵的耳朵可不一般，即使再细微的响动它也能精确的扑捉到。圆圆的脑袋上有一对又黑又有神的眼睛，矫健的四肢跑起来快如闪电，是当之无愧的“飞毛腿”。

我家的泡菜，有着平凡的样子，但它的功劳可多了！比如：我家的地脏了，泡菜便欢快的摇起尾巴，像火箭一般的叼起抹布，冲向屋里，把抹布压在脚下，当做滑板在屋里跑来跑去。不料，泡菜跑的太快，控制不住，一下就撞到沙发上，趴在地上直“哼哼”。

还有一次，我们全家都不在家。泡菜还留在家里，它在家里舔着清澈的水，狗盆里的水被它喝光以后，它就去水龙头里接水喝，由于接完水后没有关水龙头，清澈的水哗哗地流着。我回到家，家里已变成一片“汪洋大海”了，都可以在里面游泳了！我大喊一声：“泡菜”！它飞快地跑到我跟前趴在地上，嘴里还“呜呜”地叫着，好像在向我认